Hur man gör vegansk fransk tomatkaka?

Tomattert är en traditionell fransk tårta, vanligtvis gjord med ost och smör samt tomaterna. I den här versionen utelämnas mejeriet men smaken behålls fortfarande. Ett perfekt komplement till en måltid under vilken säsong som helst, den kan serveras varm direkt från ugnen eller kall på en picknick.

Serverar 4 - 6

Ingredienser

225 g (8 oz) vegansk kortsdeg efter eget val
900 g mogna tomater, skivade tunt
2 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
1 vitlöksklyfta, skivad eller krossad
1 tsk fint socker
Peppar, nymalet
4 msk olivolja

Steg

1

Montera ingredienser.
2

Gör ditt eget favoritkakabak. Fullkorn rekommenderas men inte nödvändigt.
3

Rulla ut bakverk och lägg det i en föroljad flanform. Placera den i kylen i 0,5 timme för att kyla.
4

Lägg tunnskivade tomater, vitlök, örter och 3 msk olivolja i en stekpanna eller paellaskål och stek på medium värme i 5 minuter.
5

Vänd tomaterna och tillsätt socker och peppar. Sänk värmen och koka i 5 - 8 minuter.
6

Ta tomaterna från värmen.
7

Ställ upp ett durkslag eller ett korsat kakstativ över diskbänken och lyft försiktigt ut tomaterna (en efter en om det behövs) så att de inte går sönder. Lägg på durkslaget eller hyllan för att svalna och tömma. Du försöker ta bort så mycket fukt som möjligt. Se nedan för idéer om vad du ska göra med den kvarvarande saftblandningen.
8

Ta bort konditorivaran från kylskåpet och träng igenom basen med gaffel. Blinda i 10 minuter i ugn (204°C / 200°C). (Se nedan för blindbakningsinstruktioner.)
9

Ta bort från ugnen, låt svalna i 1 - 2 minuter och ta ut folien och bönorna.
10

Ordna tomaterna individuellt i pajskorpan. Du kan göra ett spiralarrangemang eller helt enkelt lägga dem där, överlappa varhelst de vill. Drizzle med resterande olivolja - tillsätt mer om så önskas. Du kan också lägga till torkade örter om så önskas i detta skede eller lägga till färska garneringar efter tillagningen.
11

Baka i 15-20 minuter (204°C / 200°C).
12

Servera med färsk basilika ströad över pajen eller droppa ytterligare olivolja. Helt utsökt varmt, rakt ut ur ugnen. Och fortfarande välsmakande kall, så länge den har lagrats i en lufttät behållare och konsumeras samma dag i bakning.
13

Färdiga.

Du kan använda de kvarvarande kanterna på bakverket för att göra små "pizza" av tomat.

Tips

Blindbakning betyder att baka bakverk utan fyllning. Fyll bakverket med folie och lägg torkade bönor, torkade ärtor eller okokt ris för att hålla bakverket bubblat under tillagningen minus fyllningen. Anledningen till blind bakning är att förhindra att bakverket blir fuktigt när fyllningen tillsätts. I det här fallet är tomaterna mycket fuktiga, även om de är väl dränerade.
Om du vill använda ost i receptet skulle det traditionellt vara parmesan och det skulle strö på pajfallet precis innan du tillsätter tomaterna. Leta efter veganska alternativ i hälsokostaffärer och prova dem. De har olika egenskaper, så ingen garanti för smak eller konsistens!
Du kan använda de kvarvarande kanterna på bakverket för att göra små "pizza" av tomat. Rulla ut de avskurna kanterna och klipp ut små cirklar med dem (ett upp och ned glas är en perfekt skärare). Sprid med tomatpasta, tillsätt en skiva tomat, fyll på örter och baka i 10 minuter. Servera som snacks.
Förvara saften och oljeblandningen från stekning för att lägga till en lager eller soppa. Det är till och med bra för att smaka på ett förköpt dopp och det är perfekt för en bruschettbas.

Läs också: Hur man gör vegetarisk pasta med färska tomater?