Hur undervisar jag i matlagning?

Ingredienser på varje matlagningsstation om eleverna lagar mat tillsammans med dig — Placera köksredskap, matlagningsmaterial och ingredienser på varje matlagningsstation om eleverna lagar mat tillsammans med dig.

Matlagning är en viktig livsförmåga, men det är svårt för många att bemästra. Som matlagningslärare kommer du att kunna hjälpa dina elever att förbättra sina liv och deras kostvanor! Om du är redo att ta dina köksförmågor in i klassrummet, börja med att planera den lektion du vill ge. Genomför sedan din matlagningskurs för att visa eleverna hur de gör de färdigheter de lär sig. När du lär dem, håll eleverna engagerade i praktiska aktiviteter.

Del 1 av 3: planera en lektion

1
Välj de tekniker du ska lära dig. Identifiera först målet eller syftet med din klass. Tänk på dina elevers erfarenhetsnivå och vad de tycker om att lära sig. Välj sedan 1-3 färdigheter som du kan fokusera på under den tid du har tilldelat din klass.
- Ställ dig själv frågor som dessa: Vad vill eleverna lära sig? Vad är deras skicklighetsnivå? Vilka färdigheter är jag expert på?
- Du kanske till exempel vill lära dig grundläggande färdigheter i hackning och sautering, eller så kan du fokusera på en mer avancerad teknik, som blanchering.
Tips: Det är troligt att ditt recept innehåller färdigheter som du inte undervisar om du inte undervisar i en nybörjarklass. Om elever redan känner till dessa färdigheter är det okej om du inte ger detaljerad instruktion om dem. Du kanske till exempel inte behöver lära dina elever hur man finhackar vitlök.
2
Välj ett recept som innehåller de tekniker du vill lära dig. Välj ett recept eller recept som kan göras inom den tid som tilldelats din klass. Håll dig till ett enkelt recept om du fokuserar på grundläggande färdigheter, eller gör ett mer komplicerat recept om du lär dig en avancerad teknik.
- Du kan till exempel skapa enkla fajitas för att lära eleverna att grilla kyckling i en kastrull och steka grönsaker i olja. Å andra sidan kan ditt recept vara svårare om du gör en curry från grunden eftersom du måste lära dig olika sätt att göra lök, vitlök och ingefärpasta, samt hur man gör en sås och hur man lagar kött i en sås.
- Du kan göra mer än ett recept för att skapa en hel måltid. Till exempel kan du göra en aptitretare, förrätt och efterrätt. Dessa recept kan täcka några av samma färdigheter eller så kan du välja att täcka olika färdigheter med varje recept.
Tips: Om du kan, planera 2-3 förrättrecept så att eleverna kan välja vad de lagar mat. Detta hjälper dig att tillgodose fler elevers preferenser. Det är bäst om recepten täcker samma färdigheter. Du kan bara visa ett huvudrecept, eller så kan du laga var och en av dem.
3
Skriv ut stegen för att undervisa receptet och teknikerna för dina elever. Skapa en lektionsplan för din klass som beskriver hur du planerar att introducera, undervisa och demonstrera materialet. Fokusera på de steg du måste ta för att göra receptet du undervisar för dina elever. Du måste inkludera följande avsnitt:
- Förbereda dina ingredienser: Visa dina elever vilka redskap du ska använda och visa sedan rätt teknik.
- Tillagning av receptet: Lär eleverna hur man använder tillagningsmetoden, hur man känner till rätt temperatur för matlagning, hur länge de ska laga en maträtt och hur de kan berätta om maten är klar.
- Servering av maträtten: Förklara hur maten ska visas, hur snabbt de behöver servera maträtten och hur den ska ätas.
4
Öva på att göra receptet du kommer att lära dig i förväg. Under din lektion måste du göra ett perfekt jobb med ditt recept, så gör det flera gånger i förväg för att räkna ut några knep som du kan ha. Detta hjälper dig också att spika ner den tid du behöver för varje fas. Koka receptet minst 2-3 gånger före din lektion.
- När du gör receptet, tänk på de problem du stöter på eller eventuella frågor du har. Detta hjälper dig att förutse de strider eleverna kan möta så att du kan förbereda svar på de frågor de kan ställa dig eller kan ge dem extra tips.
Be eleverna svara på frågor som trivia om ingredienserna, matlagningsstil eller typ av maträtt.
5
Tid din lektion för att se till att den passar inom din tilldelade tidsram. Använd en timer eller klocka för att ta reda på hur lång tid det tar att förklara lektionen, förbereda ingredienserna, förbereda receptet och servera maträtten. Lägg också till lite stoppning för att ge tid för frågor och oväntade förseningar. Se till att din lektion passar in i den tid du har tilldelat klassen.
- När det gäller stoppning kan du lämna 5-10 minuter mellan varje del av lektionen för att möjliggöra frågor eller oväntade förseningar. Om du är orolig att den här tiden kommer att gå till spillo kan du lära dig några fakta om maträtten så att du kan dela dem med din klass om ingen ställer frågor.
- Om din klass går långt, leta efter sätt att förkorta den. Till exempel kanske du kan förbereda några av ingredienserna i förväg, eller så kan du delvis laga vissa delar av skålen i förväg. Som ett exempel kan du förkokta pasta om du gör en italiensk maträtt eller kan förhacka sallad för en sallad.
- Om din klass verkar för kort, försök att lägga till anekdoter, praktisk övning eller extra färdigheter som eleverna kan använda. Det är en bra idé att välja saker du kan klippa om du går in i klassen och inser att du inte har så mycket extra tid som du trodde att du gjorde.
6
Samla material och ingredienser för de recept du kommer att lära dig. Samla skärbrädan, redskapen, krukorna, stekpannorna, bakplåten, tallrikarna och andra redskap som du behöver för att göra receptet. Köp sedan ingredienserna du behöver. Om dina elever gör receptet tillsammans med dig, kontrollera att du har tillräckligt för alla eleverna i din klass.
- Du kan använda ditt material hemifrån, men se till att det är rent.
- Om eleverna ska ta med sig sitt eget material, skicka dem en materiallista minst en vecka i förväg. Dessutom ge dem din kontaktinformation så att de kan ställa frågor.
7
Gör kopior av receptet du undervisar så att eleverna får det. Även om dina elever inte gör receptet under lektionen behöver de fortfarande en kopia av receptet. Detta hjälper dem att följa med och ge dem vad de behöver för att återskapa skålen. Få tillräckligt med kopior av receptet så att du kan ge 1 till varje elev.
- Det är en bra idé att ta med extra kopior om en student skadar eller tappar kopian.
Tips: Dina elever kommer att behålla informationen bättre om du ger dem en handout som granskar all information du täcker. Det behöver inte vara ett manus av lektionen, men det är bra om allmosor erbjuder en punktlista av den viktigaste informationen.
8
Förbered dina ingredienser i förväg om du inte undervisar i en förberedelsesteknik. Beroende på vilken typ av färdigheter du lär ut kan det vara till hjälp att förbereda dina ingredienser i förväg. Detta kan spara tid i en kort klass eller när du arbetar med en avancerad matlagningsteknik. Överväg att tvätta, hugga och mala dina ingredienser före lektionen så att du kan hoppa över det mesta av förberedelsesteget.
- Om du undervisar i en nybörjarkurs kanske du vill låta din klass hugga ingredienserna så att de får erfarenhet. Detta kan dock slösa tid i en mer avancerad klass där eleverna sannolikt vet hur man hugger.

Del 2 av 3: genomföra din klass

1
Ange ingredienserna på varje arbetsstation innan eleverna anländer. Dina elever kommer att kunna dyka direkt in i klassen om du redan har materialet ute. Placera köksredskap, matlagningsmaterial och ingredienser på varje matlagningsstation om eleverna lagar mat tillsammans med dig. Om du gör en demonstration, ordna allt ditt material på din arbetsyta och se till att eleverna kan se dem var de kommer att sitta.
- Försök att inte slösa bort tid med installationen, om du kan.
2
Ge eleverna receptet och utdelningen i början av lektionen. Detta gör att dina elever kan följa med när du går igenom processen. Se till att varje elev har en kopia, även om de arbetar parvis.
- Vissa elever kanske läser framåt på receptet och utdelningen, men det är ändå bra att ge materialet i början.
3
Förklara de tekniker och recept du kommer att lära dig. Presentera de färdigheter de kommer att lära sig och ge en grundläggande demonstration. Förklara sedan varför du valde recepten du gjorde, samt vad eleverna kan förvänta sig att lära av dem. Slutligen kan du förhandsgranska vad eleverna ska veta i slutet av lektionen.
- Du kan till exempel säga "Jag bestämde mig för att lära dig hur man gör enkla fajitas för att arbeta med grundläggande kapningsförmåga och sauteringsförmåga. Du kommer också att lära dig att grilla kyckling i en kastrull. Detta är ett enkelt recept som du kan kopiera för en veckodagsmåltid. "
- Det är också bra att gå igenom förutsättningar, om det finns några. Försäkra sedan eleverna att du hjälper dem att fylla i receptet om de saknar nödvändiga färdigheter. Du kan säga, "Detta recept kräver att du redan vet hur man finhackar vitlök. Om du inte gör det kommer jag att visa dig hur du gör det när tiden kommer." Det är dock bäst att meddela dem förutsättningarna när de anmäler sig till klassen.
Om du är redo att ta dina köksförmågor in i klassrummet, börja med att planera den lektion du vill ge.
4
Gå eleverna genom processen att förbereda ingredienser. Detta handlar om uppgifter som att tvätta, hugga, hacka, marinera eller blötlägga ingredienserna. Berätta för eleverna vad du redan har gjort innan lektionen började och visa dem hur de gör de tekniker du lär dem under lektionen.
- Om eleverna gör receptet i klassen, gå runt för att se hur deras förberedelser går. Berätta för eleverna vad de gör rätt, samt var de behöver förbättras. Säg något som "Dina pepparskivor ser bra ut, men du skulle kunna hugga snabbare om du först tog bort fröna."
5
Visa eleverna hur man lagar maträtten. Förklara de tekniker du använder och hur du gör dem. Berätta för eleverna vad du gör, hur du gör det och vilken effekt det kommer att skapa. Se till att alla dina elever kan se dig arbeta.
- Om eleverna lagar receptet själva, låt dem först titta på dig. Gå sedan runt som de själva gör.
- Du kan antingen visa dem hur man lagar hela maträtten först eller så kan du dela upp den i sektioner. Du kan till exempel välja att laga dina fajitas från början till slut och sedan låta dina elever börja laga mat. Alternativt kan du laga bara grönsakerna först och sedan pausa för att låta eleverna laga mat. Därefter kan du laga köttet, följt av ett tredje avsnitt där du förbereder tortillorna och påläggen.
6
Visa hur du bäst serverar maträtten. Visa dina elever hur man lägger maten på en tallrik eller i en skål. Lär dem sedan hur man får det att se snyggt ut med garneringar, pålägg eller såser, om möjligt.
- Om maträtten är svår att äta, ge dina elever tips om hur de ska äta den. Till exempel kan krabbor och ostron verka förvirrande att äta först.
Tips: Låt maträtten se söt ut så att eleverna kan ta en bild av den, om de vill. Vackra rätter får dina elever att känna sig mer glada över din klass.
7
Låt eleverna äta disken eller ta hem den. Om du visade hur du lagar maträtten, låt varje elev prova den. Om eleverna tillagade disken själva kan du antingen låta dem äta en stor måltid i slutet av lektionen eller skicka dem hem för att äta sin måltid. Se bara till att du meddelar dem vad du planerar att göra i förväg.
- Det är vanligt att eleverna äter maten i slutet av lektionen, men se till att du har tillräckligt med tid för det. Räkna med att de tar 15-20 minuter att äta, beroende på vad de gjorde.
- Om du skickar dem hem med maten är det bäst att ha extra avhämtningsbehållare så att de kan packa upp maten.
8
Lägg till en frågestund i slutet av lektionen. Detta ger eleverna möjlighet att klargöra allt de tyckte var förvirrande. Be eleverna ställa alla frågor de har och ge svaren efter bästa kunskap.
- Om du får eleverna att äta maten i slutet kan du göra en informell fråga och svara under middagen.

Del 3 av 3: engagera dina elever

1
Sprid informationen så att eleverna inte blir överväldigade. Släpp inte för mycket information om dina elever samtidigt. Håll bara fokus på de tekniker de lär sig i den här klassen och prata om en sak i taget. Om du behöver beröra andra färdigheter eller tekniker, sammanfatta kort vad de är, men gå inte så mycket i detalj.
- Du kan inte lära dina elever allt på en gång, så fall inte i fällan att känna att du behöver förklara varje liten sak. Ge dem bara tillräckligt med information för att göra de färdigheter du vill att de ska lära sig i just den här klassen.
2
Gör praktiken för maximalt engagemang. Eleverna lär sig bäst om de själva kan laga receptet. De kommer också att förbli mer engagerade om de gör något under lektionen. Låt dem om möjligt följa med när du lagar mat.
- Studenter kan arbeta parvis eller i team för att minska antalet material du behöver. Dessutom kan det göra det roligare och mer engagerande för dem.
Skapa en lektionsplan för din klass som beskriver hur du planerar att introducera, undervisa och demonstrera materialet.
3
Inkorporera aktiviteter i din lektion om du bara gör en demonstration. Ibland är det inte möjligt för dina elever att laga receptet tillsammans med dig. Du kan dock fortfarande göra saker för att hålla dem engagerade med din lektion. Här är några exempel på saker du kan prova:
- Låt eleverna prova en ingrediens eller maträtt när du förbereder hela receptet.
- Berätta roliga historier om maträtten.
- Be eleverna berätta om sina intryck eller lite om sig själva.
- Be eleverna svara på frågor som trivia om ingredienserna, matlagningsstil eller typ av maträtt.
- Be om volontärer att hjälpa till med vissa uppgifter, som att hugga, sauta eller sked mat på disken.

Tips

Om du lär ditt barn att laga mat är det bäst att fokusera på kökssäkerhet, grundläggande matberedning och enkla recept medan de först lär sig.
Film din lektion så att du kan använda den senare för att antingen förbättra din undervisningsstil eller lägga upp den online som ett exempel på ditt arbete. Du kan också skicka det till studenter som en bonus.

Varningar

Påminn eleverna om grundläggande säkerhetsåtgärder, som att vara försiktiga med heta kokkärl och använda en kniv på ett säkert sätt.

Läs också: Hur skriver man ett pedagogiskt mål?