Hur parar man ihop mat och öl?

Många hantverk ölmärken kommer att ha förslag för att para ihop en viss öl med specifika matförslag.

Öl kan kopplas ihop med mat på en mängd olika sätt. Att hitta rätt ölstil för att para ihop med en viss maträtt är lika enkelt som att lära sig om varje komponents smak- och aromprofiler och fortsätta därefter. Att para ihop öl och mat som kompletterar, skär eller kontrasterar varandra kan leda till spännande och till och med överraskande kulinariska kombinationer.

Metod 1 av 5: utforska ölsmaker och aromer

1

Utforska skarpa öl. Dessa lätta, rena och uppfriskande öl är lätta till medelstora. Delikata fruktstilar, som vete eller gräddeöl, är inte särskilt hoppiga eller maltiga och har ofta en antydan till fruktsmak. Malt-accenterade stilar som bärnsten lager eller Oktoberfest har en bröd eller kex smak. Stilar som utstrålar en snabb hoppiness som pilsners, har en torrare finish med blommiga eller kryddiga aromer.
2

Prova en hoppy brygga. Med aromer och bitterhet som härrör från humle, är dessa öl intensiva i smak och är medelstora till fylliga. Jordnära och torra stilar som engelska Pale Ale eller belgiska indiska Pale Ale har lätta maltprofiler och gräs- eller träig humle. Stilar som European Amber Ale eller California Common har en malt ryggrad, medan European Pale Ale och European Fresh Hop Ale är djärvare med tropiska frukter och citrusfrukter.
3

Prova en maltdriven öl. Med toner av kaffe, karamell och nötter är dessa stilar lätta till fylliga. Stilar som Doppelbock och English Brown Ale har en mild men ändå skarp kvalitet med bröd och kexmalt. Extra Strong Bitter och Scotch har också en solid malt ryggrad, men har också fruktiga dofter.
4

Prova en öl med rostade smaker. Dessa medelstora till fylliga stilar har kaffe- och kakaosmaker. Mjuka och silkeslen stilar som havregrynstout och Imperial Brown Ale är mörka och rika på malt smak, men inte alltför intensiva. Mörka och torra stilar som Black IPA och European Brown Ale har anteckningar av choklad och espresso samt fruktsmak som körsbär och plommon.
5

Tänk på en öl som innehåller rökt malt. Dessa mellanlätta till fylliga öl innehåller malt som har rökt, ofta över vedeldat. Stilar med dämpad smolder inkluderar Smoked Porter och Steinbrau och balanserar toasty malt smaker mot kryddiga eller rökta toner. Kryddiga och köttiga stilar utstrålar kraftigt rökta smaker som lägger mer subtila aromer som bananer, russin eller nötter.
6

Prova en frukt- och kryddöl. Ljusa stilar som Belgian Blond Ale eller Hefeweizen har ljusa fruktkvaliteter som persika, citron eller päron som kryddprofiler som innehåller kryddnejlika, koriander och vanilj. Mörka stilar som Dubbel eller Weizenbock har mörkare fruktkvaliteter än sina ljusare motsvarigheter, med maltsmaker som reflekterar choklad eller karamell.
7

Prova en sur öl. Dessa syrliga öl har rustika toner. Delikata stilar som Gose och Faro har mild syra och är lätta i kroppen med mjuka syrliga och fruktiga smaker. Fruktiga och vinösa stilar som Wild Ale och Traditional Fruit Lambic kopplar ihop en uttalad syra med fruktiga aromer. Jordnära stilar som Saison och Gueuze Lambic är vanligtvis ganska sura och till och med funky i smak, med jordnoter.

Para ihop mat med öl som skär intensiva smaker — Metod 4 av 5: para ihop mat med öl som skär intensiva smaker.

Metod 2 av 5: para ihop öl och mat som kompletterar varandra

1

Hitta harmonier mellan öl och mat. Att para ihop mat med en öl som delar en del av dess smak eller arom är ett bra ställe att börja på. Sök efter öl och mat med liknande inslag av arom- och smakprofiler.
2

Koppla ihop brown ale med mat som har nötiga, rostade smakprofiler. Livsmedel som åldrad Gouda, valnötkaka, rostat fläsk, rökt korv och cashewhöna kompletterar den maltiga smaken av en brunöl.
3

Försök att para en stout med ostron. Kaffe- och chokladsmakerna i en kraftig markering av silkeslen, salt mat som ostron på halvskalet. En stout parar också bra med bräserat eller karamelliserat kött och såser.
4

Koppla ihop en indisk pale ale (IPA) med mat med koriander eller mango. Koriander som finns i rätter som fajitas eller tacos kompletterar humls örtartade smak i en IPA. På samma sätt har många IPAs tropiska toner som kan accentueras med frukt som mango.

Medan en viss försiktighet mot att para ihop mat och öl som kommer från samma region, rekommenderar andra det.

Metod 3 av 5: para ihop öl och mat som kontrasterar varandra

1
Kontrastera ölsmaken och aromprofilerna med maten. Ibland lockar motsatser, och detta kan definitivt vara fallet när man parar ihop öl och mat. Tänk på en öls rikedom, kryddighet, bitterhet och sötma och para ihop den med livsmedel på ett yin-yang-sätt för att balansera de två.
- Smakintensiteten i öl kan innebära maltkaraktär, humlebitterhet, rikedom och alkoholhalt.
- Intensiteten i matsmaker handlar om rikedom, kryddning, sötma, konsistens och komplexitet.
- Prova att matcha mat som är tung på sötma eller fethet med kontrasterande smaker i öl som humlebitterhet eller rostad malt.
2

Koppla ihop en bock med kryddig mat. Smakprofilen på en bock är rik och varm med karamell och toasty aromer. Balansera denna sötma genom att para ihop en bock med intensivt smaksatta eller kryddiga livsmedel som långsamt rostat kött, Cajun-mat eller jerk-kyckling.
3

Koppla ihop en bärnsten ale med rökt mat. Amber ale är kända för sina söta karamellnoter och citrusy aromprofiler. Detta står bäst i kontrast till livsmedel med en rökig smakprofil som chili.

Metod 4 av 5: para ihop mat med öl som skär intensiva smaker

1

Skär matintensiteten med en balanserande ölsmak. Att skära intensiv värme, smak eller rikedom av mat med en lika intensiv öl kan låta starka smaker blanda sig och till och med tävla. Om du inte är ett fan av intensiva ölsmaker och aromer kan du skära matens smak med en öl vars smakprofil ligger i motsatta änden av intensitetsspektrumet.
2

Skär värmen från en kryddig maträtt med en IPA. Försök att skära värmen och smakerna från en kryddig maträtt som thailändsk grön curry med den humliga bitterheten hos en IPA. En IPA, med sina anteckningar av citrus och tall och rik malt, kommer att skära genom värmen från kryddig mat, vilket skapar en oväntad matchning gjord i himlen.
3

Lugna värmen från kryddig mat genom att skära den med en tysk doppelbock. Ölets maltsöthet kommer att lugna brännskadorna och skära igenom matens intensitet. Försök para ihop Cajun-mat som gumbo med tyska Doppelbock, en öl som är känd för sin maltsötma.
4

Skär rikedom av fet mat med en gueuze eller lambic. När de djärva smakerna av rika, feta kött eller ostar skapas kreativt med den ljusa surheten hos en fruktad lambic eller öl, är resultaten överraskande. Försök att para ihop Lambic med anka eller fläsk. En gueze kommer att skära oljigheten hos fisk som lax eller makrill.
5

Skär skaldjurens sötma med en kraftig. En bitter, torr stout kommer att skära genom öm sötma hos skaldjur som ostron. Denna klassiska parning är ganska tilltalande för gommen.

Att para ihop öl och mat som kompletterar, skär eller kontrasterar varandra kan leda till spännande och till och med överraskande kulinariska kombinationer.

Metod 5 av 5: få ut det mesta av din upplevelse

1

Fundera på att para ihop mat och öl från samma region. Medan en viss försiktighet mot att para ihop mat och öl som kommer från samma region, rekommenderar andra det. Det kan vara ett personligt val, men i vissa fall är det värt experimentet. Prova en belgisk säsong med bondgårdens getost eller en oktoberfest med bratwurst och surkål.
2

Koppla ihop öl och mat säsongsmässigt. Mat och hantverksöl är säsongsbetonade, så få ut det mesta av det som finns tillgängligt för dig under en viss säsong. I höst, prova på Oktoberfest-kombinationer. På sommaren kan du experimentera med att para ihop en pilsner med sommarpriset.
3

Kontrollera hantverk öl etiketter för parning förslag. Många hantverks ölmärken kommer att ha förslag för att para ihop en viss öl med specifika matförslag. Prova dessa. Du kan bli positivt överraskad av resultaten.
4

Var kreativ. Att para ihop mat och öl är en kreativ strävan och du behöver inte alltid följa reglerna. Böj dina kreativa muskler och prova några parningar som låter som om de kan ha potential. Du kan vinna eller förlora, men det är definitivt värt att ta risken. Ha så kul!

Läs också: Hur rostar man skivade mandlar?