Hur man gör sötlöksås?

Grädde för en rik sötlöksås som är perfekt för att doppa grönsaker — Eller blanda ihop majonnäs med sötlök och grädde för en rik sötlöksås som är perfekt för att doppa grönsaker.

Om du vill ge din favoritsubsmörgås eller sallad en smakförstärkning, droppa lite sötlöksås på den. Du kan göra en tjock och smidig sötlöksås som är perfekt på smörgåsar eller teriyaki. Du kan också skapa en garlicky, rostad sötlöksås som innehåller lite äppelcidervinäger för en kick. Eller blanda ihop majonnäs med söt lök och grädde för en rik söt lök sås som är bra för doppa planteras.

Ingredienser

Söt lök sub sås

1 kopp plus 2 matskedar (225 g) strösocker
1⁄2 kopp plus 1 matsked (120 ml) kallt vatten
6 matskedar (89 ml) vit vinäger
1 1⁄2 matskedar (22 ml) rödvinsvinäger
1 matsked (8 g) pilrot
1 msk (5 g) malet lökflingor
2 1⁄2 teskedar (13 g) senap av Dijon
2 1⁄2 teskedar (10 g) senapspulver
3⁄4 tesked (3 g) sellerisalt
3⁄4 tesked (4 ml) färsk lökjuice
3⁄4 tesked (9 g) vallmofrön
1⁄2 tesked (2 g) lök salt
1⁄4 tesked (1 g) vitlöksalt
1⁄4 tesked (0,5 g) paprika
1⁄4 tesked (0,5 g) svartpeppar
1 till 2 droppar sesamolja

Gör 1 kopp (240 ml)

Rostad sötlöksås

6 oskalade vitlöksklyftor
2 stora Vidalia-lök, skalade och kvarts
1,25 koppar (295 ml) vegetabilisk olja, plus mer för att borsta
0,5 kopp (120 ml) äppelcidervinäger
0,25 kopp (60 ml) färsk citronsaft
Salt och peppar efter smak

Smidig sötlöksås som är perfekt på smörgåsar eller teriyaki — Du kan göra en tjock och smidig sötlöksås som är perfekt på smörgåsar eller teriyaki.

Gör 4 till 6 portioner

Krämig sås med lök

0,13 till 0,25 kopp (20 till 40 g) hackad sötlök
1 vitlöksklyfta, grovhackad
2 matskedar (30 g) majonnäs
3 msk (45 ml) vegetabilisk olja
2 msk (30) grädde eller halv och halv
2 msk (30 ml) äppelcidervinäger
1 matsked (15 ml) vatten
0,5 tesked (2 g) salt
Nymalen svartpeppar

Läs också: Hur man gör nötköttlager?

Gör 4 portioner

Metod 1 av 3: sub-sås med sötlök

1

Pressa lök till juice. Ta en liten skiva lök och lägg den i en vitlökspress. Pressa pressen för att extrahera juice från lök. Du behöver cirka 0,75 teskedar (4 ml) juice och häll saften i en liten kastrull.
2
Mät alla ingredienser i en kastrull. Mät 1 kopp och 2 matskedar (225 g) strösocker, 1⁄2 kopp och 1 matsked (255 ml) kallt vatten, 6 matskedar (89 ml) vit vinäger och 1 1⁄2 matskedar (22 ml) rödvinsvinäger i en liten kastrull. Du måste också lägga till dessa kryddor:
- 1 matsked (8 g) pilrot
- 1 msk (5 g) malet lökflingor
- 2 1⁄2 teskedar (13 g) senap av Dijon
- 2 1⁄2 teskedar (5 g) senapspulver
- 3⁄4 tesked (3 g) sellerisalt
- 3⁄4 tesked (9 g) vallmofrön
- 1⁄2 tesked (2 g) lök salt
- 1⁄4 tesked (1 g) vitlöksalt
- 1⁄4 tesked (0,5 g) paprika
- 1⁄4 tesked (0,5 g) svartpeppar
- 1 till 2 droppar sesamolja
3

Vispa och värm såsen. Ställ kastrullen på spisen och vrid värmen till hög. Vispa såsen medan den värms upp och koka den.
4

Sänk värmen och låt såsen simma i 5 minuter. När såsen kokar, sänk värmen till låg. Fortsätt såsen och låt den simma tills den tjocknar. Detta bör ta cirka 5 minuter.
5

Kyl och använd såsen. Stäng av värmen och låt den söta löksåsen komma till rumstemperatur. Använd såsen omedelbart eller förvara den tills du är redo att använda den. Överför såsen till en lufttät behållare och förvara den i kylen i några veckor.

Droppa lite sötlöksås på den — Om du vill ge din favoritsubsmörgås eller sallad en smakförstärkning, droppa lite sötlöksås på den.

Metod 2 av 3: rostad sötlöksås

1

Förvärm ugnen och förbered vitlök. Sätt på ugnen till 218°C. Ta ut ett kantat bakplåt och en bit folie. Placera 6 oskalade vitlöksklyftor i mitten av folien och linda folien tätt runt dem. Lägg den lindade folien på bakplåten.
2

Skala, skiv och krydda lökarna. Skala två stora Vidalia (söta) lök. Använd en vass kniv för att försiktigt skära varje lök i fyra stora bitar. Ställ kvarterna på bakplåten med vitlökspaketet och borsta lökarna med lite vegetabilisk olja.
3

Stek lökarna med vitlök i en timme. Lägg bakplåten i den förvärmda ugnen och baka lökarna med vitlök i ytterligare en timme. Lökarna ska bli något kolade och helt mjuka. Öppna sedan aluminiumfolien försiktigt för att se om vitlök är mjuk. Låt lök och vitlök svalna helt.
4
Skala vitlök och lägg såsingredienserna i en mixer. Skala vitlöksklyftorna och skopa de mjukade kryddnejlikorna i en mixer eller matberedare. Tillsätt de rostade lökarna tillsammans med:
- 0,5 kopp (120 ml) äppelcidervinäger
- 0,25 kopp (60 ml) färsk citronsaft
- Salt och peppar efter smak
5
Blanda såsen och införliva oljan. Lägg locket på mixern och purera ingredienserna tills de är helt släta. Håll mixern igång och öppna hällpipen på maskinens ovansida. Häll långsamt i 1,25 koppar (295 ml) vegetabilisk olja tills den är kombinerad. Du kan använda såsen omedelbart.
- Om du vill lagra kvarvarande sås, överför den till en lufttät behållare och förvara den i kylskåp i upp till fyra dagar.

Rostad sötlöksås som innehåller lite äppelcidervinäger för en kick — Du kan också skapa en garlicky, rostad sötlöksås som innehåller lite äppelcidervinäger för en kick.

Metod 3 av 3: krämig sötlöksås

1

Hacka sötlök och vitlök. Hacka tillräckligt med sötlök för att mäta 0,13 till 0,25 kopp (20 till 40 g). Du måste också hugga 1 vitlöksklyfta. Överför lök och vitlök till en matberedare eller mixer.
2
Mät och tillsätt resterande ingredienser. Använd mätskedar eller en digital skala för att mäta resten av såsingredienserna och lägg dem i mixern. Du kommer behöva:
- 2 matskedar (30 g) majonnäs
- 3 msk (45 ml) vegetabilisk olja
- 2 msk (30) grädde eller halv och halv
- 2 msk (30 ml) äppelcidervinäger
- 1 matsked (15 ml) vatten
- 0,5 tesked (2 g) salt
3
Blanda såsen tills den är slät. Lägg locket på mixern och blanda ingredienserna tills såsen blir helt slät och krämig. Slutligen, ge såsen ett smakprov och tillsätt extra salt eller peppar om så önskas.
- Du kan kyla kvarvarande sås i en lufttät behållare i några dagar. Kom bara ihåg att röra om det innan du serverar det för att återfå texturen efter att den har kylts.

Saker du behöver

För subsås med sötlök

Mätkoppar och skedar
Digital våg
Vitlökspress
Liten kastrull
Vispa
Lufttät behållare

För rostad sötlöksås

Kantad bakplåt
Aluminiumfolie
Mätkoppar och skedar
Digital våg
Blandare eller matberedare
Kniv och skärbräda
Lufttät behållare

För krämig sås med lök

Kniv och skärbräda
Matberedare eller mixer
Mätkoppar och skedar
Digital våg
Lufttät behållare