Hur undviker man arsenik i ris?

För att undvika arsenik i ris, börja med att koka ditt ris till full koka i mycket vatten.

Ris är en mycket mångsidig korn som kan avnjutas ensam eller finns i ett brett utbud av livsmedel och drycker. Ris absorberar dock också arsenik under dess odlingsprocess, varav en del kan överföras till dig. För att undvika arsenik i ris, börja med att laga ditt ris till full koka i mycket vatten. Försök också att köpa ris som odlas i USA, Pakistan eller Indien. Att begränsa din risförbrukning totalt sett eller leta efter hälsosamma fullkornsersättningar kan också hjälpa.

Metod 1 av 3: laga ditt ris

1
Blötlägg ditt ris i vatten över natten. Häll riset i en kruka. Tillsätt sedan vatten tills du har uppnått ett förhållande mellan vatten och ris 6: 1. Lägg locket på potten. Låt riset sitta ostört i vattnet i minst 6 timmar.
- Denna blötläggningsperiod hjälper till att ta bort några av föroreningarna, såsom arsenik, från ditt ris.
2
Skölj ut det spända riset. När de 12 timmarna är klara, häll ut vattnet från potten genom en sil av metallnät och i diskbänken. När allt vattnet har tagits bort, använd en sked för att flytta en del av riset till silen. Kör kranvatten över riset i 1 minut. Stoppa sedan vattnet och låt riset rinna av innan du lägger det åt sidan. Upprepa med kvarvarande ris.
- Medan blötläggning och sköljning kan sänka arseniknivåerna i ris kan det också ta bort näringsämnen, såsom folat och järn. Även med näringsförlusten är det fortfarande värt att förbereda ditt ris på detta sätt.
3

Tillsätt vatten till en ren kruka i förhållandet 6: 1 vatten-ris. Tillsätt i regel 6 delar vatten för varje 1 del ris i potten. Så om du lagar 1 kopp (240 ml) ris måste du hälla i minst 6 koppar (1400 ml) vatten. Detta vatten hjälper till att läcka ut arsenik medan riset lagar mat.

Mängden oorganisk arsenik som finns i ris varierar beroende på var riset kommer från.
4
Koka upp riset och vattnet i 30 minuter. När du har fyllt potten täcker du den med ett lock och vrider upp värmen till sin högsta inställning. Vänta tills vattnet börjar koka helt innan du sänker temperaturen något. Ditt mål är att bibehålla en kokande koka i minst en halvtimme, medan du inte bränner riset med för hög temperatur.
- Det är bra att röra om riset med en sked ibland så att det inte fastnar i botten av potten.
- Om du lagar omedelbart ris kan koktiden reduceras avsevärt. Följ anvisningarna på rispaketet, men vet att du kanske inte tar bort så mycket arsenik du kan med icke-omedelbara ristyper.
5

Töm vattnet från riset. Ställ upp ett durkslag i diskbänken. Häll sedan riset och vattnet försiktigt i durkslaget. Rör om riset något för att uppmuntra allt vatten att rinna av.
6
Sätt tillbaka riset i sin ursprungliga kruka i 10 minuter. När du har tömt bort vattnet, häll tillbaka riset i grytan. Låt den sitta ouppvärmd och ostörd i minst 10 minuter. Du kan täcka potten om du vill behålla lite av värmen. När den här tiden är slut är riset klart att serveras och äta.
- Denna process tar inte bort all arsenik från riset, men det hjälper till att sänka nivåerna avsevärt.
- Många jämför denna typ av tillagningsmetod med en som du brukar använda för att laga pasta.

Metod 2 av 3: Välj ditt ris

1
Välj ditt ris från högkvalitativa produktionsställen. Inte alla risproducenter är lika. Mängden oorganisk arsenik som finns i ris varierar beroende på var riset kommer från. Som en allmän regel har sushi-ris från USA och vitt basmatiris från Kalifornien lägre mängder arsenik.
- Dessutom kan valet av ris som odlas i Indien eller Pakistan också minska din exponering för arsenik.
- Av skäl som är svåra att fastställa verkar det ris som odlas i dessa områden absorbera mindre arsenik från jorden under tillväxtprocessen.
- I Europa har ris som odlas i södra centrala stater, såsom Texas, vanligtvis högre oorganiska arseniknivåer.
2
Gå med vitt ris istället för brunt. Om du bara försöker undvika arsenik är vitt ris det rätta valet eftersom det inte innehåller det yttre skalet som brunt ris gör. De yttre skikten är där mycket av arseniket ackumuleras. Brunt ris har mer arsenik som ett resultat eftersom det yttre skalet fortfarande är intakt.
- Det är dock inte klokt att helt eliminera brunt ris från din kost, eftersom det faktiskt innehåller mer näringsämnen än dess vita motsvarighet.
- En bra kompromiss är att bara äta brunt ris från föredragna platser, som USA, Pakistan eller Indien.
- Basmatiris har vanligtvis också lägre arseniknivåer. Till exempel har Basmati-brunt ris som odlats i Arkansas visat sig ha minst 3% mindre arsenik än dess vita motsvarighet.
Som en allmän regel har sushi-ris från USA och vitt basmatiris från Kalifornien lägre mängder arsenik.
3
Kontakta risföretag för att se om de utför oberoende testning av arsenik. Titta på kontaktinformationen på rispaketet eller undersök företagets namn online. Kontakta dem sedan och fråga om deras produktteststandarder. Om de har slutfört arsenikprov, begär att de hänvisar dig till den informationen eller skickar den till dig via e-post.
- Du kan till exempel skriva, "Jag är intresserad av att köpa ditt långkorniga bruna ris. Kan du skicka mig information om nyligen genomförda arsenikprover på den här produkten? Tack."

Metod 3 av 3: minimera din konsumtion av ris

1
Minska ditt risintag totalt sett. Oavsett om du hittar en exakt ersättning för din riskonsumtion eller inte, minskar du bara exponeringen för arsenik genom att minimera mängden ris som du äter. Tänk på hur mycket ris du äter under en vecka och sträva efter att sänka mängden med hälften eller mer. Sluta köpa ris när du handlar och få i stället andra korn för att minska frestelsen att laga mat.
- Leta efter recept online som är kornfria eller innehåller andra typer av korn, som korn.
- För barn är det bäst att stanna vid eller under 1,25 portioner ris varje vecka. För vuxna är den rekommenderade mängden per vecka 2 portioner. En servering är vanligtvis cirka 0,25 koppar (59 ml) ris.
- Ris har ett antal hälsofördelar, så det är bäst att inte helt eliminera det från din kost.
2
Ge ditt barn ett brett utbud av järnförstärkta spannmål. Små barn utsätts ofta för arsenik i ris när de matas risflingor. Detta är särskilt vanligt när föräldrar använder risprodukter för att överföra sitt barn från vätskor till fasta livsmedel. Byt ut dessa ris snacks och spannmål med berikade kornprodukter med ingredienser som havre eller korn.
- Att läsa etiketterna på barnmatprodukter är det bästa sättet att bestämma vilken typ av korn som finns i varje livsmedelsprodukt.
3
Begränsa din konsumtion av risbaserade drycker. Även om de kan vara goda, har drycker som innehåller ris som ingrediens höga halter av oorganisk arsenik. Brunt riste, risvin och rismjölk är bara några exempel på drycker som bör konsumeras minimalt eller tas bort från din kost. Och dessa typer av drycker bör aldrig erbjudas barn på grund av deras förhöjda arsenikinnehåll.
- Även öl som innehåller ris som ingrediens kommer att testa högt för arsenik.
- Läs produktens etikett noggrant för att se om ris finns med på ingrediensens lista. Rismjölk är till exempel inte ett bra substitut för vanlig mjölk.
4
Minska din konsumtion av bearbetade livsmedel som innehåller ris eller ris sirap. Innan du köper en färdigförpackad mat i livsmedelsbutiken, vänd varan och läs ingrediensetiketten noggrant. Leta efter ris eller dess derivat, till exempel rismjöl eller rissirap. Gå istället med en produkt som använder naturliga sötningsmedel som inte är ris eller alternativa korn.
- Till exempel sötas många energi- och frukoststänger med rissirap och innehåller högre nivåer av arsenik som ett resultat.
- Kakmixer, kex och spannmål använder ofta också risprodukter.
Om du bara försöker undvika arsenik är vitt ris det rätta valet eftersom det inte innehåller det yttre skalet som brunt ris gör.
5
Ersätt ris med alternativa korn. De flesta recept som kräver ris kommer att smaka bra med en ersättningskorn, som hirs. Gå till din livsmedelsbutik och plocka upp små paket med en mängd olika arsenikorn, som amarant, polenta eller bovete. Experimentera sedan med att integrera dessa korn i din dagliga kost som ersättning för ris.
- Att variera de typer av korn du äter är också bra för matsmältningssystemet och kan hålla det på en hälsosam nivå.
- Om du är intresserad av korn med gluten, är korn och farro båda bra alternativ.

Tips

Om du är orolig över mängden arsenik som finns i vardagliga livsmedel, kontakta dina lokala och nationella politiker för att strängare regler.

Varningar

Det är särskilt viktigt att minska exponeringen av barn under 5 år för arsenik som finns i ris eller andra livsmedel och drycker. Detta är en avgörande period för hjärnans utveckling, som kan skadas av intag av arsenik.
Det är också viktigt att notera att organiskt ris inte nödvändigtvis är fritt från arsenik eftersom jorden fortfarande kan innehålla spårmängder av det.

Läs också: Hur man gör Puliogare?