Hur smälter man smör?
För att smälta smör, börja med att skära upp det i små bitar. Lägg sedan bitarna i en mikrovågssäker skål och täck skålen med en pappershandduk så att smöret inte stänker när det värms upp. Mikrovågsugn smöret i 10 sekunders intervall tills det är helt smält, rör om efter varje intervall. Du kan också smälta smör på spisen genom att skära upp det i små bitar och värma det till lågt tills det nästan smälter. Stäng sedan av värmen och rör om smöret tills det är helt smält. Om du vill lära dig att mjuka upp smöret istället för att smälta, fortsätt läsa artikeln!
Smöret och pannan som omger de osmälta bitarna är fortfarande heta och bör räcka för att smälta kvarvarande smör.
Smält smör på kaminen om du vill avsluta med perfekt, jämnt smält smör, eller om receptet kräver brunning. Om du vill spara tid, använd en mikrovågsugn istället, men följ instruktionerna här för att undvika att värma upp den för snabbt och ojämnt. Slutligen, om du bara försöker mjuka upp smör som förvarades i kylen eller frysen, finns många möjliga alternativ.
Metod 1 av 3: smälta eller bryna smör på spishällen
- 1Skär smöret i bitar. Skär smöret i kuber eller bitar så att värmen inte behöver smälta långsamt genom smöret för att nå mitten. Ju mer yta du utsätter för värmen, desto snabbare smälter smöret.
- Du behöver inte sikta på en exakt storlek. Försök att skära en smörpinne i fyra eller fem bitar.
- 2Placera smöret i en tung kastrull eller dubbelpanna om möjligt. En kastrull med en tung bas bör fördela värmen jämnare än tunna kokkärl. Detta hjälper till att minimera risken för att bränna smöret genom att smälta varje del av det i samma takt. En dubbelpanna är ännu säkrare. Även en lätt panna kan dock producera mer jämnt smält smör än en mikrovågsugn.
- Du kan skapa din egen dubbelpanna genom att stapla två stekpannor.
- 3Värmen är låg. Smör smälter mellan 82 och 36°C (28-36°C), vilket kan vara ungefär rumstemperatur på en varm dag. Slå på värmen för att undvika att värma upp smöret för långt förbi denna punkt, vilket kan leda till brännande eller rökning.
- 4Titta tills 0,75 av smöret har smält. Värmen ska förbli tillräckligt låg för att smöret smälter utan att brunna. Använd en sked eller spatel för att sprida smöret över pannans botten när det smälter.
- 5Ta bort från värmen och rör om. Stäng av värmen eller flytta till en annan spis, och rör om det mest smälta smöret. Smöret och pannan som omger de osmälta bitarna är fortfarande heta och bör räcka för att smälta kvarvarande smör. Denna metod har en mycket lägre risk för bränning jämfört med att lämna smöret på kaminen för att smälta resten av vägen.
- Återgå till värmen i trettio sekunder om det fortfarande finns bitar efter omrörning.
- 6Om receptet kräver brunning, värm upp tills fläckar visas. Du behöver inte bruna smöret om inte receptet anger brunt smör. Om det gör det, håll värmen låg och rör om smöret kontinuerligt med en mild rörelse. Smöret skummar och bildar sedan bruna fläckar. När du har sett dessa fläckar, ta bort den från värmen och rör om tills smöret blir bärnstensbrunt och häll sedan i en skål med rumstemperatur.
Du kan också smälta smör på spisen genom att skära upp det i små bitar och värma det till lågt tills det nästan smälter.
Metod 2 av 3: smält smör i mikrovågsugnen
- 1Skär smöret i bitar. Mikrovågsugnen värmer upp smöret utifrån och in, så hacka smöret i flera bitar för att öka ytan som kan värmas. Detta minskar ojämn uppvärmning, även om du fortfarande inte borde förvänta dig en jämn uppvärmning i mikrovågsugn.
- 2Täck smörrätten med en pappershandduk. Lägg smöret i en mikrovågssäker skål och täck sedan med en pappershandduk. Smör kan stänk under den snabba smältningen som en mikrovågsugn orsakar. Pappershandduken ska skydda mikrovågsugnens inre från dessa stänk.
- 3Värm smöret i tio sekunder på låg eller upptining. Mikrovågsugnar smälter smör mycket snabbare än spishällen, men de är också mycket mer benägna att orsaka brännande, separering eller andra problem. Börja försiktigt genom att ställa in mikrovågsugnen på "låg" eller "avfrostning" om möjligt och sedan mikrovågsugn ditt smör i tio sekunder.
- 4Rör om och kontrollera framstegen. Smöret har troligen inte smält nu, men eftersom smör smälter vid relativt låg temperatur kan varje intervall på tio sekunder ha en dramatisk effekt. Rör om för att fördela värmen jämnt och se om det finns några bitar.
- Obs: kom ihåg att ta bort bestick från skålen innan du sätter tillbaka det i mikrovågsugnen.
- 5Upprepa processen tills smöret mest smälter. Byt ut pappershandduken och zappa smöret i ytterligare tio sekunder eller fem sekunder om smöret nästan är klart. Fortsätt kontrollera framstegen tills det bara finns små bitar kvar. Ta ut skålen försiktigt från mikrovågsugnen, eftersom den kan vara varm.
- 6Rör om för att smälta kvarvarande bitar. De små bitarna som återstår kan smälta med restvärmen. Rör om smöret tills hela skålen är gyllene och flytande.
- Smör med feta droppar eller vita rester på ytan har mikrovågsugnats för länge. Den kan fortfarande användas för att sautera eller tillföra smak till salta rätter, men kan påverka bakverkens textur negativt.
Skär smöret i kuber eller bitar så att värmen inte behöver smälta långsamt genom smöret för att nå mitten.
Metod 3 av 3: mjukgörande smör
- 1Lär dig att berätta när smör är mjukt. Om inte ett recept ger dig en specifik textbeskrivning, anses smör vara mjukt när det handlar om rumstemperatur. Den kan lätt klämmas av en sked, men behåller fortfarande sin form när den lämnas ensam.
- 2Skär smör i bitar innan det mjuknar. Det finns flera vanliga metoder för mjukning av smör som beskrivs nedan. För någon av dessa metoder blir smöret dock mjukare snabbare om det skärs i små kuber först.
- 3Lämna smör på disken nära ugnen. Om smöret inte är fryst och rummet är varmt kan små bitar av smör bara ta några minuter att mjukna upp. Detta är särskilt enkelt om du har ugnen i närheten, eller om ugnens topp tenderar att hålla sig varm ständigt på grund av en pilotlampa.
- Placera inte smöret direkt ovanpå en varm ugn, såvida det inte är fryst. Håll ett öga på smör på heta ställen för att se till att det inte smälter, eftersom detta kan hända snabbt.
- 4Mjuka smör snabbare genom att mosa eller slå det. För att påskynda mjukningsprocessen, använd en elektrisk mixer eller använd detta tips för att enkelt mosa smöret för hand. Stick in smöret i en förseglad väska med dragkedja med det mesta av luften utpressad. Rulla eller mosa smöret upprepade gånger med hjälp av en kavel, dina händer eller något tungt föremål. Efter några minuter ska smöret kännas betydligt mjukare utan några tecken på smältning.
- Istället för en blixtlåspåse kan du lägga smöret mellan två ark pergamentpapper eller vaxpapper.
- 5Placera en behållare med smör i ett varmt vattenbad. Fyll en stor skål halvvägs med varmt vatten och undvik ångande hett vatten. Lägg smöret i en förseglad låspåse med dragkedja eller i en mindre skål som vilar i vattenbadet. Håll ett öga på smöret och peka det ibland för att kontrollera strukturen, eftersom den här metoden bara tar ett par minuter för att mjuka upp kyld smör.
- 6Mjuka snabbt fryst smör genom att riva det. Om du inte kan vänta på att fryst smör tinas, riv det med ett grovt rivjärn. De rivna smörstrimlorna ska tina och mjuka upp inom några minuter i ett varmt rum.
Mikrovågsugnen värmer upp smöret utifrån och in, så hacka smöret i flera bitar för att öka ytan som kan värmas.
- Om du ofta använder smör för att steka mat vid höga temperaturer, eller om du vill förlänga hållbarheten, kan du överväga att klargöra det genom att värma det smälta smöret tills det skummar. Klarat smör är mer motståndskraftigt mot rökning eller bränning vid hög värme än vanligt smör, men har en mindre rik smak.
- Att välja osaltat smör istället för saltat smör ger dig mer kontroll över hur mycket natrium du ska lägga till dina rätter, vilket är särskilt viktigt om du har högt blodtryck eller har en diet med lågt natriuminnehåll.
- Om du är barn, se till att du har en vuxen med dig.
- Om du smälter smör på spisen, låt det inte brinna snabbt eller brinna. Detta kommer att äventyra din färdiga produkts smak.
- Smör
- En mikrovågssäker skål
- Pappershandukar
- En panna för uppvärmning på spisen
- Sked eller spatel
Läs också: Hur man lagar mat med Kumquats?
Frågor och svar
- Kan jag smälta smör i en brödrost istället för en mikrovågsugn?Du kunde. Det skulle bara ta längre tid. Se också till att skålen du använder är brödrostsäker.
- Receptet som jag använder kräver att jag smälter smör över vatten. Hur gör jag detta?Du kan koka vatten i en kastrull på spisen medan du hänger smöret i en kanna eller värmebeständig tallrik / skål över det varma vattnet. Rör bara i smöret lite så är du klar.
Kommentarer (2)
- Hjälpte genom att skära den i bitar.
- Mjuka smör över varmt vatten. Mikrovågsugn har blåst smöret över det när jag försökte smälta med mikrovågsugn även långsamt vid lägre temp och täckt.
