Hur man lagar lammfog?
Dessa skär gör det möjligt för lammet att absorbera marinaden och kommer att ge lammfogen ännu mer smak.
Lammfog eller lammbens är en utsökt lammskärning som har benet. Medan tillagningen av detta köttstycke kan verka skrämmande är det faktiskt enkelt att göra så länge du följer rätt steg. Först vill du marinera och krydda lammet för att verkligen förbättra köttets naturliga smaker. Därefter steker du lammet i ugnen i ungefär en timme innan du låter det vila. Om du gör det ordentligt kommer du att ha en saftig och smakfull lammfog när du är klar!
- Fog eller lamm
- 3 vitlöksklyftor
- 3 rosmarinstjälkar
- 25 gram (0,88 oz) smör
- Salt
- Peppar
Gör 6-8 portioner
Del 1 av 3: skapa marinaden
- 1Skala och riv 3 vitlöksklyftor. Ta bort och kasta skalet från vitlöksklyftorna och skär av de hårda stjälkarna på var och en av kryddnejlikorna med en kniv. Riv sedan eller finhacka kryddnejlikorna i små bitar. Du kan också krossa vitlök med den platta sidan av en stor kökskniv som ett alternativ till att riva den.
- Du kan också köpa riven vitlök i mataffären.
- 2Stripa och hugga bladen från 3 rosmarinstjälkar. För din hand längs rosmarins stjälk för att ta bort bladen. Använd sedan en kökskniv för att finhacka bladen i mindre bitar.
- Rosmarin kommer att lägga ett skarpt utbrott av örtartat till lammet.
- Du kan köpa färsk rosmarin i mataffären.
- 3Blanda den hackade vitlök och rosmarin med 25 gram (0,88 oz) smör. Lägg smör, rosmarin och vitlök i en skål och blanda ingredienserna tillsammans med en gaffel. Tillsätt en nypa salt och peppar i smöret och fortsätt blanda tills det blir en pasta.
Placera lammfogen på en tallrik och täck den med plastfolie.
Del 2 av 3: marinering av lammet
- 1Gör 20-40 1 centimeter (1,3 cm) snitt i lammet. Pressa spetsen på en kniv längs toppen av lammet i raka linjer. Separera snitten så att de är 2,50 cm från varandra. Dessa nedskärningar gör att lammet kan absorbera marinaden och ger lammfogen ännu mer smak.
- Varje snitt bör bara vara 1 cm djupt och 1 cm brett.
- 2Arbeta vitlökssmörpasta i snitten. Använd händerna för att bearbeta pastaen över hela lammets yta. Pressa in pastan i snitten så att smaken tränger in under huden.
- 3Täck över och kyla lammet i en timme. Lägg lammfogen på en tallrik och täck den med plastfolie. Om du lämnar lammet att stelna kommer marinaden att tränga igenom lammet ännu bättre.
Lammfog eller lammbens är en utsökt lammskärning som har benet.
Del 3 av 3: rostning av lamm
- 1Ta ut lammet från kylskåpet en timme innan du kokar det. Ta ut lammet från kylskåpet så att det värms upp igen till rumstemperatur. Detta säkerställer en jämnare tillagning och mer exakta tillagningstider.
- 2Förvärm ugnen till 232°C. Förvärmning av ugnen innan du stekar lammet ser till att det kokas jämnt och hela vägen igenom. Du kan fortsätta med de återstående stegen när ugnen värms upp.
- 3Lägg lammet i en maträtt och täck det med folie. Hitta en maträtt som är tillräckligt djup för att rymma lammet. Placera folien över lammet så att juicerna hålls kvar i köttet och inte avdunstar.
- 4Koka lammet i 30 minuter. Håll lammet på mittstället och öppna inte ugnsluckan. När lammet lagar mat i ugnen bör du känna lukten av aromaterna.
- Att öppna dörren kan avbryta tillagningsprocessen och få lammet att laga ojämnt.
- 5Vrid ner ugnen till 191°C och koka i ytterligare 30 minuter. Öppna ugnsluckan och ta bort folien från lammets ovansida. Att ta bort folien gör att utsidan blir krispig. Fortsätt steka lammet så att det kokar hela vägen.
- Att laga lammet på en lägre temperatur gör lammet mer ömt.
- 6Ta ut lammet från ugnen och låt det vila i 30 minuter. Använd ugnshandskar för att hämta lammet från ugnen. Placera den ovanpå din spis i 30 minuter så att juicen inte tar slut när du skär den.
- Om det tillagas ordentligt ska lammet vara gyllene på utsidan och den inre temperaturen bör vara 63°C.
- 7Snida lammet och servera det eller förvara det. Använd en vass kniv för att göra vinklade skär eller servera lammet som det är på benet. Du kan förvara rester i kylen i upp till 3 dagar.
- Aluminium folie
- Bakform
- Grytvantar
- Kökskniv
