Hur identifierar man en risvariant?
Observera att sötbrunt ris har en liknande färg som vanligt brunt ris, men är mycket mindre och rundare.
Ris är en populär häftklammer och olika typer växer över hela världen med en myriad av olika texturer och färger. Om du besöker en restaurang eller försöker planera måltider för ditt eget hushåll kan du ha problem med att ta reda på vilken typ av ris du ska äta eller vilket ris som fungerar bäst för ett recept. Tack och lov är det ganska enkelt att identifiera olika typer av ris genom att ge dem ett noggrant utseende.
Metod 1 av 3: klassificering av kortkornigt ris
- 1Känn igen klibbigt ris som ett riktigt klibbigt utbud av vitt ris. Tänk på att limkorn är både små och absorberande och de har en tendens att hålla sig till andra riskorn. Du kommer sannolikt att hitta denna typ av ris i riktigt tjocka recept som gröt eller risbollar. Detta ris har inte en super distinkt arom, och det fungerar bra i många olika rätter.
- Glutinous ris är ett populärt alternativ i många efterrättrecept.
- 2Peka på sushi ris med sina ovala korn och lätt klibbighet när det kokas. Observera att sushi-ris är ganska ogenomskinligt när det är rått och blir lite klibbigt efter att det har kokats. Till skillnad från limhaltigt ris har sushi-ris inte en tjock, grötliknande konsistens. Som namnet antyder kommer du sannolikt att hitta sushi-ris som bas för många sushi-rätter.
- Sushi ris har en bra struktur utan att förlora sin form.
- Detta ris är inte känt för att ha en speciell arom.
- 3Klassificera lila riskorn som svart ris. Även känt som "förbjudet ris" kan du hitta svart ris på specialmarknader och vissa sidrätter, som pilaf. Kornen är raka istället för ovala och blir fasta men lite mjuka när de kokas. Observera att detta ris är svart när det är rått och lila efter det har kokats.
- Svart ris är ett populärt alternativ för vissa sidrätter. Om du märker några lila riskorn i din pilaf är det troligt svart ris.
- Denna typ av ris är inte känd för att ha en distinkt arom.
Känn igen klibbigt ris som ett riktigt klibbigt utbud av vitt ris. - 4Hitta sött brunt ris med sina små genomskinliga korn. Observera att sötbrunt ris har en liknande färg som vanligt brunt ris, men är mycket mindre och rundare. Dessa korn fastnar ihop när de är kokta, till skillnad från längre korn av brunt ris.
- Detta ris tenderar att förlora en distinkt konsistens efter att det kokats.
Metod 2 av 3: upptäcka mediumkornigt ris
- 1Observera att arborio-ris är ett tunt ris som används i krämiga rätter. Leta efter kortare, ovala korn av vitt ris. När det är kokt, kom ihåg att Arborio-ris blir riktigt klibbigt och krämigt, vilket gör det till ett populärt alternativ för många desserträtter. Eftersom det är så klibbigt är det lätt att förväxla med limigt (klibbigt) ris.
- Om du njuter av en risotto eller rispuddingrätt äter du sannolikt Arborio-ris.
Visste du? Alla risvarianter är mycket mörkare medan de växer i risfält. Vitt ris är så lätt eftersom kli-delen av kornet tas bort.
- 2Klassificera valenciris som vitt och sfäriskt. Även känt som Bomba-ris, kan du identifiera Valencia-ris med sina särskilt mindre, runda korn. Denna typ av ris kan absorbera mycket vatten och kommer inte alltid att hålla ihop efter att det har kokats. Som ett tuggare ris kan du använda det framgångsrikt i risottorätter, där det blandar det bra med receptets andra smaker och dofter.
- Många paellarätter görs med Valencia- eller Bomba-ris.
- 3Identifiera kalijiraris med sina tunna, längre korn. Kalijira-ris kan vara lite knepigt att märka, eftersom det ser ut som vanligt basmatiris tillsammans med andra typer av vitt ris. Som ett annat ris från Indien kommer du sannolikt att hitta detta i en mängd olika indiska rätter. Detta ris kan vara ganska fast och är en bra utmanare för sidrätter som pilaf.
- Kalijira anses vara mellankornigt ris och är inte så länge som basmati.
Kortkornigt brunt ris har en liknande form som sushi-ris men har samma färg som andra typer av brunt ris.
Metod 3 av 3: Identifiera långkornigt ris
- 1Utmärk vanligt vitt ris med dess fluffiga konsistens. Tänk på att vitt är populärt i långkornig form, men det kan också finnas i medel- och kortkorniga sorter. Detta är en riktigt generisk typ av ris, och du hittar det enkelt i de flesta livsmedelsbutiker.
- Vitt ris har en mjuk, fluffig konsistens utan att vara alltför klibbig.
- 2Spot brunt ris med sin distinkta färg och tjockare konsistens. Sök i ditt lokala snabbköp efter brunt ris, vilket är ett mycket vanligt alternativ till vitt ris. Tänk på att detta ris kan komma i en lång, medel- eller kortkornig sort och tenderar att vara lätt och fluffigt när de kokas. I allmänhet är långkornigt brunt ris ungefär 5 gånger så långt som det är brett, medan brunt ris med medelstora korn bara är 2-3 gånger långt eftersom det är brett.
- Kortkornigt brunt ris har en liknande form som sushi-ris men har samma färg som andra typer av brunt ris.
- Kort- och medelkornigt brunt ris är mer benägna att hålla ihop än långkornigt brunt ris.
- 3Känn igen basmatiris som ett långt ris som används i många hjärtliga rätter. Om du har haft indisk mat tidigare har du troligtvis sett eller smakat basmatiris. Observera att detta ris tenderar att vara benvit eller solbrunt och kornen är riktigt magra. I många fall hittar du basmatiris som bas för en curryrätt eller pilafrecept. Basmatiris har också en unik, söt doft.
- Basmatiris kommer från Indien, varför det är en sådan häftklammer i det indiska köket.
- 4Identifiera jasminris med sina långa vita korn. Om du gillar thailändsk eller kambodjansk mat har du antagligen sett eller ätit jasminris någon gång. Observera att detta ris är lite klibbigt, liknar generiskt vitt ris, men är vanligare i specialrätter. Liksom basmati är jasminris också känt för sin lite söta doft, som är distinkt från många andra ristyper.
- I många recept ångas jasminris, även om det kan beredas på olika sätt.
- Vissa människor föredrar att göra risbollar med jasminris.
Också känd som "Himalaya-rött ris", notera att denna sort har en unik kopparton istället för den ljusbruna nyansen av andra riskorn. - 5Observera att vilda ris har längre, mörkare korn. Vild ris är faktiskt ett vilseledande namn - trots populär tro är det faktiskt ett gräs med en struktur och utseende som liknar ris. Du kan identifiera vilda ris med sin riktigt mörka färg, tillsammans med dess hårdare konsistens. Detta "ris" tenderar att lukta som teblad och har en nötaktig smak efter det har kokats.
- Vild ris är en populär ingrediens i soppor, dressingar och sidrätter.
- 6Peka på rött ris med sin distinkta röda färg. Också känd som " Himalaya-rött ris ", notera att denna sort har en unik kopparton istället för den ljusbruna nyansen av andra riskorn. Till skillnad från andra typer av ris, kom ihåg att rött ris har en nötigare smak.
- Rött ris kan användas i en mängd olika rätter, som sallad eller pudding.
Visste du? Vissa risvarianter odlas och skapas av vissa gårdar. Till exempel skapade Lundberg Family Farms en lätt, kopparfärgad ris som kallas Wehani-ris.
- Om du inte är säker på vilken typ av ris som finns i din mat, kontakta en servitör eller kock för förtydligande.
Läs också: Hur parar man ihop mat och öl?
