Hur kryddar jag kött till spagetti?
Att välja örter och kryddor förändrar smaken på en skål med spagetti förutom att köttet sticker ut.
Kött smakar ofta intetsägande i spagettisåser om de inte är väl kryddade. Att välja örter och kryddor förändrar smaken på en skål med spagetti förutom att köttet sticker ut. Grundläggande kryddor som salt och vitlök fungerar bra i de flesta rätter med alla typer av kött, men att använda heta kryddor som chilipulver och söta kryddor som kanel ger unika smakprofiler. Blanda örter och kryddor med olika typer av kött för att skapa den perfekta skålen med spagetti.
Metod 1 av 3: skapa en grundläggande kryddor
- 1Gör köttet saftigt och smakfullt med salt och peppar. Salt och peppar är de mest grundläggande, klassiska kryddorna, så de är nästan nödvändiga för kött. De är måste för osårat kött som köttfärs, kalkon eller fläsk. Belägga köttet med lite salt och peppar efter brunning.
- För ett grundläggande recept, prova att använda cirka 1 tesked (5,69 g) salt och 0,5 tesked (1,15 g) svartpeppar. Justera kryddor efter din smak.
- 2Koka vitlök och lök så att köttet sticker ut mer i såsen. Vitlök och lök är några av de mest grundläggande kryddalternativen som finns tillgängliga. De används ofta för att ge djup till nötkött och kalkon, men prova dem också med sött eller kryddigt kött. Koka lök och vitlök innan du börjar bryna köttet.
- Tär upp en liten lök och två vitlöksklyftor. Koka dem i cirka 7 minuter tills de mjuknar. Vitlök mjuknar snabbare än lökarna, så överväg att spara den till de sista 2 minuterna av tillagningstiden.
- 3Använd italienska örter för att göra köttet mer smakfullt. Det enklaste sättet att ge kött en större smak är med en blandning av malda örter. De flesta blandningar har basilika, oregano, rosmarin och timjan. Vissa blandningar inkluderar persilja och andra örter. Tillsätt örterna till brunat kött för att ge det en balanserad smak som hjälper det att stå ut mot tunga såser och nudlar.
- Alla kryddor i en italiensk örtblandning kan användas separat. Använd till exempel cirka 0,5 kopp (10,1 g) färsk basilika för att få köttet att smaka lite sött och salt.
För ett vanligt kryddigt kött, använd cirka 2 teskedar (5,40 g) krossad rödpeppar.
Metod 2 av 3: skapa en kryddig smakprofil
- 1Strö köttet med krossad rödpeppar för att tillsätta värmen. Att använda krossad rödpeppar eller rödpepparflingor är det enklaste sättet att lägga krydda till en köttbaserad sås. Röd paprika ger smak till kött och balanserar sötman från italiensk korv.
- För ett vanligt kryddigt kött, använd cirka 2 teskedar (5,40 g) krossad rödpeppar. Justera mängden beroende på hur varm du vill att din sås ska vara.
- Ett alternativ är cayennepeppar. Cayennepeppar ger en liknande värmenivå, men du behöver bara ungefär hälften så mycket som vanlig rödpeppar.
- 2Använd kummin för att lägga till kryddighet balanserad med lite bitterhet. Kummin har en jordig, lite bitter smak som krossad rödpeppar saknar. Det ger fortfarande mycket värme till kött i kryddiga spagettirätter. Det tillför mycket subtil smak till köttfärs som nötkött och kalkon samt kryddig italiensk korv.
- Prova att blanda ca 1 msk (6,0 g) kummin i brunat kött. Kombinera den med rödpeppar och chilipulver för att göra din spagetti extra kryddig.
- 3Tillsätt chilipulver för en blandning av olika kryddor. Chilipulver är en av de mest balanserade kryddorna som finns för att krydda kött. Den har kummin och rödpepparflingor i den, tillsammans med andra ingredienser som vitlökspulver och till och med kanel. Använd den för att lägga till kryddighet utan överväldigande subtila smaker från kryddat kött eller andra kryddor.
- Blanda cirka 1 matsked (8,0 g) chilipulver för att lägga köttet en hel del värme. Chilipulver fungerar bra när det blandas med mer kummin och röd paprika för att göra kryddigare rätter.
- 4Rör varm sås i köttet för djärv krydda. Med en varm sås får du den mest uppenbara mängden värme. Välj en varm sås du gillar, eftersom ingredienserna och kryddan varierar från sås till sås. Det passar bra med blidkött kött och neutraliserar sötningen från söta korvar.
- Varm sås överväldigar lätt en sås om du lägger till för mycket av den. Rör i ca 1 tesked (4,9 ml) av den efter att du har brunat köttet och tillsätt mer efter behov.
Bruna köttet först och tillsätt sedan sockret precis innan du lägger köttet i såsen.
Metod 3 av 3: Använda söta kryddor
- 1Använd kanel för en söt och kryddig blandning. Kanel är ett hemligt vapen för köttbaserade såser. Tomater är sura, så kryddning av kött med kanel avrundar såsen när du kombinerar alla ingredienserna. Kanel är inte extremt söt, och den har en kryddig spark i slutet som ger köttfärs och kalkon en unik smak.
- För de färskaste smakerna, mala upp 2 kanelstänger. Alternativt blanda upp till 1 tesked (2,3 g) kanel i en panna med brunat nötkött.
- 2Tillsätt muskot till köttet för att ge det en varm, söt smak. Liksom kanel ger muskot kött en liten mängd krydda. Det fördjupar såser genom att ge det en nötig smak och en subtil antydan till svartpeppar. Av den anledningen är det en bra komplimang till kryddig och söt korv.
- Kanel och muskotnöt liknar varandra. För en bassås, överväg att använda dem separat. Cirka 0,25 teskedar (0,55 g) räcker för att krydda en enkel köttsås.
- 3Strö i kryddnejlikor för att göra köttet mer söt och bitter. Kryddnejlika har en unik smak som balanserar surheten från tomatsåsar och värmen från kryddig korv. Kryddnejlika lägger till mer sötma i köttet än malt kanel eller muskot. De ger också en liten bitterhet som komplimangerar söt korv.
- Kryddnejlika parar bra med kanel och muskot. Simma till exempel kanel-kryddat kött i tomatsås med cirka 6 till 8 kryddnejlika.
- 4Koka gröna paprika med kött för en liten sötma. Hacka upp några gröna paprika och mjuka dem innan du lägger till kött i pannan. Gröna paprika används mest för att ge såser mer substans, men de ger subtil smak. Sötman passar bra med söta och kryddiga korvar, men gröna paprika kan användas med alla typer av kött.
- Tär till exempel upp ca 1 grön paprika, koka den och blanda sedan i köttfärs. Efter nötköttet brunt, avsluta krydda köttet med alla andra kryddor du önskar.
- 5Använd socker för att minska surheten från tomatbaserade såser. Socker är en ingrediens som du kanske inte förväntar dig att gå bra med kött, men det är en viktig del av många köttsåser. Bruna köttet först och tillsätt sedan sockret precis innan du lägger köttet i såsen. Socker är användbart på alla typer av kött för att skära surheten från tomatsås, men det minskar också kryddan hos mycket heta korvar.
- Försök att strö cirka 1 tesked (4,0 g) vitt socker på köttet när du överför det till en kruka med tomatsås.
De flesta örter och kryddor blandas in efter brunning av kött, men förbise inte chansen att lägga kryddor till såser.
- De flesta örter och kryddor blandas in efter brunning av kött, men förbise inte chansen att lägga kryddor till såser. När du simmar kött i sås tar det på sig smakerna i såsen, inklusive alla örter och kryddor du lägger till.
- Fasta grönsaker som lök, vitlök, paprika och morötter måste alltid kokas tidigt för att mjuka upp dem.
- Fett behöver inte dräneras från brunat kött, speciellt om du använder mycket magert köttfärs.
- Mätsked
- Mätglaset
- Skärbräda
- Vass kniv
- Kastrull
- Matlagningsolja
- Spis
Läs också: Hur man gör näringsjäst?
