Hur man gör zucchini "köttbullar"?
Njut av zucchini-köttbullar med en juliesallad för en lätt lunch eller ett mellanmål med lågt kaloriinnehåll för att tanka efter gymmet.
Oavsett om du är en reformerad köttätare eller bara försöker äta lite lättare, är dessa snygga zucchini-köttbullar ett recept som du vill dra ut gång på gång. De är friska, smakrika och kan beredas på så lite som en halvtimme med mindre än ett dussin grundläggande ingredienser. Riv bara färsk zucchini, kombinera den med smakrika örter och brödsmulor och baka tills den är krispig och öm. Slutresultatet är en läckra växtbaserad måltid som får dig och dina nära och kära att längta mer.
- 3 medelstor zucchini (ca 560 g)
- 1 kopp (150 g) kryddade brödsmulor
- 0,5 kopp (45 g) riven parmesanost
- 2 vitlöksklyftor (krossad eller malet)
- 3 msk hackad basilika
- 1 helt stort ägg
- 2 matskedar (30 ml) olivolja (använd 0,5 kopp / 120 ml för stekning)
- Kosher salt, malet svartpeppar och andra kryddor (efter smak)
- 1 burksås för att simma (valfritt)
Stapla dina zucchini-köttbullar på en rostad hoagierulle för en hemlagad vegetarisk köttbullsub.
Del 1 av 3: bilda zucchini-köttbullarna
- 1Riv färsk zucchini i en stor blandningsskål. Skölj zucchinin under kallt vatten och klappa dem sedan torra med en pappershandduk. Fyll blandningsskålen med en tunn handduk eller ostduk. Använd ett medelstort eller fint rivjärn för att reducera zucchinin till små strimlar, så att den kan samlas på handduken.
- Det finns många fördelaktiga näringsämnen i zucchini-skalen, så låt dem vara kvar.
- 3 medelstora zucchini borde räcka för att göra lite över ett dussin köttbullar.
- 2Pressa överflödig fukt ur zucchinin. Samla handdukens hörn och lyft zucchinin ur skålen. Håll den handdukslindade zucchinin över diskbänken och pressa den. Detta hjälper till att extrahera eventuellt kvarvarande vatten.
- Du kan också värma zucchinin i en kastrull i några minuter för att avdunsta den extra vätskan.
- Zucchini har naturligtvis en hög vattenhalt, vilket kan förstöra de färdiga köttbullarnas smak och struktur.
- 3Kombinera zucchini med ägg, brödsmulor och örter. Sätt tillbaka den rivda zucchinin i blandningsskålen. Tillsätt ett ägg, två kryddnejlikor krossad vitlök, en kopp kryddat brödsmulor, en halv kopp nyriven parmesanost, tre matskedar hackad basilika och ett salt salt och peppar efter smak. Blanda ingredienserna tills de fördelas genom hela blandningen.
- Tillsammans kommer ägg, brödsmulor och ost att fungera som bindemedel för att hjälpa köttbullarna att behålla sin form.
- Krossa vitlöksklyftorna med en manuell press eller pulsa den i matberedaren tillsammans med basilikan för att spara tid.
- 4Rulla blandningen till golfbollstorlekar. Ta en liten handfull zucchini-blandningen och använd handflatorna för att rulla dem. Försök att använda ungefär ett gram zucchini per köttbulle. Se till att varje köttbulle har pressats ordentligt för att säkerställa att de håller ihop under tillagningen.
- Köttbullarna krymper något när de lagar mat.
- Om du upptäcker att dina köttbullar faller sönder, tillsätt en liten mängd mjöl i blandningen och försök igen. Mjölet suger upp fukt och blir lite klibbigt.
Var noga med att inte gryta eller simma zucchini-köttbullar för länge, eftersom det kan få dem att bli fuktiga.
Del 2 av 3: laga köttbullarna
- 1Förvärm ugnen till 191°C. Ställ in ugnen på konvektion och se till att mittstället är klart. Låt ugnen börja värmas upp medan du förbereder köttbullarna.
- Att hålla temperaturen relativt låg förhindrar att du av misstag bränner osten och brödsmulorna.
- 2Ordna zucchiniköttbullarna på ett nonstick-bakplåt. Lägg köttbullarna i rader. Lämna ett tum eller två mellanrum för att låta värmen cirkulera ordentligt.
- Använd ett djupt eller kantat bakplåt om köttbullarna glider runt i ugnen.
- Om du inte använder ett nonstick-bakplåt, smörj det först med matlagningsspray.
- 3Pensla köttbullarna med ett lager olivolja. Doppa en bastborste i oljan och gå lätt över köttbullarnas toppar. Olja hjälper köttbullarna att laga en fin och skarp och ge dem en skorpig gyllenbrun utsida.
- Olivolja kommer att ge den mest kompletterande smaken till kryddorna i köttbullarna.
- 4Baka i 20-25 minuter. Placera köttbullarna i ugnen och ställ in en timer. Håll ett öga på dem när de bakar så att de inte blir för färdiga. Om du vill kan du vända köttbullarna vid halvvägs, men konvektionsvärme bör hjälpa dem att laga jämnt hela tiden.
- Ta bort köttbullarna från ugnen och använd en tång eller gaffel för att försiktigt knuffa över dem.
- Ge köttbullarna några minuter att svalna innan du serverar dem.
- 5Stek köttbullarna istället. Om du föredrar att dina köttbullar har en krispigare konsistens eller om du vill raka några minuter av koktiden har du också möjlighet att steka dem på spishällen. Täck botten på en stor stekpanna med en halv tum olivolja eller rapsolja. Släpp i köttbullarna och stek i 3-5 minuter på varje sida tills de är bruna.
- Ställ de stekta köttbullarna på ett lager pappershanddukar för att absorbera överflödig olja när de svalnar.
- Panko-brödsmulor håller bättre på att steka än andra sorter.
Del 3 av 3: servering av zucchini-köttbullar
- 1Krossa köttbullarna i din favoritsås. Överför de heta köttbullarna till en kastrull och låt dem simma med kryddig marinara eller vodka sås i 5 minuter. Eller njut av dem i svensk stil i en krämig sås kryddad med svartpeppar, muskotnöt och allspice. Det finns verkligen inget fel sätt att njuta av dessa underbara köttfria bitar.
- Avsluta italienska köttbullar med rödpepparflingor eller balsamvinäger för att locka mer smak av den milda zucchinin.
- Var noga med att inte gryta eller simma zucchini-köttbullar för länge, eftersom det kan få dem att bli fuktiga.
- 2Koppla ihop köttbullar med näringsrik pasta. Zucchini köttbullar kan lätt bli en komplett måltid med tillsats av spaghetti, linguine eller penne kokta perfekt al dente. Fyll på färsk oregano och extra riven parmesan och servera med skorpigt italienskt bröd.
- Gå med fullvete pasta för att minska kalorierna.
- Medan du håller på med det, försök att göra zoodles med en mandolin eller spiralizer för en all-zucchini-måltid!
- 3Erbjud zucchini köttbullar som en hors d'oeuvre. Vegetariska köttbullar kan göra en perfekt fingermat för din nästa fest eller träffas. Baka eller stek dem helt enkelt, ordna dem på en serveringsfat och stick in en tandpetare i var och en. Deras små storlekar gör dem lätta att äta, och deras rika, läckra smak gör dem svåra att motstå.
- Experimentera med olika doppsåser, liksom en kryddig vinbärsgelé, rökig vitlöksketchup eller citron-dill remoulad.
Avsluta italienska köttbullar med rödpepparflingor eller balsamvinäger för att locka mer smak av den milda zucchinin.
- På snabbköpet, leta efter zucchini som är mörkgrön och fast vid beröring.
- Förvara kvarvarande köttbullar i en lufttät behållare i kylen. De håller sig fräscha i upp till 3 dagar.
- Lägg till en burk med garbanzobönor för att göra köttbullarna mer fylliga och öka proteininnehållet.
- Om du lider av glutenintolerans, ersätt blandade havre och nötter med brödsmulor.
- Njut av zucchini-köttbullar med en juliesallad för en lätt lunch eller ett mellanmål med lågt kaloriinnehåll för att tanka efter gymmet.
- Stapla dina zucchini-köttbullar på en rostad hoagierulle för en hemlagad vegetarisk köttbullsub.
- Håll fingrarna fria från knivarna på rivaren eller mandolinen.
- Se upp för att spruta, stänka olja medan du steker.
- Köksrivare
- Stor blandningsskål
- Handduk eller ostduk
- Nonstick bakplåt
- Rymlig stekpanna (för stekning)
- Vispa
- Spatel
- Tråborste
