Hur man gör poutine?

För att göra en traditionell poutine, värm smöret och mjölet i en kastrull i cirka 2 minuter, tillsätt sedan vitlök och schalottenlök.

Poutine är en utsökt kanadensisk maträtt som kan spåras tillbaka till provinsen Quebec, även om den ibland också serveras i norra Europa. Den är gjord med pommes frites och toppad med ostmassa och en god sås som vanligtvis tillverkas med bland annat smör, lök och nötkött. Poutine anses vara en snabbmat och en huvudrätt och kan avnjutas vid alla tillfällen. Om du vill göra din egen poutine, se steg 1 för att komma igång med denna goda maträtt.

Ingredienser

Vanlig poutine

4 lb tvättade och torkade russetpotatisar, skalade på
4 msk. osaltat smör
0,25 kopp mjöl
1 malet sjalot
1 malet vitlöksklyfta
4 koppar nötkött
2 msk. ketchup
1 msk. cider vinäger
1 msk. pepparkorn
0,5 tsk. Worcestershire sås
2 koppar ostmassa
Salt och peppar efter smak
Canolaolja
Serveringsstorlek: 4-6 personer

Kom ihåg att poutine är avsedd att avnjutas som en huvudrätt, inte som en sidrätter.

Vegetarisk poutine

1 tärnad vitlök
2 msk. Smör
1 tsk. vitlökspulver
1 tsk. lökpulver
2 msk. mjöl
2 tsk. majsstärkelse
3 msk. Soja sås
1,5 kopp grönsaksbuljong
1 påse ostmassa (så färsk som möjligt)
6 skalade och skurna Idaho vita potatisar
Vegetabilisk olja
Serveringsstorlek: 4 personer

Om du vill göra din egen poutine, se steg 1 för att komma igång med denna goda maträtt.

Metod 1 av 2: vanlig poutine

1

Förbered potatisen. Skär potatisen så att de är ungefär 0,33 - 0,60 cm tjocka. Lägg dem i en stor skål fylld med kallt vatten och kyl dem i cirka 2 timmar.
2

Värm upp smöret. Lägg 4 msk. av osaltat smör i en kastrull och värm upp det på medelhög värme.
3

Tillsätt mjölet i smöret. Tillsätt 0,25 kopp mjöl i smöret och rör om tills det är jämnt. Detta bör ta cirka 2 minuter.
4

Tillsätt vitlök och schalottenlök. Tillsätt en malet vitlöksklyfta och en malet sjalot till blandningen och koka dem tills de är mjuka, i ytterligare två minuter.
5

Tillsätt lager, ketchup, worcestershire sås, pepparkorn och salt och peppar till blandningen. Tillsätt 4 koppar nötkött, 2 msk. ketchup, 0,5 tsk. Worcestershire sås, 1 msk. pepparkorn och salt och peppar efter smak efter blandningen. Rör om ingredienserna tills de har tjocknat lite, vilket bör ta cirka 5-6 minuter.
6

Ta bort från värmen och lägg åt sidan. Du har gjort såsen som du häller över potatisen.
7

Koka potatisen. Tappa potatisen och torka dem med pappershanddukar innan du steker dem. Häll rapsolja i en kastrull och värm upp den på medelhög värme. Lägg sedan potatisen i pannan och rör dem så att de får dem i oljan jämnt tills de är gyllenbruna och helt kokta.
8

Tappa potatisen och låt dem svalna. Lägg potatisen på pappershanddukar för att tömma överflödig olja och låt dem sedan svalna i cirka 20 minuter.
9

Tjäna. Lägg potatisen på en tallrik och häll såsen över dem och fyll den med 2 koppar ostmassa. Njut av denna maträtt som huvudrätt medan den är fin och varm.

Metod 2 av 2: vegetarisk poutine

1

Koka den vita löken i smör tills den är transparent. Tär tunt 1 vitlök och koka den sedan i 2 msk. med smör, rör om lätt tills det är transparent. Detta bör ta cirka 3-4 minuter, beroende på löken.
2

Tillsätt vitlök och lökpulver, mjöl och majsstärkelse. Tillsätt 1 tsk. vitlökspulver, 1 tsk. av lökpulver, 2 msk. mjöl och 2 tsk. majsstärkelse till lökblandningen. Fortsätt att röra ingredienserna tills de har absorberat allt smör. Det borde ta ytterligare en minut.
3

Tillsätt sojasås och grönsaksbuljong till blandningen. Rör om ingredienserna och låt allt simma i cirka 10 minuter. Tillsätt lite mer smör eller buljong om blandningen blir för fast.
4

Lägg blandningen åt sidan. Om du vill att den ska vara extra slät kan du lägga ingredienserna i en nedsänkningsblandare och purera dem, men det är inte nödvändigt.
5
Förbered potatisen. Skala och skär 6 vita Idaho potatis in i långa, tunna strängar som är vardera ca ^en / _tre tum (0,8 cm) tjock. Skölj potatisen lite efter att du har skurit dem för att skära ner på stärkelsen. För att mjuka upp potatisen kan du koka en vattenkruka och blanchera dem i 4 minuter först, men det är inte nödvändigt.
- Om du klarar det kan du naturligtvis förbereda såsen samtidigt som du förbereder potatisen. Du måste bara vara väldigt vaksam.
6

Värm oljan. Häll vegetabilisk olja i en kastrull och värm upp den på medelhög värme. Tillsätt sedan de skurna potatisarna och koka dem tills de är guldbruna.
7

Tillsätt såsen till potatisen. Lägg de kokta potatisarna på en pappershandduk för att tömma lite av oljan och tillsätt såsen och en påse ostmassa.
8

Tjäna. Njut av denna maträtt på egen hand medan den är varm.

Inklusive hur man gör en vegetarisk version av poutine — För mer recept tips, inklusive hur man gör en vegetarisk version av poutine, läs vidare.

Tips

Kom ihåg att poutine är avsedd att avnjutas som en huvudrätt, inte som en sidrätter. Det kan ta lite att vänja sig vid att se en maträtt med pommes frites som huvudrätt, men du kommer att se att den är tillräckligt hjärtlig för att vara en måltid i sig själv.
Om du vill göra en variant av detta recept kan du prova att göra något av följande:
- Poutine Mole: Använd Oaxacan svart molsås över blandningen.
- Poutine BBQ: Lägg till uppvärmd BBQ sås till poutine.
- Poutine Bourguignon: Lägg till köttfärs och stekt lök i skålen.
Tillsätt lite mer salt om du vill. (Frivillig).

Läs också: Hur man gör mini flagnande pizzor?