Hur man gör ingefära pasta?
Brant 1 amerikansk msk (15 ml) ingefära pasta i 1 c (240 ml) varmt vatten i 5-10 minuter, tillsätt sedan honung och citron efter smak för att göra ett gott ingefära te.
Färsk ingefära är en viktig ingrediens i många recept, men du kan bli trött på att skala och riva små mängder ingefära om och om igen. Istället kan du hugga upp en mycket större mängd ingefära, puréera till en pasta och förvara den i kylen eller frysen för användning efter behov i recept. När du har färsk ingefära färdig att använda kommer du att använda den i allt från sushi till glass till cocktails!
- 1 c (225 g) ingefära, skalad och grovhackad
- 0,25-0,5 c (59-118 ml) vatten
- 1 tsk (5 g) citronsyra pulver (valfritt)
- 2 US msk (30 ml) vegetabilisk olja (valfritt)
Del 1 av 3: välja och hugga ingefära
- 1Välj händer av ingefära som är fasta och har slät hud. Du hittar ingefära på marknaden i konstigt formade bitar som kallas "händer" (de utskjutande sektionerna kallas "fingrar"). Undvik händer som känns lätta för sin storlek, har skrynklig hud och är mjuka vid beröring - de som har tappat för mycket av sitt vatteninnehåll. Leta istället efter händer som har slät, brun hud och som känns både tunga för sin storlek och fast vid beröring.
- De flesta kallar ingefära för en rot, men det är faktiskt en jordstång.
- 2Förvara ingefära i kylen tills du är redo att använda den. Vik ingefära löst i plastfolie och lägg ett gummiband över det, eller lägg det i en blixtlåspåse med dragkedjan delvis öppen. Förvara den i grönsakslådan i ditt kylskåp i upp till 1 vecka innan du använder den.
- Ingefära blir snabbare om du förseglar den tätt.
- Även om ingefäran inte har blivit möglig eller grumlig efter en vecka kommer den att snabbt tappa ljusstyrkan.
- 3Tvätta och skala ingefära. Om du inte använder hela handen, klipp av eller knäpp av ett finger eller två av ingefära. Skölj den under rinnande vatten och gnugga bort smuts och torka den sedan med pappershanddukar. Skala av huden med en grönsaksskalare eller en kniv.
- Arbeta försiktigt med skalaren eller klippkniven - de är vassa!
- Om ingefära har tunn, slät hud behöver du inte nödvändigtvis skala den. Att peeling det kan göra att din ingefära pasta kommer ut lite mjukare.
Du kan ersätta ingefära pasta med färsk riven ingefära i samma förhållande. - 4Hacka ingefära grovt och mät upp 1 c (225 g). Använd en skarp kniv för att skära upp ingefära. Bitarna behöver inte vara enhetliga i storlek, men försök att göra dem högst 6,4 mm tjocka. Fortsätt hacka tills du har önskat belopp.
- Om du har rengjort och skalat för mycket ingefära, fördubblar du receptet till 2 c (450 g)!
Del 2 av 3: skapa en jämn pasta
- 1Tillsätt 0,25 c (59 ml) vatten i en mixer eller matberedare. Använd rumstemperatur eller kallt vatten. Du kan behöva upp till 0,5 c (120 ml) för att göra en pasta av 1 c (225 g) hackad ingefära, så var redo att tillsätta mer vatten efter behov medan du arbetar.
- Tillsätt vattnet först gör att pureringen går lite snabbare.
- 2Tillsätt ingefära och, om så önskas, olja eller citronsyra som konserveringsmedel. Om du vill säkerställa ingefärens fulla smakprofil, använd inte annat än det och vatten för att göra din pasta. Emellertid, kommer pastan håller längre i kylskåpet eller frysen om du lägger antingen 2 US msk (30 mL) av vegetabilisk olja eller en tsk (5 g) av citronsyra.
- Du hittar citronsyra i pulverform i hälsobutiker och många livsmedelsbutiker.
- Dessa konserveringsmedel förlänger lagringstiden i kylen från cirka 1 vecka till 1 månad och i frysen från 1 månad till 3 månader.
- Du kan lägga till både vegetabilisk olja och citronsyra, men detta förlänger inte lagringstiden ytterligare.
- 3Purera blandningen tills den bildar en jämn pasta. Beroende på din mixer eller matberedare kan du behöva skrapa ner insidan av behållaren med en silikonspatel så att ingefärbitarna integreras fullt ut. Du kan också tillsätta upp till 0,25 c (59 ml) extra vatten efter behov för att bryta ner ingefära bitarna. Sluta purera när hela blandningen har en jämn, lite klumpig konsistens.
- När det gäller konsistens bör blandningen se mer ut som korn än havregryn.
Efter det, knäpp ut kuber av ingefärspasta och förvara dem i en märkt zip-close-fryspåse.
Del 3 av 3: lagring av ingefära pasta
- 1Förvara purén i en tätt tillsluten behållare i kylen eller frysen. Överför omedelbart din puré till en eller flera behållare med tätt passande lock och förvar sedan i kylen eller frysen. Utan tillsatta konserveringsmedel förblir pastan i kylen i 1 vecka och i frysen i 1 månad.
- Om du tillsatte vegetabilisk olja eller citronsyra till pastan, bör den förvaras i upp till 1 månad i kylen och upp till 3 månader i frysen.
- 2Använd isbitar för att frysa minidoser med pasta istället. Om du konsekvent använder samma mängd ingefärpasta i dina go-to-recept kan du frysa föruppmätta mängder med isbitar. Sked din föredragna mängd upp till 1 msk (15 ml) - i varje kopp i ett isbitbricka och frys sedan pastaen fast. Efter det, knäpp ut kuber av ingefärspasta och förvara dem i en märkt zip-close-fryspåse.
- På det här sättet kan du fånga precis den mängd du behöver medan du lagar mat utan att behöva mäta!
- 3Använd pastan kyld, fryst eller lätt upptinad. Kyld ingefära pasta kan tillsättas som det är till vilket recept som helst. Du kan också lägga till frysta kuber direkt i en stekpanna. Men om du använder frysta kuber för bakning, tinar du dem i 5-10 minuter på disken först, sedan ska de mjukas tillräckligt för att införlivas i din smet eller blandning.
- Du kan ersätta ingefära pasta med färsk riven ingefära i samma förhållande. Om ditt recept kräver en längd ingefära, till exempel, använd en "2,50 cm finger" -använd 1 tsk (4,9 ml) pasta per 2,50 cm.
Med bara mindre justeringar kan du också göra ingefära vitlökspasta, vilket är särskilt användbart om du gillar att laga indisk mat.
- Brant 1 amerikansk msk (15 ml) ingefära pasta i 1 c (240 ml) varmt vatten i 5-10 minuter, tillsätt sedan honung och citron efter smak för att göra ett gott ingefära te.
- Med bara mindre justeringar kan du också göra ingefära vitlökspasta, vilket är särskilt användbart om du gillar att laga indisk mat.
Läs också: Hur man underhåller?
Kommentarer (1)
- Tack och lov, jag hittade det här. Första försöket på thailändsk jordnötsdressing, och det fanns ingen kommersiell ingefära pasta i huset. Tack, guide!
