Hur man lagar stekt lamm?
För att laga stekt lamm, börja med att lägga lammet i en stekpanna. Borsta den sedan med olivolja och dina favoritkryddor, som vitlök, rosmarin och citronskal. När du har kryddat lammet, lägg till alla grönsaker du vill steka med det i pannan och lägg det i ugnen. Koka lammet i 30 minuter vid 204°C och sedan ytterligare 30 minuter vid 177°C. Låt lammet vila i 15 minuter innan det serveras. För en utsökt myntsås som du kan göra för att komplettera ditt rostade lamm, fortsätt läsa!
För att laga stekt lamm, börja med att lägga lammet i en stekpanna.
Stekt lammben är traditionell mat för semestermåltider och speciella middagar. Att rosta ett lammben är en enkel process som börjar med att krydda ett ben med lamm och sedan rosta det i några timmar tills köttet är smakfullt och saftigt. Stekt lamm serveras ofta med en ljus myntsås för att kompensera dess djupa smak.
Grillat lamm
- 1 lammben, ben-in, cirka 3 kg (0 kg ben-in kött per portion)
- 6 vitlöksklyftor, skalade och malet
- 3 msk färska rosmarinblad
- 1 msk salt
- 2 teskedar svartpeppar
- Skal av 1 citron
- 0,5 kopp olivolja
- Valfritt: hackade nya potatisar, morötter eller skalade gröna ärtor
Mintsås
- 1 kopp färska mynta blad, finhackad
- 1 tsk socker
- 3 msk vinäger
- 1 msk varmt vatten
Del 1 av 3: förberedelse
- 1Förvärm ugnen till 204°C. Det tar bara några minuter att förbereda steken för tillagning, så värm ugnen innan du börjar.
- 2Lägg lammbenet i en stekpanna. Välj en metall, glas- eller keramikpanna som är tillräckligt stor för att hålla hela lammbenet. Om du rostar lammet med grönsaker är det bra att använda en lite större rostpanna.
- 3Gnugga lammet med örter, kryddor och olja. Lägg vitlök, rosmarinblad, salt, peppar och citronskal i en skål. Häll i olivoljan och blanda väl. Gnid blandningen över lammbenet.
- Om blandningen verkar torr, tillsätt lite mer olivolja. Du behöver tillräckligt med gnugg för att täcka hela lammbenet.
- Se till att du täcker hela köttytan så att varje del lagar mat jämnt och har god smak.
- 4Om du grillar grönsaker, lägg till dem i grillpannan. Ordna dem runt lammbenet i ett lager, så att grönsakerna kokar jämnt. När de lagar mat absorberar de juicer som rinner av köttet.
- Stapla inte grönsaker på sidorna av lammbenet, eftersom detta kan få lammet att laga ojämnt.
- Om du använder russetpotatis kanske du vill koka dem först för att se till att de kokar hela vägen. Skala potatisen och hugga dem grovt. Koka upp en gryta med vatten och koka potatisen i 10 minuter tills de är halvmjuka. Lägg dem i stekpannan när köttet är klart att laga mat.
Hur länge bakar jag ett stekt lamm utan ben?
Del 2 av 3: stekt lamm
- 1Stek lammet i 30 minuter. Placera stekpannan i ugnen och steka vid hög temperatur i en halvtimme. Detta kommer att skapa en utsökt skorpa runt lammbenet.
- 2Sänk värmen till 177°C och fortsätt rostningen. Stek ytterligare en timme vid denna lägre temperatur så att köttet blir kokt hela vägen. Använd en kötttermometer för att kontrollera lammets inre temperatur och avgöra om det är klart. Lammbenet smakar bäst när det tillagas mellan medium sällsynt och medium väl.
- För medelstora sällsynta lammben, ta ut skålen från ugnen när den inre temperaturen har nått mellan 145 och 66°C.
- För medelstora eller medelstora lammben, ta ut skålen från ugnen när den inre temperaturen har nått mellan 150 och 68°C.
- 3Låt lammet vila i 15 minuter. Tält aluminiumfolie över bakplattan och låt lammet vila. Detta ger juisen tid att återabsorberas i köttet och skapar en saftig, öm skål. Efter 15 minuter kan du hugga lammet.
Hur länge ska jag laga ett lammstek ovanpå kaminen?
Del 3 av 3: servering med myntsås
- 1Piska upp myntsås. Blanda mynta, socker, vinäger och vatten i en skål. Använd en visp för att piska blandningen tills den är ordentligt införlivad.
- 2Ordna skivor stekt lamm på ett fat. Placera skivorna i ett konstnärligt mönster på en enda tallrik, eller lägg några bitar på tallrikarna du kommer att servera till människor.
- 3Häll lite myntsås över lammet. Använd en sked för att sleva lite sås över lammskivorna. Dess ljusa smak ger den perfekta kontrasten till lammets djupa umami. Som ett alternativ kan du servera lammet med några juicer från botten av pannan för att hålla köttet fuktigt.
- 4Färdiga.
- Om du vill, tränga kött och grönsaker var 30: e minut.
- Var noga med att undvika brännskador i ugnen och stänk av het olja eller fett. Använd ugnshandskar när du tar ut skålen och hanterar den.
- Oljiga fläckar bör endast tvättas i varmt vatten. Kallt vatten ger en oljefläck.
- Ugn
- Bakform
- Serveringsfat
- Kötttermometer
- Förskärare
Läs också: Hur man lagar Picanha?
Frågor och svar
- Kan jag laga lammben i en crockpot?Ja. Lägg lammet på potatisen och gnugga några vitlöksklyftor över ytan och strö över salt. Kasta i några rosmarinkvister och häll lite vin runt potatisen, täck (om benet sticker ut, täck locket med folie för att täta in värmen) och koka på lågt i 6-8 timmar.
- Hur länge bakar jag ett stekt lamm utan ben?Du ska laga den i 3 timmar vid 218°C. Jag vet att det verkar mycket, men det är så jag har gjort det för min familj under de senaste fyra åren, och det slutade aldrig vara perfekt.
- Hur länge ska jag laga ett lammstek ovanpå kaminen?Att laga något i en holländsk ugn med lock ovanpå spisen är i princip detsamma som att använda en crockpot. Det kallas braising, vilket betyder låg och långsam, kokt i vätska. Skär köttet på varje sida med en liten bit olja (eller gnugga olja över hela köttet). Ha en mycket varm panna så att köttet väsar eller fräsar när det träffar pannan. Så snart det är bränt (vilket du gör för att ge smak och för att skapa och försegla juice), gör värmen mycket låg, var noga med att den har mycket vätska (rött eller vitt vin, buljong, grönsaksjuice, kallt kaffe eller till och med vatten), sätt på locket och glöm det. Kom tillbaka om en timme eller så om det behöver mer vätska eller kokar för snabbt. Braisa ytterligare en timme eller två. Tillsätt hackad lök, grönsaker under den sista timmen.
Kommentarer (4)
- Att veta slut temp var bra. Min stek på 4 kg kom dit på 40 minuter.
- Visuella riktningar är alltid en hjälp. Tack!
- Att kunna visualisera instruktionerna var oerhört hjälpsamt. Tack så mycket!
- Gav mig bra, smidiga, steg för steg instruktioner.
