Hur man lagar sötpotatis?

Bläddra ner för att lära dig att steka kubad sötpotatis eller göra sötpotatisfries.

Sötpotatis, även kallad yams, är en utsökt och näringsrik mat som kan göras till en mängd olika rätter. Du kan enkelt laga hela sötpotatis i ugnen eller skala, kub och steka dem. Genom att följa några enkla steg får du en härlig sidrätter på nolltid!

Ingredienser

Ugnsbakad sötpotatis

Sötpotatis (så många du vill)
Oliv- eller vegetabilisk olja (1-3 droppar per potatis)

Rostade sötpotatis

1 kg (1,4 kg) sötpotatis, skalad och kubad
¹ ⁄ ₄ kopp (59 ml) olivolja
2 tsk (10 g) salt
0,5 tsk (2,5 g) svartpeppar

Kanderad sötpotatis

1 kg (0,91 kg) sötpotatis
0,33 kopp (65 g) förpackat brunt socker
3 msk (42,6 g) smör eller margarin
3 matskedar (44 ml) vatten
0,5 tsk (2,5 g) salt

Sötpotatisfries

0 kg (0,45 kg) sötpotatis
0,5 kopp (55 g) majsstärkelse
6 matskedar (89 ml) club soda
Canola eller vegetabilisk olja för stekning
Salt att smaka

Metod 1 av 4: göra ugnsbakad sötpotatis

1

Tvätta potatisen och genomborra dem med en gaffel. Håll potatisen under rinnande vatten och använd en skrubbborste för att ta bort smuts från dem. Genom att genomborra potatisen med en gaffel kan ånga släppa ut från potatisen medan den kokar. Stick pinnarna av gaffeln omkring ^ett / ₂ tum (1,3 cm) djupt in i köttet av potatis. Upprepa 6-12 gånger och se till att du genomborrar potatisens alla sidor. Du kan göra så många sötpotatis som du vill.
2

Förvärm ugnen till 204°C och olja utsidan av potatisen. Använd vegetabilisk eller olivolja och täck lätt på utsidan av varje potatis. Detta hjälper till att hålla huden fuktig och jämn. Du kan lägga några droppar olja direkt på potatisen och gnugga den med händerna.
3

Förpacka potatisen löst i aluminiumfolie. Förpacka varje potatis löst i aluminiumfolie för att hjälpa till med att laga potatisen jämnt. Lämna lite utrymme i ändarna, snarare än att linda dem tätt, så att ånga slipper ut.
4

Baka potatisen i 45 minuter. Placera de folieförpackade potatisarna direkt på mitten av ugnen. Efter att ha bakat dem i 45 minuter, testa 1 potatis för att se om det är gjort. Ta försiktigt bort den med en grythållare, packa upp den och genomborra huden med en kniv. Om kniven enkelt skär i potatisen är det gjort. Om potatisen fortfarande är hård, fortsätt tillagningen i 5 minuters mellanrum tills den är mjuk.
5

Lämna potatisen i ugnen i 15 minuter efter att du har bakat dem. Stäng av ugnen, men låt potatisen sitta på hyllan i 10-15 minuter. Detta säkerställer att potatisen kokas jämnt! När tiden är slut, använd en grytlapp för att ta potatisen ur ugnen, eftersom de fortfarande är mycket heta.
6

Kyl eller frys resterna i en lufttät behållare. Om du har kvar sötpotatis, lägg dem i en lufttät behållare som Tupperware. De håller i kylen i 5 dagar, eller så kan du frysa dem i upp till 6 månader.

Du kan enkelt laga hela sötpotatis i ugnen eller skala, kub och steka dem.

Metod 2 av 4: göra rostade sötpotatis

1

Skala och kubera potatisen. Använd en grönsaksskalare eller en kniv för att ta bort skinnet från sötpotatisen. Använd en skärbräda och en skarp kniv för att skära varje potatis i hälften. Skär sedan varje halvdel i skivor som är 4 centimeter (3,8 cm) tjocka och skär varje skiva i 1,5 tum (3,8 cm) kuber.
2

Förvärm ugnen till 232°C och lägg potatisen på ett kantat bakplåt. Använd ett kantat bakplåt så att du kan kasta potatisen utan att oroa dig för att de glider av arket. Sprid de skalade, kubade potatiserna jämnt på bakplåten.
3

Kasta potatisen med olivolja, salt och peppar. Drizzle ¹ ⁄ ₄ kopp (59 ml) olivolja på potatisen och kasta dem runt så att varje bit är jämnt belagd. Strö 2 teskedar (10 g) salt och 0,5 tsk (2,5 g) svartpeppar över potatisen. Kasta dem igen så att de är jämnt kryddade.
4

Steka potatisarna i 35-45 minuter och kasta dem ibland. Kasta potatisen var 15: e minut eller så för att förhindra att de fastnar på bakplåten och för att de ska vara jämnt kokta på alla sidor. Potatisen är klar när de är mjuka och brunade.
5

Servera potatisen och lägg eventuella rester i kylen i upp till 5 dagar. Ta försiktigt bort bakplåten från ugnen och stäng av värmen. Servera potatisen med din favoriträtt. Om du har rester, lägg dem i en lufttät behållare. Du kan förvara dem i kylen i upp till 5 dagar.

Gör sötpotatis pommes frites genom att följa ditt favoritrecept för fransk stek och använd sötpotatis istället.

Metod 3 av 4: göra kanderad sötpotatis

1

Skrubba potatisen. Håll varje potatis under rinnande vatten och använd en ren skrubbborste för att ta bort smuts och korn från skinnet. Var noga med att komma in i alla vinklar och krokar med borsten och skölj potatisen noggrant.
2

Lägg sötpotatisen i en kastrull och täck dem med vatten. Du behöver cirka 6 sötpotatis eller 1 kg (0,91 kg). De ska tvättas, men inte skalas. Placera dem i botten av kastrullen och tillsätt bara tillräckligt med vatten för att täcka dem.
3

Värm potatisen tills vattnet kokar och sänk sedan värmen. Vänd brännaren till medelhög värme och vänta tills vattnet kokar. Sänk sedan värmen till låg.
4

Täck över pannan och låt potatisen sjuda i 25-35 minuter. Täckning av pannan hjälper till att hålla värmen och ångan i, vilket kokar potatisen snabbare. De är färdiga när du enkelt kan genomborra dem med en gaffel.
5

Töm potatisen, låt dem svalna och ta sedan bort skalen. Häll innehållet i kastrullen försiktigt i ett durkslag. Låt potatisen svalna i ungefär 10 minuter och använd sedan händerna för att glida av skalen. Skinnet ska lossna väldigt enkelt, du behöver bara dra bort dem från potatisköttet.
6

Skär potatisen i skivor på ¹ ⁄ ₂ tum (1,3 cm). Använd en skärbräda och en vass kniv. Skära potatisen på längden i skivor som är omkring ^en / _två tum (1,3 cm) tjock. Försök att göra skivorna så jämna och enhetliga som möjligt.
7

Lägg brunt socker, smör, vatten och salt i en stekpanna. En stekpanna på 25 cm skulle fungera bra. Använd 0,33 kopp (65 g) förpackat brunt socker, 3 matskedar (44,4 ml) (42,6 g) smör eller margarin, 3 matskedar (44 ml) vatten och 0,5 tsk (2,5 g) salt.
8

Värm blandningen under omrörning hela tiden tills den är slät och bubblande. Se till att rör om brunt socker, smör, vatten och salt hela tiden för att kombinera allt ordentligt. Det kan ta cirka 10 minuter för blandningen att bubbla.
9

Tillsätt potatisen och koka dem i ytterligare 2-4 minuter. Tillsätt försiktigt de skivade potatisarna i stekpannan. Rör om dem försiktigt tills de är jämnt belagda i smör- och sockerblandningen. När de är uppvärmda hela tiden stänger du av brännaren och serverar kanderad sötpotatis.

Metod 4 av 4: tillagning av sötpotatisfries

1

Tvätta och skala sötpotatisen. Du behöver cirka 0 kg (0,45 kg) sötpotatis, vilket motsvarar cirka 2 stora potatisar. Håll varje potatis under rinnande vatten och rengör korn och smuts med en skrubbborste. Använd sedan en kniv eller en grönsaksskalare för att ta bort skinnet från varje potatis.
2

Förvärm oljan till 330-177°C (166-177°C). Du kan använda en fritös eller en holländsk ugn för att göra dessa pommes frites. Fyll den 0,75 full med vegetabilisk eller rapsolja. Hur mycket olja du behöver beror på storleken på din fritös eller nederländska ugn. Se bara till att oljan är färsk och värm den till 330-177°C (166-177°C).
3

Skära potatisen i ^ett / ₄ tum (0,64 cm) skivor. Skär varje potatis i halv på längden, sedan skär varje halva i ^ett / ₄ tum (0,64 cm) skivor. Var noga med att stabilisera skärbrädan och använd en vass kniv.
4

Skölj och torka skivorna. Efter att ha skurit sötpotatisen, skölj av dem och torka dem med pappershanddukar eller en gammal kökshandduk. Detta hjälper till att ta bort stärkelsen och gör dem krispigare när du steker dem.
5

Kasta potatisen i en blandning av klubb soda och majsstärkelse. Lägg 0,5 kopp (55 g) majsstärkelse och 6 matskedar (89 ml) club soda i en Ziploc-påse. Om du inte har club soda kan du använda kallt vatten istället. Lägg potatisskivorna i påsen och försegla den, skaka sedan upp den för att belägga varje skiva.

EXPERTTIPS

Experttrick: För pommes frites som är fluffiga på insidan och krispiga på utsidan, blancherar potatis i en kruka med saltat vatten och torkar och fryser dem sedan. När du är redo att äta, belägga pommes frites i majsstärkelse och steka tills den är gyllenbrun!
6

Stek sötpotatisen i 2-4 minuter. Placera försiktigt ett litet parti skivad och belagd sötpotatis i fritösen eller nederländska ugnen. Koka dem i 2-4 minuter eller tills de blir krispiga och börjar bli bruna. Upprepa för de återstående satserna.
7

Krydda pommes frites med salt, om så önskas, och servera dem. Du kan krydda pommes frites med vanligt salt, Old Bay-kryddor eller till och med Cajun-kryddor. Servera dem med din favoritdoppsås, som ketchup eller ranch. Om du har rester, förvara dem i en lufttät behållare i kylen i upp till 5 dagar.

Enkelt sätt att få sötpotatis med mjuka kött — Sötpotatis med mikrovågsugn är ett mycket snabbt och enkelt sätt att få sötpotatis med mjuka kött, krispiga skinn.

Tips

Du kan också koka sötpotatis eller laga dem i mikrovågsugnen. Kokta sötpotatis kan pureras och användas för en mängd andra ändamål.
Om du vill sätta igång din presentation och prova något nytt, kan du prova att göra sötpotatisnudlar.

Saker du behöver

Skurborste
Ugnshandskar eller krukhållare
Gaffel (för bakning)
Aluminiumfolie (för bakning)
Grönsaksskalare eller parningskniv (för rostning och sötpotatisfries)
Rimmat bakplåt (för rostning)
Skärbräda och kniv (för rostning, kanderad sötpotatis och pommes frites)
Kastrull med lock (för kanderad sötpotatis)
Durkslag (för kanderad sötpotatis)
Stekpanna (för kanderad sötpotatis)
Sked eller visp (för kanderad sötpotatis)
Fryer eller holländsk ugn (för sötpotatisfries)
Pappershanddukar eller gamla kökshanddukar (för sötpotatisfries)
Ziploc-påse, gallonstorlek (för sötpotatisfries)

Läs också: Hur man gör sega chokladchokladkakor?