Hur man hugger ett lammben?
Ditt lammben kommer att vara varmt, så du behöver robusta kökstänger eller en snidgaffel för att hjälpa dig att placera lammet.
Lamm blir snabbt populär mer än en traditionell påskrätt. Det finns många läckra recept för att förbereda ett lammben, men att snida och servera det kokta lammet kan vara obekant för en första kock. När du har förberett lammet, låt lammet upp till 20 minuter absorbera matlagningsjuicer och klipp sedan bort nät eller band med köksaxen. Med en stadig hand, en skarp kniv och lite tålamod borde du kunna leverera ett serveringsfat av ömt, smakfullt och välpläterat lamm till ditt bord!
Del 1 av 3: snidning skivor
- 1Hitta benbenet med fingrarna. Detta hjälper dig att bestämma var du ska börja snida. Benet kommer att sitta diagonalt genom köttet, så det kommer att finnas två stora köttdelar på vardera sidan av benet. Du kan välja vilken sektion som helst för att börja. När du har börjat ett avsnitt, klippa hela avsnittet innan du går vidare till nästa för en ren skärning.
- 2Stå benet upprätt för att börja skära. Använd din kökstång eller en snidkniv för att flytta lammet i en kastrull eller skärbräda så att det står upprätt med ben vinkelrätt mot skärytan. Ta tag i lammbenet med ett robust tång eller genomträng med en snidgaffel på motsatt sida av där du planerar att skära.
- Du måste se till att din position är bekväm under hela processen.
- Du måste justera ditt grepp när du hugger för att få bästa möjliga vinkel.
- Var försiktig med kryddor eller juice som kan droppa eftersom de blir heta!
- 3Skär jämnt över kornet med en skarp kockkniv eller snidningskniv. Skiv vinkelrätt mot benet genom hela köttavsnittet. Var noga med att skära jämnt genom hela köttbiten innan du går vidare till nästa skiva.
- Du vill skära bort från ansiktet och fingrarna för att undvika skador eller eventuella brännskador från det varma lammet.
- 4Skär från en kort ände till den andra. Börja på toppen av benet och arbeta nedåt, håll benet stadigt med tången eller snidgaffeln. Håll dina skär jämnt fördelade för lika skivor.
- Vissa skivor kan enkelt separeras från benet; du kan ta bort dem med en gaffel eller låta dem samlas i pannan eller skärbrädan när du skär.
Del 2 av 3: separera köttet från benet
- 1Skiv nedåt för att ta bort lammskivorna från benbenet. Skär lammbenet uppifrån och ner, parallellt med benet. Håll kniven nära benet så att du får mest kött från benet när du skär neråt.
- 2Undvik att glida genom att hålla fast i kökstången eller gaffeln. Grip tätt med tången i ett bekvämt läge från toppen, mittemot den sida du snider, eller skjut in snidkniven ordentligt genom toppen i en säker vinkel.
- Om du håller lammbenet upprätt kan du få den bästa vinkeln för att hålla kniven nära benet.
- Ta dig tid att hitta en bra balanspunkt. Ditt ömma lammben kommer att vara väldigt saftigt, så justera positionen efter behov för att undvika skärfel och skador.
- 3Överför skivor till serveringsplattan. Ordna och sås ditt färdiga och snidade kött enligt ditt recept. Du kanske vill hålla de återstående skivorna varma eller täcka dem för framtida bruk. Ditt lamm är klart att servera!
Om du håller lammbenet upprätt kan du få den bästa vinkeln för att hålla kniven nära benet.
Del 3 av 3: rengöring av benet
- 1Leta efter extra kött. Du kan ha några hjärtliga bitar eller skivor som klamrar sig fast vid benet. Ta bort alla bitar som du tycker är värda att servera i din huvudrätt.
- 2Trimma kvarvarande kött med din kniv. Små bitar av kött kommer att hålla fast vid benet. Använd din kniv och fingrar för att försiktigt dra bort dessa bitar från benet - de kan göra ett utmärkt mellanmål för senare, eller hitta användning i ett annat recept!
- 3Spara benet. Ett rent ben kan användas för att göra lager eller soppor. Du kanske vill utforska fler alternativ för att få ut det mesta av ditt lammben!
Ditt ömma lammben kommer att vara väldigt saftigt, så justera positionen efter behov för att undvika skärfel och skador.
- Ha en skarp kockkniv eller snidningskniv tillgänglig. Du kanske också vill ha en knivslipare till hands för att säkerställa enkel snidning under hela processen.
- Du vill ha en panna eller skärbräda med en brunn för att samla juicer under snidning. Att samla in juicer sparar dig från en köksröra, och dessa juicer kan användas för att skapa såser eller såser.
- Ditt lammben kommer att vara varmt, så du behöver robusta kökstänger eller en snidgaffel för att hjälpa dig att placera lammet.
