Hur man gör näringsjäst?
De flesta aktiva torrjästpaket innehåller ungefär 7 gram vardera, så om du vill göra 0,25 kopp näringsjäst, häll 6 eller 7 paket aktiv jäst i en måttkopp tills du har en full 0,25 kopp (32 gram).
Näringsjäst är gjord av att odla en svamp som kallas saccharomyces cerevisiae på melass och sedan avaktivera den med värme. Därefter tvättas, pastöriseras, torkas och smulas med hjälp av specialmaskiner som ligger utanför ramen för ett hemkök. Medan det finns ett litet trick som du kan prova med torr omedelbar jäst, kom ihåg att det inte finns något sätt att se till att all jäst har inaktiverats. Att äta aktiverad jäst kan orsaka uppblåsthet och andra gastrointestinala problem, så det är bättre att du köper näringsjäst från en livsmedelsbutik eller ansedd leverantör.
Metod 1 av 2: avaktivera torr omedelbar jäst
- 1Värm en medelstor till stor stekpanna på medelhög värme. Använd en stekpanna som är tillräckligt stor för att säkerställa att varje granulat av snabbjäst värms upp jämnt. Du kan använda rostfritt stål, belagt gjutjärn eller nonstick-form.
- Undvik att använda en icke-belagd gjutjärnspanna eftersom de vanligtvis behöver olja för att undvika fastnat.
- 2Placera din snabbjäst i stekpannan. Strö jästen jämnt i den uppvärmda pannan. Du kan använda valfri mängd snabbjäst så länge pannan är tillräckligt stor för att säkerställa att varje granulat får samma exponering för värme.
- De flesta aktiva torrjäst paket innehåller ca 7 gram vardera, så om du vill göra 0,25 kopp näringsmässiga jäst, häll 6 eller 7 paket av aktiv chatt jästen i en mätglaset tills du har en fullständig 0,25 kopp (32 gram). Strö sedan jästen jämnt i den uppvärmda pannan.
- 3Värm jästgranulerna på medium till hög värme tills de är jämnt brunade. Använd en sked eller spatel för att flytta jästgranulerna runt i pannan när de värms upp. Se till att skrapa sidorna på pannan så att varje granulat har samma exponering för värme. Det kan ta allt från 2 till 5 minuter att avaktivera jästen.
- Jästen görs när varje granulat har blivit en medium gyllenbrun färg.
Använd cirka 0,5 kopp (64 gram) näringsjäst för varje 1 kopp (240 ml) vätska i din soppa. - 4Låt det svalna och överför det till en lufttät behållare. Ta bort pannan från värmen och låt granulerna svalna. När det är svalt att ta på, överför jästgranulerna till en lufttät plastbehållare eller blixtlåspåse.
- Förvara påsen eller behållaren på en sval, torr plats.
- Observera att det inte finns något sätt att veta om jästen är helt avaktiverad, så ät den på egen risk!
Metod 2 av 2: Använd näringsjäst
- 1Stänk den på popcorn istället för salt. Om du försöker undvika natrium är näringsjäst den perfekta popcorntopparen. Använd cirka 1 matsked (15 gram) för varje 2 till 3 koppar (256 till 384 gram) popcorn. Det kommer att ge en fin, ostliknande smak och ge dig en boost av vitamin B12.
- Näringsjäst har inget natrium, så det är ett bra alternativ om du vanligtvis strö salt på popcorn.
- Inte alla märken är förstärkta med B12, så se till att kontrollera etiketten.
- Varje matsked (15 gram) näringsjäst har 5 mcg B12 - det är lite mer än dubbelt så mycket som den dagliga rekommenderade mängden!
- 2Kasta den på rostade grönsaker för en umami-smak. Strö 1 till 3 matskedar (15 till 45 gram) näringsjäst på dina favoritkokta grönsaker för att lägga till en salt, umami-smak. Näringsjäst smakar bra med rostade morötter, potatis, gröna, squash, broccoli, blomkål och nästan alla andra grönsaker!
- Du kan strö näringsjäst på råa grönsaker också, men flingorna kanske inte håller fast vid dem också.
- 3Använd näringsjäst för att lägga till en ostliknande smak till lövgröna sallader. Kasta dina sallader med cirka 1 matsked (15 gram) näringsjäst i stället för ost. Detta fungerar särskilt bra för mejerifria eller veganska versioner av caesar- eller cobb-sallader.
- Om du har överklädd din sallad och inte har fler gröna för att sprida förbandet, kan du lägga till lite näringsjäst för att suga upp fukten. Observera bara att det kan skapa en pulverformig konsistens.
Använd var som helst från 2 matskedar (30 gram) till 0,25 kopp (32 gram) näringsjäst per halv eller full paket tofu. - 4Ersätt ost med näringsjäst i pasta- och risrätter. Om du undviker eller minskar mejeriprodukter, använd näringsjäst till alla dina ostliknande rätter. Använd ca 0,25 kopp (32 gram) till ost-up pasta nudlar, ris skålar och grytor.
- Observera att den ostliknande smaken av näringsjäst kan överväldigas av tomatsås.
- 5Gör en vegansk tofu-scramble med näringsjäst för en smaklig spark. Använd var som helst från 2 matskedar (30 gram) till 0,25 kopp (32 gram) näringsjäst per halv eller full paket tofu. Det kommer att göra din scramble smak lätt, fluffig och ostliknande.
- Du kan också strö det på vanliga äggklättringar istället för ost.
- 6Tjocka soppor och grytor med näringsjäst. Använd cirka 0,5 kopp (64 gram) näringsjäst för varje 1 kopp (240 ml) vätska i din soppa. Rör bara i en sked åt gången tills soppan når önskad konsistens.
- Tänk på att näringsjäst kommer att förändra soppens smak något, så om det är ett problem kan du hålla fast vid att använda stärkelse eller mjöl.
- Detta fungerar också för såser och andra såser.
- 7Gör en vegansk ostsås med näringsjäst för doppning och drizzling. Vispa ihop 0,25 kopp (32 gram) tahini, 2 msk (30 gram) näringsjäst, 2 matskedar (30 ml) citronsaft, 2 matskedar (30 gram) vit miso och 1 ⁄ 2 kopp (120 ml) för att 2 / tre kopp (160 ml) vatten. Mikrovågsugn blandningen i ca 1 minut och vispa den igen innan du använder den.
- Strö i lite lökpulver, rosmarin, timjan eller andra kryddor och örter som passar din smak.
- Lägg till spenat, broccoli, kronärtskockhjärtor, svarta bönor eller något annat extra du gillar i dina doppar.
- Använd ostsåsen som en fondue eller ringla över korn, tacos, enchiladas och proteiner som ett hälsosammare alternativ till smält ost.
Att äta aktiverad jäst kan orsaka uppblåsthet och andra gastrointestinala problem, så det är bättre att du köper näringsjäst från en livsmedelsbutik eller ansedd leverantör.
- Om du vill smaka på näringsjäst innan du köper mycket av det, levererar vissa livsmedelsbutiker det i sin bulkavdelning så att du kan skopa ut en liten mängd.
- Om du använder näringsjäst för den tillsatta B12, titta på etiketten eller kontakta tillverkaren för att se till att den är berikad.
- Att äta jäst som inte har deaktiverats helt kan orsaka gas, uppblåsthet och andra gastrointestinala problem.
- Näringsjäst kan inte användas för att göra bröd eftersom det är inaktiverat - använd aktiv torrjäst istället.
Läs också: Hur man lagar Shumai?
