Hur man gör genmaicha eller brunt ris te?
Termen genmaicha betyder kollektivt "brunt riste."
Genmaicha (kallad hyeonmi cha på koreanska) är en variant av japanskt grönt te som innehåller rostat brunt ris i brantningen. Teets smak är stark och tydligt nötig och är lika utsökt kall som varm.
Uttrycket genmaicha betyder kollektivt "brunt riste." Gen kan tolkas som "mörkt", medan mai helt enkelt betyder "ris". I det här fallet kan gen förstås som "opolerad" eller "oskyddad" eftersom den placeras direkt före maj. Och cha betyder "te".
- 1Sprid ett tunt lager brunt ris i en medelstor panna. Det tunna skiktet säkerställer en jämn rostning av riskornen.
- 2Placera pannan på en spishällsbrännare och vrid värmen till låg till medelhög inställning. Rosta riset tills det får en mörkbrun färg och avger en nötig, rostad arom. Beroende på värme och stekpanna kan rostningstiden variera, men den överstiger vanligtvis inte mycket över fem minuter. Lämna inte riset utan uppsikt eftersom det kan brinna snabbt.
- 3Kyl riset på en tallrik när det är klart. Lägg sedan riset i en behållare för förvaring. Rosta mer ris om så önskas.
- 4Bestäm hur mycket genmaicha du vill brygga. En matsked rostat brunt ris ger en stark kopp te. Experimentera med dessa belopp för att passa dina önskemål. Placera önskad mängd ris inuti en tesil tillsammans med gröna teblad. En tesked grönt teblad producerar en kopp te.
- 5Värm vatten i en icke-reaktiv kruka till en temperatur på cirka 82°C. Kasta tesilen i vattnet när den är klar. Men om du bara brygger en kopp, placera tesilen i en tom mugg och häll sedan hett vatten i muggen. Brant i ungefär tre minuter.
- 6Ta bort tesilen och lägg åt sidan. Häll genmaicha i en kopp eller mugg.
- 7Njut av.
Placera önskad mängd ris inuti en tesil tillsammans med gröna teblad.
- Om du föredrar en ännu starkare rissmak, branta det bruna riset separat från gröna teblad under en längre tid. För att göra detta ska du först koka tevattnet. Placera sedan riset inuti potten, stäng av värmen och täck potten med ett lock. Branta denna blandning i några minuter och tillsätt sedan gröna teblad i ytterligare tre minuter. När bryggningen är klar, sila genmaicha och servera. Men om denna metod visar sig vara för stökig, använd bara en annan tesil för riset.
- För att förhindra att riskornen mörknar för snabbt, ta bort pannan från värmen och virvla den försiktigt så att riset rör sig i ett cirkulärt mönster inuti pannan. Detta kommer att svalna riset något, men kom ihåg att återföra pannan till värmen för att avsluta rostningen.
- Rör om riset ibland med ett träredskap, som en sked eller ätpinnar. Detta kommer att säkerställa att varje riskorn rostas jämnt.
- Oroa dig inte om riskornen börjar poppa (dvs vända ut och ut). De kommer fortfarande att skapa en underbar smak för din genmaicha.
- Använd inte vitt ris. Brunt ris har fortfarande sina kli lager, vilket är det som ger en rik, nötig smak.
Läs också: Hur man gör en banansplitskott?
Frågor och svar
- Kan jag använda jasminris?Jo det kan du.
- Kan jag rosta riset och lägga till det i en burk grönt teblad för att spara för många framtida bryggor?ja! Rostat ris säljs också i bulk antingen på burk eller i påsar.
- Hur är te bra för min hälsa?Te är hälsosamt av många anledningar. Det kan öka träningens uthållighet. Forskare har funnit att katekinerna (antioxidanter) i grönt te-extrakt ökar kroppens förmåga att bränna fett som bränsle, vilket står för förbättrad muskeluthållighet. Att dricka te kan också bidra till att minska risken för hjärtinfarkt.
- Behöver jag tvätta riskorn innan jag rostar dem?Definitivt. Bli av med naturligt levande uppfattningar att du tvättar bort värdefulla näringsämnen när du sköljer ris. Det förlorade beloppet är minimalt. Sköljning av ris rider faktiskt kornen från ytstärkelse, förhindrar klumpning och ger en ren, frisk smak.
Kommentarer (3)
- Jag har varit på restauranger där detta te serveras; var glad att se att det är så enkelt. Bilderna var särskilt hjälpsamma.
- Det var nästan mer än jag behövde här. Jag kom hit för bara receptet med ingredienser och steg. Men bilderna och hur beskrivningarna avmystifierade brunt riste för mig. Tack så mycket!
- Den här artikeln förklarade perfekt hur man gör genmaicha.
