Hur man lagar mat med vin?
Vad händer om jag lagar mat med rött vin utan att marinera först?
Att laga mat med vin ger extra smak till maten du förbereder. När vinet värms upp kokas alkoholen och de sulfater som finns i vinet och lämnar bara en doft och lätt smak. Du kan laga mat med alla typer av vin, oavsett sort eller prisklass. De flesta sparar sina dyraste flaskor vin för att dricka och lagar mat med sina bordsviner. Använd vin i matlagningen som en marinad, en alternativ matlagningsvätska eller som smak till maten när maträtten är klar att serveras.
- 1Koka med ett vin du skulle dricka. Använd inte ett vin för att laga mat om du aldrig skulle dricka det i ett glas eller servera det med mat.
- Börja med ett grundläggande rött eller vitt vin. Ett exempel på en bra vit att laga mat med är Sauvignon Blanc. Prova Chianti eller Cabernet Sauvignon för en röd.
- Undvik att använda viner som är märkta "matviner". Dessa viner innehåller mycket salt och andra tillsatser och du skulle aldrig dricka dem i ett glas.
- 2Var uppmärksam på den mängd vin du använder. Tänk på att det liknar en krydda. För lite vin kommer att gå vilse, och för mycket kommer att vara överväldigande.
- Börja med små mängder och tillsätt gradvis. Kom ihåg att du alltid kan lägga till mer vin, men du kan inte ta tillbaka det du redan har lagt in.
- 3Ersätt vin med vatten i valfritt recept. Vin ger den fukt som vattnet skulle ha hjälpt till och ger en fin smak till det du lagar mat.
- 4Marinera mat i vin innan du lagar dem. Vin som har rumstemperatur kan mjölka kött. Du kan också marinera grönsaker i vin innan du grillar, rostar, steker eller bakar dem.
- 5Tillsätt rött vin till sås för extra smak. Rör om 1 eller 2 msk. åt gången tills du når den smak du önskar.
- 6Sautera mat i vin blandat med olja. Detta kommer att fungera för kött och grönsaker. Värm upp vinet innan du lägger till maten, men låt inte vinet koka eller förlorar smak.
- 7Lägg till sött vin eller dessertvin till bakade föremål eller desserter. Använd sherry i recept på bakverk, eller stänk lite vin över glass eller ostkaka.
- 8Basta kött och fjäderfä som du rostar med vin. Du kan blanda vinet med olja eller smält smör samt ett lager eller använda det på egen hand.
- 9Minska vinet långsamt på låg värme för bästa smakresultat. Det kan göra en fin sås om du minskar den över tiden.
- Varmt vin innan du lägger till mat i en kastrull också. Uppvärmning av vinet innan du lagar mat i det ger mer fukt till maten och förbereder pannan eller potten för matlagning.
- 10Experimentera med matlagning med vin. Ju mer du använder vin i dina recept och matlagning, desto bättre kommer du att kunna förutsäga smak och smak.
Förångas alkoholen när jag lagar mat med vin?
- Leta efter recept i kokböcker eller online som innehåller vin i ingredienslistan.
- Förvara kvarvarande vin som du tillagade med genom att korka flaskan och placera den i kylen. Det kommer att hålla i 1 eller 2 veckor.
- Servera vinet som du brukade laga. Att dricka det med måltiden kommer att förbättra smaken och dra ihop hela måltiden.
Läs också: Hur man gör curryris?
Frågor och svar
- Hur länge kokas vinet för att ta bort alkoholen?Det beror på mängden vin. Alkoholen lämnar vinet när det når 80°C, så 20 minuter ska göra jobbet. Om du är osäker kan du prova maten innan du serverar den för att avgöra om alkoholen har bränt av eller inte.
- Kan du värma kyckling tillagad i vinJa självklart. Jag skulle rekommendera en panna och inte en mikrovågsugn. Ingen skillnad i uppvärmning i smak / konsistens.
- Vad kan jag ersätta vin i ett recept?De bästa ersättarna för vin är i allmänhet även andra alkoholhaltiga drycker, nämligen vermouth, konjak och whisky. Om du vill ersätta vin på grund av alkoholhalten (som sannolikt kommer att avdunsta), byt bara till vatten eller lager. Båda fungerar som ersättare.
Obesvarade frågor
- Förångas alkoholen när jag lagar mat med vin?
- Kan jag blanda röda och vita viner till brunt lager eller sås?
- Kan jag bli av med vinets smak efter att buljongen har tillsatts genom att laga den lite längre?
- Vad händer om jag lagar mat med rött vin utan att marinera först?
