Hur man lagar nötkött och kål?

För att laga nötkött och kål, bringa bröstet till en koka i en stor lager kruka full av vatten. När det har kokat, sänk ner värmen och låt det simma i 2,5 timmar. Lägg sedan till stora bitar morot, grovhackad kål, skivad lök och små skalade potatisar. Låt sedan allt simma i 30 minuter. Innan du serverar corned beef och kål, töm grönsakerna och skiv bröstet i bitar. Bläddra ner för att lära dig att salta ditt brisket för att ge extra smak.

Britt-Inger Åström
Britt-Inger Åström
• 4 min läsning
Du kan lära dig att laga nötkött
Du kan lära dig att laga nötkött och kål genom att salta och koka ett nötkött.

Corning beef är ett traditionellt sätt att härda kött med salt. Kornen är faktiskt stora saltkärnor. Du kan lära dig att laga nötkött och kål genom att salta och koka ett nötkött.

Del 1 av 5: köp bröstkorg

  1. 1
    Investera i en platt brisket i din stormarknad eller slaktare.
  2. 2
    Tina köttet i kylen i 24 timmar, om det är fryst. För att underlätta matlagningen kanske du bara vill köpa en ny bröstkaka.
  3. 3
    Ta ut det från kylskåpet. Skär av stora bitar fett på köttytan. Om du inte gör pastrami med en del av det, blir det bara gelatin efter tillagning i flera timmar.

Del 2 av 5: gör saltlösning

  1. 1
    Bestäm hur lång tid du vill att din saltlake ska ta. Vissa kockar saltlake i 48 timmar och andra gör det i 7 till 10 dagar innan.
    • Om du lagar nötkött för första gången kanske du vill börja salta mindre tid och öka i framtiden.
  2. 2
    Lägg en stor kastrull på spisen. Lägg till följande:
    • 2 qts. (1,9 l) vatten, 1 kopp kosher salt och 4 msk. (20 g) rosa härdningssalt nr 1. Det är detta som ger corned beef sin rosa färg. Om du använder annat salt blir köttet grått.
    • Häll i 0,5 kopp (94,5 g) brunt socker, 2 lagerblad och 2 krossade vitlöksklyftor.
    • Blanda in dina betkryddor. Du kan använda det recept du väljer, men en bra blandning är 1 msk. (6,9 g) hela pepparkorn, 4 centimeter kanelstänger, 1 msk. (6,3 g) dillfrön, 0,5 msk. (2,7 g) varma röda paprikaflingor, 0,5 msk. (3g) senapsfrön, 0,5 msk. (2,7 g) korianderfrön, 0,5 msk. (3g) sellerifrön, 0,5 msk. (2,7 g) malet ingefära och 1 msk. (2,1 g) torkade timjanblad, 1 msk. (5 g) hela kryddbärsbär och 0,5 tsk. (3g) hela kryddnejlika.
  3. 3
    Värm upp tills salterna och sockret har lösts upp.
  4. 4
    Ta bort pannan från värmen. Fyll den med is för att svalna innan du saltar köttet.
Servera ditt corned beef och kål omedelbart
Servera ditt corned beef och kål omedelbart.

Del 3 av 5: saltlösning

  1. 1
    Placera nötköttet i en mycket stor tätbar plastpåse.
  2. 2
    Häll i saltlake. Försök att ta bort överflödig luft. Försegla det väl.
  3. 3
    Placera den i kylskåpet i 48 timmar till 7 dagar.

Del 4 av 5: laga nötkött

  1. 1
    Ta ut köttet från kylskåpet. Låt den nå rumstemperatur.
  2. 2
    Skölj bröstet med kallt vatten.
  3. 3
    Placera en mycket stor lagerpanna på spisen. Lägg det saltade nötköttet inuti.
  4. 4
    Täck nötköttet med vatten med en tum (2,5 cm).
  5. 5
    Koka upp vattnet.
  6. 6
    Ta bort nötköttet från vattnet. Häll ut det salta vattnet. Upprepa processen för att placera nötköttet i krukan och täck det med vatten.
    • Detta steg är bara nödvändigt när du har saltat nötköttet under mycket lång tid. Det minskar saltet på corned beef, vilket gör det mer välsmakande.
  7. 7
    Koka upp vattnet.
  8. 8
    Sänk värmen till låg. Täck potten med ett lock.
  9. 9
    Låt nötköttet sjuda i 2,5 timmar.
    • Om mycket ånga släpper ut kan du behöva tillsätta varmt vatten under tillagningsprocessen. Brystet ska förbli nedsänkt under hela tiden.

Del 5 av 5: tillsätt grönsaker

  1. 1
    Hugga upp stora morötter i sektioner på 1,5 till 5,10 cm. Hacka ett kålhuvud grovt. Skiv 2 lök.
  2. 2
    Skala 18 små potatisar.
  3. 3
    Tillsätt grönsakerna i potten. Simma i 30 minuter.
  4. 4
    Testa nötkött, potatis och morötter. Var och en ska vara gaffel öm när de är redo att servera.
  5. 5
    Ta bort och töm grönsakerna. Ta bort borsten och skiv den mot kornet. Servera ditt corned beef och kål omedelbart.
  6. 6
    Färdiga.

Saker du behöver

  • Nötkött
  • Salt
  • Rosa betningsalt
  • Vatten
  • Betade kryddor
  • brunt socker
  • Mätskedar
  • Stor plastpåse
  • Lagerpott
  • Kål
  • Potatisar
  • Lök
  • Morötter
Läs också: Hur man gör poutine?

Läs också:

  1. Hur man lagar lammsubbor?
  2. Hur man gör Corned Beef Hash?
  3. Hur kokar jag nötkött?
Relaterade artiklar
  1. Hur man lagar lammfog?Asta Ström
  2. Hur man gör en wienerschnitzel?Anna-Maria Eriksson
  3. Hur man gör ett nötköttsrelena?Elsa Lundin
  4. Hur man gör irländsk lammgryta?Ann-Sofi Fredriksson
  5. Hur man gör korv?Suzanne Eklund
  6. Hur tjuvjag kycklingbröst?Karin Axelsson
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail