Hur man gör en traditionell corned beef pie?

Att laga en traditionell kornbiffpaj innebär att man bakar deg och fyller den sedan med läckra sauterade grönsaker och konserverad majsnötkött. För att komma igång, blanda mjöl, smör, ister och salt tills blandningen är smulig. Rör sedan in lite ättika och vatten i taget tills degen börjar komma bort från skålens sidor. Knåda degen i en boll, linda den i plastfolie och kyla den i kylen i 1 timme. Medan det är i kylen, börja påfyllningen. Fräs lök, morot, selleri och tärnad potatis. Tillsätt sedan konserverad majsnötkött, nötkött, Worcestershire sås, senap och peppar. Koka upp allt och låt det sjuda i 15-20 minuter. Överför fyllningen till en skål och kyla den i frysen i 20 minuter. Medan du väntar,dela degen i hälften och foder botten på en bakform med den. Rulla ut resterande deg och täck över fyllningen. Borsta toppen med äggtvätt och skär skåror i den så att ånga kan släppa ut i ugnen. Slutligen baka din corned beef pie i 45-55 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun. För tips om hur du serverar och lagrar din corned beef pie, rulla ner!

Suzanne Eklund
Suzanne Eklund
• 10 min läsning
Att laga en traditionell kornbiffpaj innebär att man bakar deg
Att laga en traditionell kornbiffpaj innebär att man bakar deg och fyller den sedan med läckra sauterade grönsaker och konserverad majsnötkött.

Corned beef pie är en rejäl skafferi måltid som är smakrik och billig. Fyll en pajplatta eller en bakplåt med ett kortsdeg och gör en fyllning med sauterade grönsaker och konserverad nötkött. Fyll på din paj med ytterligare ett bakverk och baka tills den är gyllenbrun. Denna rika paj är perfekt med rostade grönsaker eller en trädgårdssallad!

Ingredienser

Fyllning:

  • 2 matskedar (28 g) saltat smör
  • 2 koppar (288 g) hackad gul lök
  • 1,5 koppar (227 g) tärnad morot
  • 1 kopp (123 g) tärnad selleri
  • 4 teskedar (11 g) malet vitlök
  • 3 röda potatisar, skalade och tärnade
  • 2 burkar av corned beef på 12 gram (340 g)
  • 2 koppar (470 ml) nötkött
  • 2 teskedar (9,9 ml) Worcestershire sås
  • 1,25 teskedar (6 g) engelsk senap
  • 1 tesked (2 g) nymalt svartpeppar
  • 3 msk (11 g) färsk persilja, finhackad
Slutligen baka din corned beef pie i 45-55 minuter
Slutligen baka din corned beef pie i 45-55 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun.

Bakverk:

  • 2,5 koppar (300 g) allmjöl
  • 5 msk (75 g) osaltat smör, kyld
  • 5 matskedar (75 g) ister eller grönsaksförkortning
  • 1 nypa salt
  • 1 tesked (4,9 ml) destillerad vit vinäger
  • 4 till 6 matskedar (59 till 89 ml) isvatten, uppdelat
  • 1 ägg, för äggtvätt
  • 1 tesked (4,9 ml) kranvatten, för äggtvätt
Läs också: Hur man gör en jordnötssmör och banansmörgås?

Gör 4 till 6 portioner

Del 1 av 3: göra bakdeg

  1. 1
    Lägg mjölet i en skål med smör, ister och salt. Ta ut en stor blandningsskål och häll 2,5 koppar (300 g) allmjöl i den. Tillsätt 1 nypa salt tillsammans med 5 matskedar (75 g) kylt, osaltat smör och 5 matskedar (75 g) ister eller grönsaksfärgning.

    Variation: Om du vill ha lättare bakverk kan du lägga tinade smördegsark över den kylda fyllningen istället för degen av kortslut.

  2. 2
    Kombinera smör och ister med mjölet tills blandningen är smulig. Använd fingrarna för att kombinera smör och ister med mjölet. Fortsätt nypa och gnugga mjölet med fetterna tills du inte ser några stora klumpar fett och blandningen ser ut som brödsmulor.
    • Om du inte vill använda fingrarna, kombinera mjölet med fetterna med en konditor.
  3. 3
    Rör i 1 tsk (4,9 ml) vinäger och 2 US msk (30 ml) av vattnet åt gången. Häll ättika i skålen tillsammans med 2 matskedar (30 ml) isvatten. Använd en sked, spatel eller gaffel för att röra tills blandningen absorberar vätskan. Rör sedan in ytterligare 2 till 4 matskedar (30 till 59 ml) vatten mycket gradvis. Sluta röra i vatten så fort du ser att degen kommer bort från skålens sidor.
    • Isvatten förhindrar att smöret och ister värms upp, vilket skulle göra degen tuff.
    • Om du lägger till för mycket vatten blir ditt bakverk limigt och svårt att hantera. Det är därför det är viktigt att tillsätta vattnet mycket långsamt.
  4. 4
    Knåda degen i en boll och linda den i plastfolie. Använd händerna för att försiktigt pressa degen i en boll och placera den på ett ark plastfolie. Täck degen helt så att luften inte torkar ut degen.
    • Försök att inte bearbeta degen för mycket eller att bakverket blir tufft.
  5. 5
    Kyl degen i kylen i minst 1 timme. Lägg den inslagna degenkulan i kylskåpet och låt den vila medan du fyller på kornbiffpajen. Om du vill göra degen i förväg kan du kyla den i kylen i upp till 1 dag.
    • Att kyla degen kommer att slappna av gluten i bakverket så att din skorpa är öm och flagnande.
Låt den vila medan du fyller på kornbiffpajen
Lägg den inslagna degenkulan i kylskåpet och låt den vila medan du fyller på kornbiffpajen.

Del 2 av 3: kokning av fyllningen

  1. 1
    Fräs lök, morot, selleri och vitlök i 5 minuter. Smält 2 msk (28 g) saltat smör i en stor kruka över medelhög värme. Rör sedan in 2 koppar (288 g) hackad gul lök, 1,5 koppar (227 g) morot, 1 kopp (123 g) selleri och 4 teskedar (11 g) hackad vitlök. Rör om grönsakerna ibland för att förhindra att de fastnar i potten.
    • Koka grönsakerna tills de mjuknar lite och löken blir klar.
  2. 2
    Tillsätt 3 tärnad potatis och koka grönsakerna i 5 minuter. Rör 3 skalade och tärnade potatisar i potten och koka tills de mjuknar lite. Potatisen bitar bör vara omkring ett / två tum (1,3 cm) i storlek.
    • Om du föredrar kan du lämna skalet på potatisen. Detta ger din paj ett mer rustikt utseende, men bör inte påverka fyllningens struktur.
  3. 3
    Rör i corned beef, stock, worcestershire, senap och peppar. Öppna 2 burkar av corned beef på 12 gram (340 g) och lägg dem i potten. Rör om tills corned beef är sönder. Tillsätt sedan 2 koppar (470 ml) nötköttlager, 2 teskedar (9,9 ml) Worcestershire sås, 1,25 teskedar (6 g) engelsk senap och 1 tesked (2 g) nymalt svartpeppar.
    • Om du inte vill använda konserverad corned beef kan du laga ditt eget och strimla 3 koppar (680 g) kött.

    Tips: Om du inte hittar engelsk senap, använd vanlig senap och tillsätt lite pepparrotsås efter hur kryddig du vill att fyllningen ska vara.

  4. 4
    Koka upp fyllningen och låt den sjuda i 15 till 20 minuter. Lägg locket på grytan och koka fyllningen tills den börjar koka. Bär sedan ugnshandskar för att ta av locket. Vrid ner brännaren till medium så att fyllningen bubblar försiktigt och simma den tills grönsakerna är kokta hela tiden. Fortsätt laga fyllningen tills det mesta av vätskan avdunstar.
    • Rör om påfyllningen ibland så att den kokar jämnt och inte fastnar.
    • För att testa om grönsakerna är mjuka, sätt in en gaffel i en potatis eller morot. Gaffeln ska lätt glida ut om grönsakerna är färdiga. Om inte, koka dem ytterligare 2 till 3 minuter och kontrollera dem igen.
  5. 5
    Stäng av brännaren och rör om färsk persilja. Fint hugga 3 matskedar (11 g) av färsk persilja och rör den i fyllningen. Om du inte gillar smaken av färska örter i fyllningen kan du lämna den.
  6. 6
    Häll påfyllningen i en skål eller panna och frys den i 20 minuter. Fyllningen måste kyla innan du monterar pajen eller smöret i bakverket smälter. Överför fyllningen till en grunt skål eller en 23 x 33 cm kakform. Lägg den i frysen och låt den kyla i 20 minuter.
    • Rör om påfyllningen halvvägs genom kylningstiden så att hela fyllningen svalnar.
Gör en fyllning med sauterade grönsaker
Fyll en pajplatta eller en bakplåt med ett kortsdeg och gör en fyllning med sauterade grönsaker och konserverad nötkött.

Del 3 av 3: Montera och baka pajen

  1. 1
    Förvärm ugnen till 204°C och vispa ägget med 1 tsk (4,9 ml) vatten. Knäcka 1 ägg i en liten skål och häll i vattnet. Använd sedan en gaffel för att vispa ägget tills vattnet har införlivats. Lägg äggtvätten åt sidan medan du monterar pajen.
    • Detta blir äggtvätten som du borstar över bakverket. Det hjälper ditt bakverk att bli guldbrunt när det bakar.
  2. 2
    Ta degen ur kylen och ta ut en pajplatta. Ta bort degen och packa upp den. Lägg degen på en lättmjölkad yta och ta ut en pajplatta på 9 tum (23 cm) eller 6 koppar (1,4 liter) bakform.
  3. 3
    Dela degen i 0,5 och rulla en bit till en 1 / åtta tum (0,32 cm) tjock cirkel. Använd en konditor eller kniv för att dela upp degen i två jämnt stora bitar. Ställa en bit åt sidan och använda en kavel till rulla ut den andra delen tills det är en / 8 tum (0,32 cm) tjock.

    Tips: Om din maträtt är rektangulär eller avlång, rulla degen till en rektangel istället för en cirkel.

  4. 4
    Fyll tallriken eller skålen med degen och häll den kylda fyllningen i den. Lyft försiktigt upp degen och in i pajplattan eller bakplattan. Pressa degen tills botten och sidorna är helt fodrade med bakverk. Ta sedan den kylda fyllningen från frysen och sked den i en bakverkfodrad tallrik eller skål.
  5. 5
    Pensla bakverkens kanter med äggtvätt och rulla ut resterande deg. Doppa en konditorborste i äggtvätten och borsta den längs kanterna på degen som foder din tallrik eller maträtt. Då, rulla det reserverade degen tills det är 1/8 tum (0,32 cm) tjock.
    • Kom ihåg att göra det översta lagret av deg samma storlek som din tallrik eller maträtt.
  6. 6
    Lägg det övre bakverket över fyllningen och nyp i kanterna för att försegla dem. Överför försiktigt den rullade degen till fyllningen så att den är helt täckt. Använd en vass kniv för att trimma kanterna så att det inte går mer än 2,50 cm deg från tallriken eller skålen. Kläm sedan ihop kanterna för att täta båda lagren av deg.
    • Äggtvätten som du borstade över kanterna hjälper det övre lagret av deg att hålla fast i botten.
  7. 7
    Borsta toppen av pajen med äggtvätt och skär 3 till 4 slitsar i toppen. Doppa din bakverk i äggtvätten och borsta den över pajens yta. Använd sedan en vass kniv för att försiktigt skära 3 eller 4 2 i (5,1 cm) slitsar på bakverket.
    • Slitsarna fungerar som ventiler som låter ånga släppa ut när pajen bakas.
  8. 8
    Baka pajen i 45 till 55 minuter eller tills toppen är gyllenbrun. Sätt pajen i den förvärmda ugnen och låt den koka tills bakverket är flagnande och brunat. Om bakverkets kanter ser ut som de bryter för snabbt, täck dem löst med aluminiumfolie.
    • Eftersom fyllningen av kakan redan är kokt bakar du kakan för att laga bakverket.
  9. 9
    Ta bort pajen och låt den sitta i 15 minuter innan du serverar den. När din paj ser fläckig ut, ta den försiktigt ut ur ugnen och ställ den på ett rack för att svalna lite. Detta hjälper till att fyllningen blir tjockare. Du kan servera corned beef pie varm, varm eller till och med kall. Överväg att servera pajen med grötiga ärtor eller gröna bönor.
    • Kyl resterande paj i en lufttät behållare i upp till 5 dagar.

Tips

  • Om du har kort tid, köp beredd pajdeg och lägg den i din pajplatta eller bakplåt.
  • Om du föredrar en mosad fyllning kan du mosa de kokta grönsakerna innan du lägger till nötköttet.

Saker du behöver

  • Mätkoppar och skedar
  • Blandningsskålar
  • Plastfolie
  • Stor kruka med lock
  • Kniv och skärbräda
  • Sked
  • Grunt skål eller stor ugnsform
  • Kavel
  • Bakverk, valfritt

Frågor och svar

  • Är rödbetor en bra kompletterande maträtt för detta?
    Ja, rödbetor skulle gå bra med denna paj.

Kommentarer (2)

  • carmelohomenick
    Precis vad jag letade efter.
  • rodolfobernhard
    Behövs uppfriskande, plus gillade tanken på att sätta morötter i och mosa tillsammans med kött och potatis.

Läs också:

  1. Hur man lagar lammsubbor?
  2. Hur man lagar bottenrund?
  3. Hur kokar jag nötkött?
Relaterade artiklar
  1. Hur man lagar tärnat nötkött?Ann Blom
  2. Hur man lagar lammsubbor?Suzanne Eklund
  3. Hur man lagar bottenrund?Suzanne Eklund
  4. Hur man gör jordgubbsmörkaka med kex?Ann-Sofi Fredriksson
  5. Hur man gör jordgubbsorbet?Naemi Hedlund
  6. Hur man gör jordgubbtårtor?Elina Sjögren
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail