Hur man gör italiensk korv?
För att göra italiensk korv, börja med att slipa upp fläskaxeln med hjälp av en köttkvarn eller en malning på en stativblandare. Krydda sedan malet kött med kryddor som cayennepeppar, persilja, paprika, svartpeppar och malda fänkålsfrön och kyl det i en timme. Slutligen fyller du köttet i korvhöljet med hjälp av en korvfyllningsfäste och vrider av höljet några centimeter för att göra de enskilda korvarna. Bläddra ner för att lära dig att lagra hemlagad italiensk korv!
Italiensk korv är en varm eller söt kryddad korv gjord av malet fläsk.
Italiensk korv är en varm eller söt kryddad korv gjord av malet fläsk. Den kan användas i pastarecept eller ätas av sig själv. Att göra italiensk korv kräver köttkvarn och fyllningsfäste. Följ dessa anvisningar för att göra hemlagad italiensk korv.
Del 1 av 3: köpa ingredienser
- 1Köp 5 kg. (2,2 kg) fläskaxel. Skär bort det från benet om det inte redan är skuret.
- Du kan också göra italiensk korv som är delvis nötkött och delvis fläsk. Byt ut 2 kg. (0,9 kg) fläskaxel med nötkött för att justera receptet.
- 2Köp korvhöljen. Fråga om höljena ska blötläggas i förväg eller inte.
- Om korvhöljen kräver blötläggning, lägg dem i en skål apelsinjuice och salt i 1 timme. Håll dem fuktade innan du använder dem.
Del 2 av 3: malet kött
- 1Skär de 2,2 kg fläskaxeln i små bitar. Mal fläskköttet (och nötköttet) tillsammans med en köttkvarn eller en köttkvarn på din stativblandare.
- 2Lägg malet kött i en stor skål. Tillsätt nötköttet, om du gör en blandad köttkorv.
- 3Lägg till dina kryddor i köttet. Du måste bestämma om du vill ha en söt eller varm italiensk korv.
- Om du vill göra en traditionell varm italiensk korv tillsätt sedan 2 tsk. (4 g) krossat fänkål, 1 msk. (18 g) salt, 1 msk. (6,9 g) svartpeppar, 2 msk. (10,8 g) pepparflingor och / eller cayennepeppar, 1 msk. (1,9 g) persiljeblad och 2 till 3 msk. (13,8 till 20,7 g) paprika.
- Om du vill göra en söt italiensk korv, lägg inte till pepparflingor, cayennepeppar eller hela mängden svartpeppar. Tillsätt hela 3 msk. (20,7 g) paprika.
- 4Sätt på plasthandskar. Knåda kryddorna i köttet tills det är väl kombinerat.
- 5Lägg plastfolie över toppen av skålen. Kyl i minst 1 timme.
För att göra italiensk korv, börja med att slipa upp fläskaxeln med en köttkvarn eller ett slipfäste på en stativblandare.
Del 3 av 3: göra korv
- 1Belägg din korvfyllningsfäste med förkortning. Detta hjälper till att få köttet att röra sig jämnt genom tillbehöret.
- 2Fäst slutet på höljet. Placera den längst ner på fyllningsfästet.
- 3Denna del av processen är bäst om den görs av mer än 1 person, så att du kan ladda redskapet, vrida korven och få en mjukare process.
- 4Fyll höljet tills det är ordentligt. Försök fylla väl, så att det inte blir för många luftbubblor.
- 5Fäst höljets ände när du bara har 7 centimeter kvar. Om du använder ett traditionellt tarmhölje kanske du vill binda med en sträng.
- 6Återgå till början av höljet. Vrid korven flera gånger med intervall mellan 3 och 20 centimeter (7,6 till 20 cm), beroende på hur stor du vill att dina korv ska vara.
- 7Sticka varje korv med en stift för att ta bort luftbubblor.
- 8Placera korv i lufttäta plastpåse. Frys dem omedelbart.
- Se till att du lagar dina korv innan du äter, eftersom de inte är förkokta som många varianter. Koka dem i 10 minuter eller grilla tills den inre temperaturen är 66°C (65,5°C).
- 9Färdiga.
- Fläsk axel
- Nötkött (valfritt)
- Korvhöljen
- apelsinjuice
- Vatten
- Salt
- Röda paprikaflingor
- Svartpeppar
- Fänkål frö
- Paprika
- Persilja
- Köttkvarn
- Kniv
- Fyllningsfäste (för mixer eller köttkvarn)
- Mätskedar
- skål
- Plasthandskar
- Plastfolie
- Fryspåsar
- Stift
- Sträng
Läs också: Hur man enkelt gör lasagne med ugnsnudlar?
Frågor och svar
- Var kan du få huden från?Det bästa stället att köpa skinn är antingen slaktaren i din stormarknad eller en slaktmarknad - de är specialiserade på allt kött och skulle antagligen antingen ha skinn att köpa eller peka dig i rätt riktning för att hitta dem.
