Hur man gör vegansk chili?
Tillsätt tomatbasingredienserna och proteiningredienserna i potten med bönorna och grönsakerna.
En ångande skål med tjock, kryddig chili är perfekt för en lat sommareftermiddag eller en kylig vinterlunch. Denna veganska chili packar i en smak av smak och läckra zest.
Serveringar: 3,5 qt.
Grönsaker
- 1 liten poblano peppar, tärnad
- 1 liten jalapeño peppar, utsäde och tärnad
- 0,5 kopp körsbärstomater
- 1 stor morot, skalad och tärnad
- 1 liten tomat, tärnad
- 0,25 kopp persilja, hackad
- 0,5 rödlök, skalad och tärnad
- 1 liten paprika, tärnad
- 1 msk. äppelcidervinäger
- 1,5 msk. extra virgin olivolja
- 0,5 tsk. salt-
- 0,5 tsk. svartpeppar
- 1 tsk. Chili pulver
- 2 tsk. näringsjäst
- 0,5 tsk. pulveriserad ingefära
- 0,5 tsk. vitlökspulver
- Ringla av agavesirap
Denna veganska chili packar i en smak av smak och läckra zest.
Protein ingredienser
- 2 tsk. kummin
- 1,5 msk. vegansmör
- 1 tsk. pulveriserad ingefära
- 3 msk. melass
- 3 vitlöksklyftor hackade
- 0,75 kopp rödlök, skalad och tärnad
- 1 kopp färsk spenat, hackad
- 3 veganska korvar, tärnade
- 1,25 koppar selleri, hackad
- 0,75 kopp röd paprika, utsäde och tärnad
- 0,25 kopp sockermajs, dränerad
- 2 msk. extra virgin olivolja
- 2 konserverad chipotle chilis
- 2 tsk. adobo sås
Tomatbas
- 4 koppar konserverade eldristade tomater
- 1 tsk. salt att smaka)
- 2 msk. Chili pulver
- 1 chipotle
- Dash cayenne
- 2 msk. Agave sirap
- 0,33 kopp tomatpuré
- 2 mörk choklad-espresso rutor
- 1 kalk, pressad och zested
- 1 lagerblad, som ska avlägsnas efter att sjudningen är över
Bönor
- 1 lb organiska njure bönor, torkade
- 0,5 pint pintobönor, torkade
- 7 till 15 koppar vatten
- 8 koppar grönsaksbuljong
- 1 msk. havssalt (efter smak)
Valfria ingredienser (garnering)
- Dollop vegansk gräddfil
- 1 kopp vegansk ost
- Krossade jordnötter
- Krossat pumpafrö
Metod 1 av 6: förbered bönorna
- 1Blötlägg bönorna över natten i en stor skål i en blandning av vegetabilisk buljong och saltat vatten.
- 2Töm bönorna medan du sätter 3 koppar vätska åt sidan.
Metod 2 av 6: steka grönsakerna
- 1Förvärm din över till 204°C och lägg åt ett bakplåt.
- 2Krydda rostade grönsaker genom att kombinera alla ingredienser som anges i ingredienslistan för rostade grönsaker.
- 3Sprid ut på ett bakplåt och stek i ugnen i 30 minuter.
- 4Ta ut grönsakerna ur ugnen och lägg åt sidan, men stäng inte av ugnen ännu.
Läs också: Hur man lagar kassava löv?
Metod 3 av 6: förbered proteingredienserna
- 1Värm upp proteiningredienserna i en stor kruka vid hög temperatur. Sänk till en simmer efter 4 minuter, täck sedan och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.
- 2Lägg proteingredienserna på bakplåten och steka i ugnen i 20 minuter.
Metod 4 av 6: kombinera komponenterna
- 1Ta bort den andra satsen rostade ingredienser från ugnen och kombinera dem i en stor kruka med de dränerade bönorna.
- 2Tillsätt 1 till 2 koppar reserverad blötvätska, beroende på hur öm bönorna är.
- 3Täck över och låt sjuda på låg värme tills tomatbotten är beredd (se nedan).
En ångande skål med tjock, kryddig chili är perfekt för en lat sommareftermiddag eller en kylig vinterlunch.
Metod 5 av 6: förbered tomatbasen
- 1Förbered alla nödvändiga ingredienser.
- 2Koka tomatbasingredienserna som anges i avsnittet tomatbasingredienser oavtäckta i en medelstor såsgryta och simma sedan i 15 minuter.
Metod 6 av 6: lägg till allt tillsammans och servera
- 1Tillsätt tomatbasingredienserna och proteiningredienserna i potten med bönorna och grönsakerna. Simma tillsammans i ungefär en timme.
- 2Servera i skålar med vegansk gräddfil, pumpafrön, hackad persilja och krossade jordnötter.
- Lägga till inslag av mörk choklad och kaffe får fram djupet i tomatens smak.
- Melass är en viktig ingrediens i detta recept eftersom det hjälper till att balansera chilisens kryddighet.
- Även om det är frivilligt att grilla grönsakerna innan du lägger till dem i det här receptet, tillagde det mycket mer djup och smakrik smak. Men om du inte har tid kan du bara lägga till grönsakerna utan att rosta dem först.
- Du kan använda konserverade bönor istället för att återfukta torkade bönor, men att använda torkade bönor ger skålen en rikare konsistens.
- Se till att kryddorna du använder är färska. Även torkade kryddor måste vara färska för att säkerställa en djärvare smak. Om de har sittat i ditt skåp i oanvända månader kan det vara dags att köpa färska kryddor från butiken.
- Tillsätt kalkskal ger inte bara maträttens smak, utan gör den också mer mättande.
- Skimrande detta recept på låg värme är nyckeln. Det tar cirka 5 timmar plus den tid det tar att suga de torkade bönorna.
- Stor skål
- Sil
- 2 bakplåtar
- 2 stora krukor
- 1 medelstor kastrull
- Sked
