Hur man gör vegansk fisksås?

Metod 2 av 4: soja och lime vegansk fisksås.

Visst, det är inte riktigt "fisk" i såsen, men i en tid där veganer omformar befintliga recept för att dra nytta av de smaker och texturer som de annars skulle missa, finns det ett behov av att hitta en fisksubstitut. för olika rätter, särskilt i thailändska och vietnamesiska rätter. Fisksås är möjligt för vegansk mat, enligt de enkla och mer komplexa förslagen i den här artikeln.

Ingredienser

Misobaserad vegansk fisksås

3 msk soja eller tamari sås
1,5 teskedar miso pasta

Soja och lime vegansk fisksås

4 matskedar soja eller tamari sås
1 msk limejuice, färskpressad

Tång vegansk fisksås

0,75 kopp wakame tång
4 till 5 torkade shiitakesvampar
3 kryddnejlika ekologisk vitlök (oskalad)
0,5 msk torkade svarta pepparkorn
3 koppar vatten
0,5 kopp soja eller tamari sås
0,5 matsked röd miso pasta

Ananasbaserad vegansk fisksås

0,25 kopp varmt vatten
2 matskedar rå turbinadosocker
0,25 kopp färsk ananasjuice (konserverad är också okej)
2 msk lätt sås eller tamari
Salt att smaka

Metod 1 av 4: miso-baserad vegansk fisksås

1

Häll soja eller tamari sås i en lämplig liten blandningsbehållare eller kanna. Lägg till miso-pasta i samma behållare.
2

Blanda ihop kraftigt. Mispastaen måste brytas ner helt i soja eller tamari sås.
3

Servera eller använd efter behov. En gång blandad är den miso-baserade veganska fisksåsen redo att användas efter behov.

Metod 2 av 4: soja och lime vegansk fisksås

1

Häll soja eller tamari sås i en lämplig liten blandningsbehållare eller kanna. Tillsätt färskpressad limejuice i samma behållare.
2

Blanda ihop kraftigt. Se till att de två ingredienserna har kombinerats genom omrörning.
3

Servera eller använd efter behov. En gång blandad är den soja och lime veganska fisksåsen redo att användas efter behov.

Metod 3 av 4: Tång vegansk fisksås

1

Tillsätt wakame tång, shiitakesvamp, vitlök och pepparkorn i den stora kastrullen eller potten. Häll i de 3 kopparna vatten.
2

Koka upp. När det kokar, sänk värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter.
3

Sila fastämnena ur den kokta såsen. Återställ återstående vätska till värmen. Koka tills såsvolymen minskar till hälften. Återstående mängd bör vara cirka 1,5 koppar.
4

Ta bort från värmen. Lägg till miso pasta. Rör om för att blanda igenom och lösa upp miso-pasta.
5

Använd efter behov. Den kan serveras i en liten hällbehållare eller kanna eller användas vid tillagning direkt från kastrullen eller grytan.

Metod 4 av 4: ananasbaserad vegansk fisksås

1

Häll sockret i ett glas eller en keramisk blandningsskål eller en stor burk. Tillsätt sockret. Rör om tills sockret löses upp.
2

Häll ananassaften i sockervattnet. Tillsätt lätt soja eller tamari sås. Rör igenom för att kombinera.
3

Täck skålen. Placera i kylskåpet för att kyla och infunderas i minst en timme.
4

Använd efter behov. Den kan hällas i en serveringsbehållare eller läggas till receptet efter behov. Såsen måste förbli kyld och användas inom 4 dagar.

Tips

Fermenterad soja är den viktigaste ingrediensen för att uppnå den umami-smak som behövs, så välj en sojasås av god kvalitet.
Saltighet är en viktig del av att ersätta fisksås. Det är därför bäst att använda hel-salt soja eller tamari versioner, där det är möjligt.
Blandning av ljusa och mörka sojasåsar kan ibland komma fram till en tillräcklig ersättning för fisksåssmaken. Tillsätt mer salt, lite tång och fermenterad tofu kan också öka smaken.

Saker du behöver

Liten behållare eller kanna
Blandningsredskap
Serveringsbehållare (vid behov)

Nyanserad vegansk fisksås

Gryta eller kruka, stor
Dammslag eller sil
Serveringsbehållare (vid behov)

Ananas vegansk fisksås

Blandningsskål eller stor burk, med lock
Blandningssked
Serveringsbehållare (vid behov)

Läs också: Hur man gör Pap?