Hur man lagar turkiska bönor eller grönsaker med olivolja?
De mest typiska "zeytinyagli" -rätterna inkluderar cannellinibönor, gröna bönor eller purjolök med morötter beroende på vad som är säsong.
Turkiska bönor eller grönsaksallader som kallas "zeytinyagli" kokas eller i huvudsak stuvas i olivolja och äts sedan kalla. De mest typiska "zeytinyagli" -rätterna inkluderar cannellinibönor, gröna bönor eller purjolök med morötter beroende på vad som är säsong. Dessa läckra rätter är utmärkta för vegetarianer som letar efter variation och är relativt hälsosamma. De grundläggande ingredienserna inkluderar olivolja och en valfri böna eller grönsaker plus lök, tomater, ris, socker, salt och peppar.
- 1 stor lök
- Olivolja
- 1 burk hackade tomater med juice ELLER 2 stora färska tomater, skalade och tärnade
- 1 stor burk cannellinibönor ELLER 0 kg gröna bönor ELLER 4 purjolök och 2 morötter
- 0,5 kopp vatten
- 1 msk socker
- Salt och peppar efter smak
- 1Tär 1 stor lök utelämna lök om du förbereder purjolök med morötter.)
- 2I en stor kruka, sauté tärnad lök i 0,25 kopp olivolja på medium värme i 2-3 minuter.
- 3Tillsätt 1 burk hackade tomater med juice eller 2 stora färska tomater skalade och tärnade (utelämna tomater om du förbereder purjolök med morötter.)
- 4Lägg till en stor burk cannellinibönor (dränerade och sköljda) eller 0 kg gröna bönor (deveinerade och skuren i 3,80 cm bitar) eller 4 purjolökar och 2 morötter (purjolöksskivor i 5,10 cm bitar och morötter i 1,30 cm skivor).
- 5Tillsätt 0,5 kopp vatten, 1 matsked (14,8 ml) socker plus salt och peppar efter smak och kast. (Tillsätt 1 matsked ris om du förbereder purjolök med morötter.)
- 6Simma täckt i 30-40 minuter på medium värme eller tills grönsaker är mjuka när de genomborras med en gaffel och liknar konsistensen av gryta (tillsätt 0,5 kopp extra vatten om det behövs.)
- 7Överför till glas eller keramik för att svalna. Garnera med persilja och citronkilar. Förvaras i 3-4 dagar täckt och nedkyld.
- 8Färdiga.
Stor burk cannellinibönor ELLER 0 kg gröna bönor ELLER 4 purjolökar och 2 morötter.
- Det är vanligt att använda färskt bröd för att suga upp grytliknande juicer på varje maträtt.
- Citron lyser upp smakerna från bönorna och grönsakerna.
- Förhållandet mellan olivolja, tomater, socker, salt och peppar är en personlig preferens. Experimentera gärna.
- Andra populära variationer inkluderar okra, aubergine, broccoli och blomkål.
- Vitlök kan tillsättas tillsammans med lök.
- Röda paprikaflingor och kummin kan tillsättas för mer smaklig smak.
- Mängden vatten som behövs beror på grönsakernas vatteninnehåll och kan ändras.
- Använd inte smör, grönsaker eller andra oljersättningar.
- Tillsätt inte lök eller vitlök till purjolök med morötter.
- Denna matlagningsstil liknar att laga en gryta, låt inte vattnet avdunsta helt, annars kommer grönsakerna att bli bruna och smaka bittera.
Läs också: Hur man gör Chirashi Sushi?
