Hur man lagar Basmati-brunt ris?

För att laga basmati brunt ris, skölj riset ordentligt tills vattnet rinner klart.

Brunt basmatiris är mycket långkornigt och aromatiskt med en nötaktig smak som har sitt ursprung i Indien och som fortfarande odlas och används där i stor utsträckning. Som en av familjen brunt ris är det väldigt hälsosamt och kan serveras med en mängd olika rätter. Ett antal ingredienser kan också läggas till den. Här lär du dig att förbereda detta unika ris och de primära sätten att laga det på - genom kokning, ångkokning och tryckkokning.

Ingredienser

Brunt basmatiris

Serveringar: 6 koppar

2 koppar (470 ml) brunt basmatiris
2,5 till 3 koppar (590 till 710 ml) vatten
1 tesked (4,9 ml) salt

Metod 1 av 4: skölj och blötlägg brunt basmatiris

1

Tillsätt riset till kallt vatten för att skölja det. Mät 2 koppar (470 ml) brunt basmatiris och häll det i en medelstor skål med kallt kranvatten.
2
Skölj riset. Använd din hand för att skära riset tills vattnet blir grumligt och skum uppträder på kanterna.
- Under sköljning kan det tvätta bort några av risens näringsämnen, men brunt basmatiris importeras vanligtvis och kan bearbetas med talk, pulveriserad glukos och rispulver. Risfiskare rekommenderar därför att skölja det.
- Att göra det kommer också att bli av med en del av stärkelsen, vilket kommer att göra ditt ris mindre limigt.
3

Sila vattnet från riset. Häll ut vattnet genom en nätfilter eller genom att luta skålen åt sidan. Du kan hålla en tallrik över skålen så att riset inte läcker ut när du dränerar vattnet.
4

Skölj riset igen. Tillsätt mer kallt kranvatten och upprepa denna process tills vattnet är klart. Detta kan kräva upp till 10 omgångar att tvätta riset.
5

När vattnet är klart, lämna riset i skålen och lägg det åt sidan.
6
Kombinera det sköljda riset och kallt vatten för att blötläggas. Tillsätt 2,5 koppar (590 ml) kallt vatten i det dränerade och sköljda riset och låt det suga mellan 30 minuter och 24 timmar beroende på tillagningsmetod och hur länge du vill laga det. Ju längre du låter det suga, desto mindre tid tar det att laga mat.
- Dessutom är basmatiris känt för sin rika smak, som kan gå vilse under uppvärmningsprocessen. Blötläggning minskar tillagningstiden och bevarar mer av dess smak.
- Blötläggning av ris förbättrar också dess struktur och gör det mjukare och lättare.
7
Töm vattnet från riset. Använd en nätfilter för att dränera vattnet som inte har absorberats av riset.
- Du kan också använda ett durkslag, men hålen måste vara mycket små så att riset inte slipper ut när du silar det.

Koka brunt basmatiris i en riskokare — Metod 3 av 4: koka brunt basmatiris i en riskokare.

Metod 2 av 4: kokande brunt basmatiris

1
Förbered vattnet. Tillsätt 2,5 koppar (590 ml) vatten i en medelstor gryta med lock på spishällen.
- För att riset ska laga ordentligt, se till att locket har en tät tätning så att värme och ånga inte släpps ut.
- Se alltid till att din kruka inte är för liten eftersom riset tredubblas i volym när det tillagats.
2
Tillsätt sedan ca 1 tesked (5 ml) salt i vattnet. Som med pasta används salt för att få fram den naturliga smaken i ris så att den inte smakar blid. Det används inte för att få det att smaka salt.
- Krydda det bruna riset med andra smaker om du vill gå utöver bara salt.
3
Blanda ris och vatten. Häll 2 koppar (470 ml) sköljt och förblötlagt brunt basmatiris i potten och använd en sked för att blanda riset med vattnet.
- Det är enda gången du rör om riset tills det är klart. Om du rör om den medan den kokar aktiveras stärkelsen och gör den antingen klibbig eller krämig.
4
Koka upp det och låt sedan sjuda. Vrid brännaren till hög. När vattnet har kokat, sänk värmen till låg, täck och låt sjuda i 15-40 minuter tills allt vatten har absorberats.
- Tidsskillnaden är till stor del baserad på hur länge du har blötlagt riset.
- Om du har blötlagt den i 30 minuter kommer din tillagningstid att vara närmare 40 minuter. Om du har blötlagt den över natten kommer din tillagningstid att vara närmare 15 minuter.
- Det är mycket viktigt att sänka värmen och simma när vattnet kokar. Ris som kokas för snabbt på hög värme blir svårt eftersom vattnet avdunstar. Kärnorna kommer också att brytas.
5
Testa om det är klart. Ta bort locket snabbt och använd en gaffel för att skopa ut lite av riset. Sätt tillbaka locket omedelbart. Om riset är ömt och vattnet har absorberats helt är det klart. Om inte, fortsätt tillagningen ytterligare 2-4 minuter.
- Du kan behöva tillsätta mer vatten om det inte är ömt men vattnet har absorberats helt. Börja långsamt genom att tillsätta bara ^ett / _fyra kopp (60 ml) vatten.
6
Ta bort krukan från brännaren och täck med en handduk. När du är klar tar du krukan från brännaren och tar bort locket. Lägg en vikad kökshandduk över potten och sätt tillbaka locket omedelbart.
- Handduken hjälper till att ånga riset, vilket gör det fluffigare. Det absorberar också extra fukt som annars skulle falla tillbaka på riset.
7

Låt riset sitta i 10 minuter. Lyft inte locket medan du låter riset vila, annars förlorar du den ånga som behövs för att tillaga det helt.
8
Ta bort handduken och locket och fluffa riset. Använd en gaffel för att fluffa riset medan det är i potten. Låt sedan riset sitta täckt i bara några minuter så att det inte har en våt konsistens.
- Att använda en gaffel hjälper den återstående ångan att fly och kornen att separera.
9

Skopa och servera. Använd en stor sked eller en nonstick-risskovel för att skopa ut riset. Servera den nu ensam eller som en del av en annan maträtt.

Läs också: Hur jäser man bönor?

Metod 3 av 4: koka brunt basmatiris i en riskokare

1
Läs instruktionerna noggrant. Det finns en mängd olika riskokare på marknaden, och de fungerar inte alla på samma sätt eller har samma funktioner.
- Till exempel har vissa inställningar för både vitt och brunt ris. Andra har inte heller.
2
Kombinera vattnet och riset. Använd en träsked eller risskovel för att blanda 2 koppar (470 ml) brunt basmatiris och 3 koppar (710 ml) vatten i rispannans inre kruka.
- Många riskokare har en torr mätkopp. Men de motsvarar ofta bara 0,75 i en standardkopp.
- Använd inte metallredskap vid blandning eller skopning eftersom de kan skada de inre krukornas non-stick beläggning.
3
Sätt på locket och vrid det för att laga mat. I allmänhet har riskokare två inställningar - koka och varma - så se till att du väljer kock. Detta kommer att koka vattnet mycket snabbt.
- När riset har absorberat allt vatten kommer temperaturen att stiga förbi kokpunkten för vatten (100°C / 212°F). Vid den här tiden växlar de flesta riskokare automatiskt till den varma inställningen.
- Det tar vanligtvis cirka 30 minuter.
- Den varma inställningen håller riset vid en säker serveringstemperatur tills du stänger av spisen.
4

Ta inte av locket under tillagningen. Som med kokningsmetoden, lyft inte locket medan riset kokar eller den vattenånga som behövs för att laga det kommer att spridas.
5

Låt riset vila i spisen. Håll det locket stängt och låt riset sitta i 5-10 minuter för att avsluta tillagningen.
6

Öppna spisen och fluffa riset. Öppna försiktigt locket från ansiktet så att du inte bränner dig av överflödig ånga. Använd en sked av trä eller ris för att försiktigt fluffa riset.
7
Räta ut det. Du kan servera det nu eller spara det till senare i kylen eller frysen.
- Om du kyler, lägg riset i en skål och täck med lock eller saranfolie. Det ska hålla i 3-4 dagar. Lämna det inte längre än två timmar innan du kyler det.
- Om det fryser, skölj det i kallt vatten, placera delar i påsar med dragkedja och placera dem i frysen. Tina riset i påsen över natten i kylen.

För tips om hur man lagar brunt basmatiris i en riskokare, läs vidare!

Metod 4 av 4: tryckkokning av brunt basmatiris

1

Kombinera vatten, ris och salt. Blanda 2 koppar (470 ml) brunt basmatiris, 2,5 koppar (590 ml) vatten och en tesked (5 ml) salt i tryckkokaren och vrid brännaren till medelhög eller hög värme för att nå högt tryck.
2
Fäst locket. Börja tidpunkten när tryckkokaren når högt tryck.
- Olika modeller har olika typer av ventiler som varnar dig när tryckkokaren är under högt tryck.
- De med fjäderventiler har i allmänhet en stång eller stång som stiger; jigglerventiler kommer att gunga och jiggla långsamt först och sedan snabbt; viktmodifierade ventiler visslar och susar när de lyfter upp och ner.
3
Sänk värmen och fortsätt tillagningen. Sänk brännarens temperatur tills tryckkokaren har stabiliserats och låt riset fortsätta att laga mat. Den totala tiden från att nå högt tryck tills du är klar bör vara mellan 12-15 minuter.
- Återigen beror tiden på hur lång tid du fördränkt riset.
4
Stäng av värmen. Låt temperaturen och trycket sjunka naturligt i cirka 10-15 minuter efter att du stängt av värmen. Säkerhetslåsmekanismen kopplas ur eller en indikator varnar dig för att trycket har sjunkit.
- Alternativt sätt på ugnshandskar och placera tryckkokaren i diskbänken. Kör kallt vatten över det för att minska trycket. Ta sedan bort ventilen och tryck på knappen / vrid / tryck på spaken för att frigöra vattenånga och eventuellt kvarvarande tryck.
- Hur som helst, var försiktig när du gör detta och vet varifrån ångan skjuter ut så att du inte bränns.
5

Fluffa riset och servera. Använd en gaffel för att fluffa riset och servera nu, eller kyl eller frys för senare användning.

Överväg att använda basmati brunt ris istället för vanligt vitt basmatiris när du förbereder jeera ris.

Saker du behöver

Brunt Basmatiris:

Medelstor blandningsskål
Medelstor kruka med tätt tätande lock
Torra och flytande mätkoppar och skedar
Stor sked
Gaffel
Kökshandduk
Ångkokare med spishäll
Spishälls tryckkokare
Grytvantar
Nonstick ris paddel sked (valfritt)

Tips

Överväg att använda basmati brunt ris istället för vanligt vitt basmatiris när du förbereder jeera ris.