Hur man väljer och lagar sparris?

Koka med full effekt i 4 till 7 minuter för sparrispjut och 3 till 5 minuter för skurna bitar.

Sparris är en kalorifattig grönsak rik på många viktiga vitaminer inklusive folat, vitamin C och vitamin A. De främsta årstiderna för färsk sparris är februari till juni och september till december. Sparris är en mångsidig grönsak som lämpar sig för många olika tillagningsmetoder.

Del 1 av 4: välja sparris

1

Inspektera spetsarna på sparris spjut. Leta efter spjut med tätt stängda knoppar. Undvik sparris med öppna eller snuskiga tips.
2

Välj sparris med fasta stjälkar. Vissad eller slapp sparris är troligtvis gammal eller har hanterats fel.
3

Kontrollera sparrisstjälken. Stjälkar ska vara runda, inte plana eller räfflade.
4

Titta på stjälkändarna. Välj ett annat gäng om ändarna är träaktiga eller om de verkar torra.
5

Snusa på sparrisen. Färsk sparris kommer att vara luktfri.
6

Välj sparrisstorlek. Yngre sparris har tunnare stjälkar som inte kräver skalning. Ibland kräver mer mogna sparris med tjocka stjälkar speciell förberedelse.

Del 2 av 4: rengöring och förvaring av sparris

1

Rengör sparris när du är redo att laga den. Tvätta inte innan du förvarar det, eftersom det förfaller.
2

Tvätta i kallt vatten med särskild uppmärksamhet åt tipsen som ofta är sandiga.
3

Förvara sparris i upp till 3 till 4 dagar i kylen. Du kan linda in ändarna på stjälkarna i en våt pappershandduk och placera i en plastpåse för att hålla dina grönsaker färska.

Tillsätt sparris och koka på medelhög värme tills det är ömt, vanligtvis 3 till 5 minuter.

Del 3 av 4: förbereda sparris för matlagning

1

Bryt av de träiga ändarna på stjälkarna. Ta en stjälk och applicera tryck i botten. Det kommer naturligtvis att knäppas där den vedartade delen slutar. Alternativt kan du lägga ut sparris i ditt gäng och klippa alla ändar i samma längd.
2
Skala din sparris. Du kan laga ung sparris utan att skala den, men mer mogna stjälkar kan kräva skalning.
- Använd en kniv eller en vegetabilisk skalare för att skära av stjälkens styva yttre lager. En klippkniv ger dig mer kontroll. Den hårda huden blir tjockare längst ner på stjälken och blir tunnare när du når spetsen.
3

Kontrollera att sparrisen i ditt gäng är ungefär lika bred. Du vill laga stjälkar av ungefär samma storlek tillsammans. Om du blandar olika storlekar kanske de inte lagar jämnt.

Del 4 av 4: tillagning av sparris

1
Koka genom att koka.
- Bind din sparris i en bunt med hjälp av kokgarn. Samla 6 till 8 stjälkar och lägg en garnbit på 76 cm under bunten och korsa varje halva av garnet till motsatt sida. Fortsätt linda garnet och binda av i slutet av stjälkarna. Se till att börja slå in under tipsen.
- Koka upp en kruka med vatten. Lägg till sparris. Vänta tills vattnet kokar tillbaka och börja tajma-sparris ska koka på 5 till 8 minuter.
2

Koka genom ångning. Att binda din sparris i en bunt är också bra när du ångar det eftersom det skyddar de ömtåliga spetsarna från brott. Ånga ca 10 till 15 minuter.
3
Koka genom att rosta.
- Värm ugnen till 450 till 260°C (232,3 till 260°C).
- Pensla ett kakplåt eller annan panna med olivolja eller använd en vegetabilisk oljespray. Lägg sparris på pannan.
- Borsta grönsaker med olja eller spray igen med vegetabilisk olja. Tillsätt salt, peppar eller andra kryddor och koka i 15 till 20 minuter, eller tills spjut är något bruna.
4
Koka genom att grilla.
- Belägg sparris med olja.
- Använd direkt, medelhög värme när du lagar sparris över grillen. Du kan antingen placera spjuten direkt på grillen eller använda en grillkorg eller stekpanna för att skydda ömtipsen.
- Grill ca 6 minuter.
5
Koka i mikrovågsugnen.
- Placera sparris i en mikrovågsskål eller behållare. För 0,45 kg sparris, tillsätt 0,25 kopp (59 ml) vatten. Täck med plastfolie.
- Koka med full effekt i 4 till 7 minuter för sparrispjut och 3 till 5 minuter för skurna bitar. Vänd sparris halvvägs genom tillagningstiden.
6
Koka i en stek.
- Skär sparris i bitar av 1,30 cm.
- Värm lite olja eller smör i en stekpanna. Tillsätt sparris och koka på medelhög värme tills det är ömt, vanligtvis 3 till 5 minuter.
- Om du vill kan du också lägga till ägg för ytterligare smak och konsistens.

Du kan laga ung sparris utan att skala den, men mer mogna stjälkar kan kräva skalning.

Tips

Du kan också förvara sparris upprätt i kylskåpet i 5 centimeter (5,08 cm) kallt vatten.
Att skala mogen sparris är viktigt, inte bara för smak och konsistens utan för att det garanterar jämn tillagning av stjälkarna och spetsarna.
Håll sparris 15 centimeter (15,2 cm) ovanför kolen om du lagar mat med kolgrill.

Varningar

Koka sparris i en icke-reaktiv kruka / kastrull för att undvika missfärgning.

Läs också: Hur startar eller skapar du en frysmatlagningsgrupp?