Hur man gör anka sås?

För att göra en anka sås, vispa ihop frukt sylt, sojasås och torkade kryddor i en stor skål tills såsen är samma färg och väl kombinerad.

Duck Sauce är en söt och syrlig krydda vanligen äts med kinesiska livsmedel som wontons, ägg rullar och rangoons. Det liknar mycket plommonsås, men kan göras med valfri söt, köttig frukt, inklusive aprikoser, ananas och persikor. Den här snygga såsen kräver mycket lite arbete och kan inte bara användas som doppsås utan som en god glasyr eller marinad.

Ingredienser

Andsås med färsk frukt

0,2 kg (0,23 kg) färsk frukt (persikor, plommon, ananas och / eller aprikoser)
6 gram (170 g) torkad frukt (aprikoser, dadlar, torkad ananas och / eller mango)
0,75 koppar (180 ml) äppeljuice
0,5 koppar (120 ml) ättika (äppelcider, risvin eller vitt)
0,25 koppar (59 ml) brunt socker
1 matsked (15 ml) sojasås eller tamari
0,1 gram (2,8 g) färsk ingefära (eller 0,25 teskedar (1,2 ml) torkad ingefära)
1 vitlöksklyfta (eller 0,5 teskedar (2,5 ml) torkad vitlök)
1 tesked (4,9 ml) senap
0,25 teskedar (1,2 ml) krossad rödpeppar

Metod 1 av 3: göra anka sås med färsk frukt.

Anka sås med frukt sylt

1 kopp (240 ml) frukt sylt (aprikos, persika eller plommon)
2 matskedar (30 ml) vinäger (äppelcider, risvin eller vitt)
1 tesked (4,9 ml) sojasås eller tamari
0,25 teskedar (1,2 ml) torkad vitlök
0,25 teskedar (1,2 ml) torkad ingefära
0,5 teskedar (2,5 ml) senap
0,25 teskedar (1,2 ml) chilipulver

Metod 1 av 3: göra anka sås med färsk frukt

1

Ta bort eventuella gropar eller hårda skal från frukten. Om du använder plommon, persikor, aprikoser eller någon annan frukt som innehåller en grop, skär den i hälften och använd en kniv eller sked för att ta bort gropen. Om du använder ananas eller någon annan frukt med en hård, oätlig skal, använd en kniv för att försiktigt ta bort skalet.
2

Skär all frukt i bitar på 2,50 cm. Använd en stor, skarp kniv för att hacka din frukt försiktigt i bitar som är cirka 2,50 cm kvadratiska. Mjukare frukter som plommon kan bli lite grumliga och saftiga när de skärs, vilket är bra.
3

Skala och riv färsk ingefära om du använder den. Färsk ingefära ger dig den bästa smaken, men det är inget fel med att använda torkad ingefära för att spara tid. Ta bort den yttre skalen från ingefära med en liten kniv eller grönsaksskalare och riv den med ett fint rivjärn eller zester.
4

Skala och finhacka färsk vitlök om du använder den. Placera din kniv platt ovanpå vitlök och tryck ner den med handen för att krossa kryddnejlika. Detta gör det lättare att ta bort skalet. När du har skalat vitlök, skär den i mycket fina bitar med en kniv eller använd en vitlökspress för att finhacka den.
5

Tillsätt alla ingredienser i en medelstor kastrull. Använd en stor kniv för att skjuta din hackade frukt från skärbrädan i kastrullen, tillsammans med eventuell juice som har samlats på skärbrädan. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om dem några gånger.
6

Koka blandningen under omrörning ibland. Ställ värmen på medium och låt blandningen koka. Rör om det var 1: e minut eller så för att säkerställa att blandningen inte fastnar i botten av pannan. Se till att du använder din omrörningssked för att nå pannans hörn och ta bort eventuell sås som kan fastna där.
7

Vrid värmen till låg och låt såsen simma i 30 minuter. När blandningen har kokat helt och du ser stora, snabba bubblor i vätskan, ställ värmen till låg. Ställ in timern i 30 minuter och rör om såsen var 5: e minut eller så.
8

Kontrollera såsen för att se om den har tjocknat. Stäng av värmen om den har det. Om inte, koka det ytterligare 5 minuter och kontrollera det igen, upprepa processen tills såsen har blivit tjock. Rör om det varje gång du kontrollerar det.
9
Purera såsen med en matberedare eller nedsänkningsblandare. En matberedare med låg inställning bör blanda din sås tills den är smidig. Om du använder en nedsänkningsblandare, se till att din kastrull är tillräckligt djup för att blandarens blad kan vara helt nedsänkta när du använder den. Blanda den tills den ser jämn ut och du ser inga bitar.
- Om några bitar kvarstår efter att såsen har blandats flera gånger kan du också sila blandningen genom en sil.
10

Förvara eventuell oanvänd sås i kylen i upp till 3 veckor. Lägg allt som finns kvar av din sås i en lufttät behållare, helst glas, och lägg i kylen. Det ska hålla sig friskt i upp till 3 veckor.

För ett recept för anka sås som använder färsk frukt, fortsätt läsa!

Metod 2 av 3: göra anka sås med frukt sylt

1

Lägg alla ingredienser i en stor blandningsskål och rör om dem med en visp. Tillsätt ingredienserna och rör om dem tills blandningen verkar ha en färg.
2

Sila blandningen genom en sil. Häll såsen i en annan skål genom en fin sikt för att sila ut stora bitar. Använd en träsked för att försiktigt tvinga igenom vätskan. Om några bitar finns kvar i sikten, kasta ut dem.
3

Kyl såsen i minst 2 timmar så att smakerna kombineras. Detta ger ingredienserna en chans att smälta och skapa en enda smak. Häll såsen i en lufttät behållare och låt den stå i kylen i minst 2 timmar innan den serveras.
4

Ta såsen till rumstemperatur 30 minuter innan du serverar den. Om du använder såsen till en glasyr eller marinad behöver du inte ta den till rumstemperatur, eftersom den värms upp under tillagning eller grillning. Men om du använder den för doppsås, ta den ur kylen minst 30 minuter innan du serverar den för att få den till rumstemperatur.
5

Förvara oanvänd sås i kylen i upp till 1 månad. Eftersom denna sås är gjord med konserverad frukt istället för färsk, kommer den att hålla i minst 1 månad om den kyls. Förvara den i en lufttät behållare i kylen.

Smaksatta smaken av anka sås gör det till ett utmärkt tillskott till alla salta mellanmål avsedda — Den söta, smaksatta smaken av anka sås gör det till ett utmärkt tillskott till alla salta mellanmål avsedda för doppning.

Metod 3 av 3: Hitta användningsområden för anka sås

1

Använd anka sås som ett dopp för äggrullar, wonton, dumplings och rangoons. Den söta, smaksatta smaken av anka sås gör det till ett utmärkt tillskott till alla salta mellanmål avsedda för doppning. Även om det traditionellt används med kinesiskt kök, kan du också prova det med pommes frites, rostade grönsaker och kycklingvingar.
2

Glasyrkött med anka sås. Med sin söta smak och tjocka konsistens kan anka sås göra en idealisk glasyr för kött. Borsta den på kycklingstrumpor, fläskfilé eller revben innan du grillar eller grillar.
3
Marinera kött i anka sås innan du grillar. Anka sås kan lägga till en smakfull, utsökt smak till grillat kött och utgör ett intressant alternativ till traditionell grillsås. Häll anksås i en kastrull eller skål och låt köttet sitta i den i minst 30 minuter, vrid den en gång så att båda sidor är marinerade.
- Om du grillar något stort som en tjock biff, marinera minst 1 timme.
- För en hel kyckling, marinera den i minst 4 timmar.

Läs också: Hur man gör Habanero varm sås?