Hur man gör mexikansk majs?

För att göra Elotes-stilen av mexikansk majs, förvärm först din grill till medelhög. Medan grillen förvärms, ta bort skalen från fyra majsöron och skölj och torka kolven. När grillen värms, placera kolvarna på direkt värme och koka dem i 7-10 minuter, eller tills de är jämnt förkolnade. Var noga med att vända majsen några minuter med ett tång. Borsta därefter majsen med smör och ett lager majonnäs. Strö slutligen riven cotijaost, hackad koriander och chilipulver ovanpå. För att lära dig hur man gör Elotes i ugnen, läs vidare!

Mari Nyström
Mari Nyström
• 8 min läsning
Täck sedan alla majssidor med ett tunt lager majonnäs
Sprid smöret jämnt över varje majsörat och täck sedan alla majssidor med ett tunt lager majonnäs.

Majs finns i många mexikanska recept, men endast två rätter kallas i allmänhet "mexikansk majs" utanför sitt hemland. Elotes, eller mexikansk gatakorn, är majskolv som vanligtvis framställs av gatuförsäljare i Mexiko. Esquites, eller mexikansk majssallad, består av majskärnor sauterade och serveras med en blandning av kryddor.

Ingredienser

Elotes

Om du använder fryst majs
Om du använder fryst majs, tina den innan du lägger majsen i pannan.

Gör 4 portioner

  • 4 majsöron
  • 0,25 kopp (60 ml) smör, smält
  • 0,25 kopp (60 ml) majonnäs
  • 0,5 kopp (125 ml) riven cotijaost
  • 0,25 kopp (60 ml) färskhackad koriander
  • 1 tsk (10 ml) chilipulver
  • 1 kalk

Esquites

Ta bort skalen på fyra majsöron
Medan grillen förvärms, ta bort skalen på fyra majsöron och skölj och torka kolven.

Gör 4 portioner

  • 2 msk (30 ml) smör
  • 3 koppar (750 ml) majskärnor
  • 1 vitlöksklyfta, malet
  • 1 jalapeño, utsäde och malet
  • 3 msk (45 ml) cotijaost, smulad eller riven
  • 2 msk (30 ml) majonnäs
  • 2 msk (30 ml) färsk hackad koriander
  • 1 tsk (5 ml) chilipulver
  • 3 msk (45 ml) limejuice

Metod 1 av 3: eloter (grillinstruktioner)

  1. 1
    Förvärm grillen till medelhög värme. Förvärm en utomhuskol eller gasgrill till medelhög värmeinställning. Olja grillgallret när det är klart.
    • Om du använder en kolgrill, fyll och tänd en skorsten full av kolbriketter. När kolet är täckt jämnt i grå ask sprider du kolet jämnt över hälften av kolristen.
    • Förvärm brännarna på hälften av grillen till hög värme om du använder en gasgrill. Placera gallret på plats, täck över grillen och vänta cirka 5 minuter tills grillen är klar med förvärmningen.
  2. 2
    Skölj majsen under tiden. Medan grillen förvärms tar du bort skalen från majsen. Skölj de exponerade kolvarna under kallt, rinnande vatten och torka väl med rena pappershanddukar.
    • När du sköljer majsen, använd händerna för att dra bort de flesta av de silkeslena trådarna som fortfarande sitter fast vid kärnorna.
    • Du kan tekniskt grilla majsen utan att ta bort skalen, men traditionella eloter är lätt förkolnade och du kommer inte att kunna uppnå den effekten utan att ta bort skalen.
  3. 3
    Grill majsen på direkt värme. Ordna majskolvarna över den del av grillen som får direkt värme. Koka dem i 7 till 10 minuter, eller tills öronen är jämnt kolade och varma hela tiden.
    • Använd tang för att vända och rotera majsen med några minuters mellanrum. Maisen ska vara lätt kolad över alla sidor, och att rotera det är det enda sättet att åstadkomma det.
    • Ta bort majsen från grillen så snart den verkar vara klar.
  4. 4
    Pensla majsen med smör. Häll det smälta smöret i en grund skål. Rulla varje majsörat i smöret och belägg alla sidor jämnt.
    • Alternativt kan du använda en tråckelborste för att borsta varje majsörat med det smälta smöret och täcka dem så jämnt som möjligt.
  5. 5
    Belägg majsen med majonnäs. Använd en sked eller smörkniv för att sprida majonnäs över alla sidor av varje majsörat.
    • Observera att majsen ska ha en ganska lätt beläggning av majonnäs. Du behöver bara applicera tillräckligt med majonnäs för att smaka på majsen och hjälpa till att kryddorna sitter fast.
  6. 6
    Stänk kryddor. Stänk varje majsörat med riven cotijaost, hackad koriander och chilipulver.
    • Applicera så mycket eller så lite av dessa kryddor som önskat.
    • Cotija-ost är perfekt, men om du inte har någon kan du använda riven feta, parmesan- eller romanoost.
  7. 7
    Servera med lime. Servera majsen omedelbart medan den fortfarande är varm och fräsch. Skär kalken i kilar och servera den tillsammans med majsen.

Metod 2 av 3: eloter (bakningsinstruktioner)

  1. 1
    Förvärm ugnen till 177°C. Under tiden förbereder du ett rostställ genom att lätt belägga det med nonstick-matlagningsspray.
    • Om du inte har ett grillstativ kan du laga majsörnen direkt på ugnsstället. Gör inte belägga ugnen rack med nonstick matlagning spray, men rengör den före och efter rostningen av majs.
  2. 2
    Rost majsen tills den är öm. Ordna majsöronen över det förberedda roststället. Placera rostningsstället på mitten av ugnen och baka majsen i cirka 30 minuter, eller tills det är mjukt och kokt.
    • Observera att du bör hålla skalen på majsen när du använder rostningstekniken. Skal inte majsen innan du kokar den.
    • Den exakta mängden tillagningstid varierar beroende på öronstorleken och den nivå av doneness du föredrar. Du bör börja kontrollera majsen efter 25 minuter. Fortsätt kontrollera det var 5 till 10 minuter efter det, koka majsen upp till 45 minuter om det behövs.
  3. 3
    Ta bort skalet. Ta bort den färdiga majsen från ugnen. Låt den svalna något och dra sedan bort skalen.
    • Lägg majsen på ett separat kylställ och vänta minst 5 minuter tills det har svalnat. När du väl kan hantera det utan att bränna fingrarna, skalar du av skalen.
    • Du kan antingen ta bort skalen helt eller linda dem runt stångänden på varje öra för att fungera som ett handtag.
  4. 4
    Pensla med smör och majonnäs. Sprid smöret jämnt över varje majsörat och täck sedan alla majssidor med ett tunt lager majonnäs.
    • Du kan antingen rulla majsen i det smälta smöret eller borsta smöret med en konditorborste.
    • Använd en smörkniv eller sked för att sprida majonnäs.
  5. 5
    Lägg till kryddor. Strö majsen med chilipulver, hackad koriander och cotijaost. Applicera så mycket eller så lite som önskat enligt din smak.
    • Observera att cotijaost är det mest konventionella alternativet, men om du inte har någon kan du ersätta riven parmesan- eller romanoost. Fin smulad fetaost kan också fungera.
  6. 6
    Servera majsen med limekilar. Skär kalken i kilar. Servera omedelbart majsen med en eller två av dessa kalkbitar och njut av den medan den fortfarande är varm.
Eller mexikansk majssallad
Esquites, eller mexikansk majssallad, består av majskärnor sauterade och serveras med en blandning av kryddor.

Metod 3 av 3: esquites

  1. 1
    Smält smöret. Lägg smöret i en stor, tung stekpanna och ställ pannan på kaminen över medelhög värme.
    • När smöret smälter helt, vrid pannan för att belägga botten.
    • Om så önskas kan du använda rapsolja istället för smör. Låt oljan värmas upp i 30 till 60 sekunder, eller tills den börjar glittra, innan du vrider pannan och täcker botten.
  2. 2
    Lätta bränna majsen. Tillsätt majskärnorna till det heta smöret i stekpannan. Koka, rör om och kasta ibland tills det blir lätt och jämnt förkolnat.
    • Om du använder fryst majs, tina den innan du lägger majsen i pannan. För ett färskare alternativ kan du använda en stor, slät kniv för att skära kärnorna av fyra eller fem färska kolvar.
    • Den exakta mängden tillagningstid varierar beroende på hur ofta du rör om majsen och hur kol du föredrar. Om du slänger majsen sällan bör processen ta 6 till 10 minuter. Om du rör om det ofta kan processen ta 15 till 20 minuter.
  3. 3
    Tillsätt vitlök och jalapeño. Tillsätt malet vitlök och malet jalapeño till stekpannan. Rör om för att införliva de nya ingredienserna i majsen och koka sedan i ytterligare 30 till 60 sekunder.
    • Om du inte vill använda jalapeño, prova att använda en röd chilipeppar eller annan liten peppar. Oavsett vilken sort du väljer bör du ändå ta bort fröna och finhacka peppar innan du lägger till den.
    • När det är klart ska peppar och vitlök verka lätt rostade och mer doftande.
  4. 4
    Kasta majsen med de återstående ingredienserna. Ta bort majsen från värmen och överför blandningen till en stor blandningsskål. Tillsätt också ost, majonnäs, koriander, chilipeppar och limejuice i skålen. Kasta väl att kombinera.
    • Cotija-ost är det vanligaste valet, men smulad fetaost skulle vara ett bra alternativ. Du kan också använda riven Romano eller riven parmesanost.
    • Justera kryddor efter behov för att matcha din personliga smak. För en intressant variation kan du också blanda i andra kompletterande kryddor och ingredienser, som salt, grön lök och avokado.
  5. 5
    Servera varm eller vid rumstemperatur. Låt majsblandningen svalna lite och njut av den medan den är något varm till rumstemperatur. Servera med ytterligare cotijaost eller kalkbitar om så önskas.

Saker du behöver

Elotes (grillinstruktioner)

  • Grill
  • Tång
  • Tråborste
  • Grund maträtt
  • Smörkniv eller sked

Elotes (bakningsinstruktioner)

  • Ugn
  • Rostningsställ
  • Brödpensel
  • Smörkniv eller sked

Esquites

  • Stor, tung stekpanna
  • Träslev
  • Vass kniv
  • Stor blandningsskål
Läs också: Hur steker man maskrosor?

Läs också:

  1. Hur man lagar vitt ris peruansk stil?
  2. Hur man gör tostadaskal?
  3. Hur man gör egna tortillor?
Relaterade artiklar
  1. Hur man gör linfröolja?Britt Löfgren
  2. Hur man gör näringsjäst?Kristine Andersson
  3. Hur man gör enkla fritters?Fredrika Eliasson
  4. Hur man gör Siopao?Elina Sjögren
  5. Hur ersätter kokosnötolja med vegetabilisk olja?Vivi-Ann Sundberg
  6. Hur man gör stekjackor?Augusta Svensson
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail