Hur man använder tryffelolja?

Använd cirka 1 msk (15 ml) vit tryffelolja för varje 4 koppar (44 g) popcorn, pommes frites eller chips.

Tryffelolja är ett utmärkt sätt att införliva tryffelns smak i dina favoriträtter minus den dyra prislappen! Denna olja används endast som efterbehandlingsolja snarare än för matlagning. Tryffelolja är väldigt stark, så snurra bara en liten mängd över den färdiga skålen innan den serveras. Prova tryffelolja med huvudrätter som köttfiléer eller pasta, eller drizzled över sidrätter som grönsaker eller ägg. Tryffelolja är också bra i såser som hummus och aioli.

Metod 1 av 4: tillsätt tryffelolja till huvudrätter

1
Drippa tryffelolja över kokta köttfiléer för att skapa en rik, full smak. Tryffelolja parar underbart med styckningar av fisk, nötkött, anka och lamm. Drippa lätt tryffeloljan över filémignon, nötkött Wellington, pannstekt viltkött eller piggvarfiléer. Cirka ¹ ⁄ ₄ tsk (1,2 ml) tryffelolja per portion.
- Du behöver bara en liten mängd tryffelolja, eftersom smaken är mycket stark!
- Använd vit tryffelolja för lättare kött som fisk och svart tryffelolja för tyngre, röda kötträtter.
2
Tillsätt vit tryffelolja till pastarätterna för att skapa en rik, rejäl smak. Gör din favorit pastarätt och rör helt enkelt genom ¹ ⁄ ₄ - ¹ ⁄ ₂ msk (3,7-7,4 ml) tryffelolja per portion när skålen är klar. Linguin, orzo, penne- och spagettirätter med antingen en tomat- eller gräddbaserad sås är perfekta.
- Tryffelolja fungerar särskilt bra med pastarätter med svamp.
3
Drizzle vit tryffelolja över svamppizzan för en ny twist. Tryffelolja kan ge vanlig pizza en gourmetsmak! Gör din favorit pizza med massor av svamp och duggregn ¹/₂ US msk (7,4 ml) av tryffelolja över varje 12 (30 cm) pizza när dess kokta.
- Tryffelolja är särskilt bra på pizzor med mycket mozzarella.

Droppa 1 msk (15 ml) tryffelolja över var 1 kopp (325 g) potatis — Istället för olivolja, droppa 1 msk (15 ml) tryffelolja över var 1 kopp (325 g) potatis.

Metod 2 av 4: Använd tryffelolja i sidrätter och snacks

1
Rör tryffelolja genom kokta grönsaker, squash och potatis som ett smöralternativ. Tryffelolja är ett utmärkt sätt att uppgradera en vanlig vegetabilisk maträtt. Försök att rosta pumpa, yams, morötter, sparris eller palsternacka tills de är mjuka. Tillsätt sedan 1 US msk (15 ml) vit eller svart tryffelolja till varje 1 kopp (176 g) rostade grönsaker.
- Tryffelolja är också ett bra alternativ till olivolja.
2
Tillsätt svart eller vit tryffelolja till potatis för att förvandla en vanlig skål. Stek vita, röda eller sötpotatisar i ugnen tills de är mjuka. Istället för olivolja, droppa 1 msk (15 ml) tryffelolja över var 1 kopp (325 g) potatis. Tillsätt salt efter smak.
- Tryffelolja rör sig också väl genom potatismos.
3
Tillsätt vit tryffelolja till äggröra eller omeletter. Ägg och tryffel parar ihop, så att tryffelolja istället är ett billigt sätt att få samma smak. Gör äggröra eller en omelett och använd ¹ ⁄ ₂ tsk (2,5 ml) vit tryffelolja för varje 3 ägg. Droppa bara tryffeloljan över de kokta äggen!
- Nyhackad gräslök passar också bra med tryffelolja och ägg.
4
Drippa tryffelolja över popcorn, pommes frites eller chips för en ny smak. Uppgradera dina vanliga snacks till något spännande, lyxigt och nytt! Rör tryffelolja och havssalt genom nypoppad popcorn, kokta pommes frites eller dina favoritchips. Använd cirka 1 msk (15 ml) vit tryffelolja för varje 4 koppar (44 g) popcorn, pommes frites eller chips.
- Du kan använda mikrovågsugn eller vattenkokare.

Använd vit tryffelolja för lättare kött som fisk och svart tryffelolja för tyngre, röda kötträtter.

Metod 3 av 4: infusera såser med tryffelolja

1
Gör en tryffeloljevinaigrette att använda över sallader. I en medium skål, placera 2 US msk (30 ml) vit tryffelolja, 1,5 US msk (22 ml) extra jungfruolivolja, 1 US msk (15 ml) champagnevinäger, ¹ ⁄ ₄ tsk (1,2 ml) citronsaft, 0,5 tsk (2,84 g) havssalt och malt svartpeppar efter smak. Blanda ingredienserna grundligt med en visp och torka vinägretten över en färsk, grön sallad. Förvara vinägretten i kylskåpet när den inte används.
- Njut av sallad och vinägrettdressing med härdat kött, svamp och ostar.
2
Prova tryffeloljehummus för en lyxig aptitretare. Blanda 1 burk (254 g) kikärter, 2 vitlöksklyftor, 2 US msk (36 g) tahini, 1 msk (15 ml) citronsaft, 1,5 tsk (8,53 g) salt, och 0,5 tsk (1,15 g) peppar i en matberedare. Blanda hummusen tills den är slät och tillsätt sedan 2 msk (30 ml) vit tryffelolja i matberedaren. Blanda hummusen igen och prova den innan du tillsätter mer tryffelolja.
- Tryffelhummus är perfekt ihop med bakade pitachips, kex eller vegetabiliska pinnar.
3
Gör tryffeloljeaioli för att para ihop med pommes frites. Placera 0,5 kopp (116 g) majonnäs, 0,5 kopp (115 g) gräddfil, 1 msk (15 ml) vit tryffelolja, 1 riven vitlöksklyfta, 1 citronskal och salt och peppar efter smak i en stor skål. Vispa ingredienserna tills de är släta.
- Håll aioli kyld tills den är klar att användas.

Känsligare än svart tryffelolja — Vit tryffelolja är mildare och känsligare än svart tryffelolja.

Metod 4 av 4: inköp och lagring av tryffelolja

1

Välj svart tryffelolja för en jordnär, full smak. Svart tryffelolja infunderas med svarta tryffel och det tenderar att vara billigare än vit tryffelolja. Välj svart tryffelolja om du vill ha en full, rik och stark smak.
2

Välj vit tryffelolja för en mild smak. Vit tryffelolja är mildare och känsligare än svart tryffelolja. Det tenderar att vara det dyrare alternativet.
3
Köp tryffelolja från gourmetbutiker eller online. Tryffelolja är en specialmatprodukt som sannolikt inte kommer att säljas i lokala livsmedelsbutiker, så det lönar sig att titta runt i gourmet- och naturbutiker. Det brukar ligga mellan 1,90€ och 7,70€ per gram, men lite går långt!
- Tryffelolja är vanligtvis en infunderad olivolja eller druvkärnolja. Detta beror på att olja från tryffel inte har lång hållbarhet.
- Mest tryffelolja är gjord med smaken av tryffel snarare än verkliga tryffel. Syntetiska tryffeloljor kommer att märkas som "tryffelessens" eller "tryffelarom", medan naturliga oljor anger "infunderas med tryffel". Båda alternativen har en god smak!
4
Förvara tryffelolja i kylen i 3-6 månader. Försegla tryffeloljan tätt efter varje användning så att den håller så länge som möjligt. Oljan kan förlora arom över tid.
- Kasta oljan efter 6 månader eller om den luktar harsk.

Tips

Tryffelolja är ett utmärkt sätt att få den autentiska smaken av tryffel, men utan det rejäla priset. Tryfflar säljer för cirka 22€ per gram.

Läs också: Hur väljer jag och lagrar vaniljsåsäpplen?