Hur man gör vitlökssås?

För Al Baik vitlökssås, blanda ihop majonnäs, vitlökspasta, gräddeost, kokt potatis, salt och citronsaft.

Vitlök är en populär ingrediens och fungerar som smakbas för många olika såser. Prova en av följande vitlökssåser nästa gång du behöver en välsmakande stans av något speciellt för en annars tråkig, tråkig maträtt.

Ingredienser

Enkel vitlökssmörsås

För Shawarma vitlökssås, blanda ihop vanlig yoghurt, vitlökspasta och salt.

Gör 0,67 kopp (160 ml) sås

0,67 kopp (160 ml) smör
3 vitlöksklyftor
2 tsk (10 ml) torkad basilika
3 tsk (15 ml) torkad oregano

Vitlök vin sås

Denna sås kallas traditionellt "toum" och är gjord med vitlök, citron, olja, salt, isvatten och äggvitor.

Gör 0,75 kopp (180 ml) sås

3 msk (45 ml) malet schalottenlök
3 msk (45 ml) malet vitlök
0,5 tsk (2,5 ml) salt
0,25 tsk (1,25 ml) malet svartpeppar
1,5 koppar (375 ml) brunt kycklinglager eller kalvkött
0,5 kopp (125 ml) torrt rött vin
2 msk (30 ml) osaltat smör, mjukat till rumstemperatur

Vitlök chili sås

Denna sås liknar en vitlökssmörsås men har italienska rötter och tenderar att vara lite mer raffinerad än rik.

Gör 2 koppar (500 ml) sås

2 röda paprika, frön och stjälkar borttagna
2 till 3 kryddiga röda eller orange paprika, frön och stjälkar avlägsnade
0,75 kopp (180 ml) vitdestillerad vinäger
5 vitlöksklyftor
0,5 tsk (2,5 ml) salt

Svart böns vitlökssås

Gör 1 kopp (250 ml) sås

1 kopp (250 ml) rapsolja eller druvkärnolja
0,33 kopp (80 ml) fermenterade svarta bönor, hackade
0,5 kopp (125 ml) malet vitlök
0,5 kopp (125 ml) malet ingefära
2 klasar salladslökar, tunt skivad
1 msk (15 ml) varm röd paprika sås
0,5 kopp (125 ml) Shaoxing risvin eller torr sherry
2 tsk (10 ml) salt
1 tsk (5 ml) malet svartpeppar

Metod 1 av 5: enkel vitlökssmörsås

1
Smält smöret i en liten kastrull. Tillsätt smöret i en liten kastrull och värm över medium till medelhög tills det smälter.
- Smöret ska smälta helt, men undvik att låta det koka eller röka. Båda reaktionerna tyder på att fettet har börjat brytas ner, vilket kan påverka smaken på den färdiga såsen.
2
Krossa vitlök. Krossa en oskalad vitlöksklyfta med den plana änden av en stor kökskniv. Ta bort skalen efter att du har krossat vitlöksklyftan.
- Placera vitlöksklyftorna på din skärbräda en i taget. Placera knivens platta sida över vitlöksklyftan och ge den andra platta sidan ett kraftigt, kraftfullt slag med handflatan eller hälen. Vitlök ska nu krossas.
- Kasta bort huden. Stänk lite salt på skärbrädan för att suga upp juicer och hacka vitlök grovt i små bitar med knivens vassa kant.
3
Tillsätt vitlök i smöret. Placera krossad vitlök i det heta, smälta smöret och koka under omrörning tills vitlök börjar bli ljusbrun.
- Vitlök bör också få en starkare doft när den har kokat tillräckligt länge.
- Detta är en snabb process och tar vanligtvis inte längre än 1 eller 2 minuter.
- Titta noga på vitlök när du kokar den. Vitlök kan brinna snabbt, och när vitlök brinner kommer såsen att förstöras. Du kommer inte att kunna rädda såsen och måste börja om om detta händer.
4
Rör i de torkade örterna. Tillsätt basilika och oregano i såsen och rör om tills det är jämnt fördelat och uppvärmt.
- Om du arbetar med färska örter istället för torkade örter, multiplicera mängden tillsatt med en faktor 3. Med andra ord skulle du använda 2 msk (30 ml) basilika och 3 msk (45 ml) oregano.
5
Servera varm. Denna sås är bäst när den används omedelbart.
- Denna sås smakar bra när den drizzled över pasta, ris, potatis, kyckling och fisk.

Metod 2 av 5: vitlök vin sås

1
Kombinera schalottenlök, vitlök, salt och peppar i en liten kastrull. Placera kastrullen på din spis och ställ ögat på hög värme.
- Sätt bara på värmen när du är redo att trycka på nästa steg. Om du låter vitlök och schalottenlök sitta i en torr, varm kastrull för länge, kan de sluta brinna.
2
Rör i kycklingbuljongen och vinet. Häll de två vätskorna i kastrullen och rör om väl för att kombinera dem med varandra och med de andra ingredienserna.
- Tillsätt ingredienserna snabbt innan pannan har en chans att värmas upp helt. Om du lägger till ingredienserna efter att pannan redan har blivit het kan schalottenlök och vitlök brinna, och de flytande ingredienserna kan sluta stänk när du häller i dem.
3
Koka i 15 minuter. Rör om såsen ibland för att förhindra att någon av de fasta ingredienserna fastnar i botten eller brinner.
- Låt kastrullen vara övertäckt under hela tillagningsprocessen.
4
Virvla in smöret. Tillsätt smöret och kombinera det försiktigt i de andra ingredienserna genom att omröra såsen med en visp.
- Ta av från värmen så snart smöret har smält.
- När du har tagit bort kastrullen från värmen fortsätter du att vispa såsen. Smöret måste vara fullständigt och noggrant kombinerat, så du bör inte se några smörstrimmor i hela såsen när du rör om det.
5
Servera varm. Denna sås serveras bäst varm och fräsch.
- Det här är en annan sås som fungerar bra när den skedas över potatis, pasta, ris, kyckling, fisk, kalvkött eller fläskkotletter.

Metod 3 av 5: vitlök chili sås

1
Hacka peppar och vitlök. Placera paprika, kryddig paprika och vitlök på en skärbräda och hugga ingredienserna grovt i små bitar.
- Överväg att stänka skärbrädan med lite salt innan du hackar paprika och vitlök. Saltet absorberar en del av vätskan så att smakerna inte går förlorade.
- Bra kryddiga paprika för detta recept inkluderar habanero paprika och fresno paprika. Om du bestämmer dig för att använda små tepin chilipeppar, dubbla mängden till cirka 8 chili.
2
Kombinera paprika, vitlök, vinäger och salt i en liten kastrull. Koka ingredienserna på hög värme.
- Rör om ingredienserna ibland när de kokar upp, men rör inte hela tiden, eftersom det kan göra det svårare för pannans innehåll att värmas upp.
3
Simma i 10 minuter. Sänk värmen till medium och koka vid en lätt simmer, rör om ibland.
- Motstå lusten att stå ovanför kastrullen och få en stor doft av såsen när den lagar mat. De heta paprikorna i detta recept kan faktiskt bränna dina ögon och näsa om du kommer i direkt kontakt med röken de producerar.
4
Blanda innehållet i kastrullen. Häll den tjocka, tjocka såsen i en mixer och blanda i hela 10 sekunder med låg till medelhastighet.
- Alternativt kan du pulsera såsen i några sekunder åt gången tills du kommer med en konsistens du föredrar.
- Som ett annat alternativ kan du använda en nedsänkningsblandare för att tunna ut såsen istället för en traditionell mixer. Placera nedsänkningsblandaren direkt i kastrullen och blanda innehållet tills du når önskad konsistens.
5
Låt svalna något. Låt såsen svalna till rumstemperatur innan du överför den till en glasburk för förvaring.
- Om du lägger varm sås i en glasburk och kyler den omedelbart är det mer troligt att glaset splittras.
6
Kyl i 3 dagar innan servering. Efter tre dagar skulle smakerna ha lagt sig, vilket ledde till en mer blandad och förbättrad sås med varm vitlök.
- Denna vitlökssås passar bra med ett brett utbud av livsmedel, från ägg till hamburgare och ris till chips.
- Du kan lagra denna sås förseglad och kyld i flera veckor till ett par månader.

Läs också: Hur man gör äppelmos med mikrovågsugnen?

Metod 4 av 5: vitlöksås med svart böna

1
Värm olja i en stor sautépanna. Tillsätt 0,25 kopp (60 ml) matolja till en stor stekpanna eller wok och värm upp på hög värme tills den är jämn och blank.
- Vänd försiktigt pannan för att belägga botten med olja. Det bör inte finnas några torra fläckar kvar i pannan när du tillsätter ingredienserna.
2
Tillsätt bönor, vitlök, ingefära och salladslök. Rör om ingredienserna, belägg dem i olja och stek försiktigt tills de börjar bli mjuka.
- Detta bör bara ta cirka 2 till 3 minuter.
- Titta noga på vitlök när du kokar den. Vitlök brinner relativt lätt, och när den brinner kan din sås smak förstöras.
3
Tillsätt sås med röd paprika och vin. Sänk värmen till medium och koka såsblandningen tills den tjocknar och minskar med ungefär tre fjärdedelar.
- Även detta tar bara cirka 2 till 3 minuter.
- När du väl har reducerat, tillsätt en skvätt salt och en skvätt svartpeppar efter smak, och rör om kryddorna väl.
4
Kyl något. Ta bort såsblandningen från värmen och låt den svalna tills den blir sval nog att röra vid.
- Såsen kan behöva svalna i 5 till 10 minuter innan du kan överföra den till din mixer.
5
Purera halva blandningen med kvarvarande olja. Häll hälften av den tjocka, tjocka såsen i en mixer och blanda i hög hastighet i 10 till 20 sekunder. Tillsätt gradvis resterande 0,75 kopp (190 ml) matolja när du blandar ingredienserna.
- Konsistensen ska vara slät och tunn. Om vitlökssåsen är klumpig i vissa delar men rinnande i andra, kanske oljan inte har blandats korrekt. Fortsätt blanda såsen längre tills denna obalans utjämnas.
6
Rör tillbaka puréen i pannan. Tillsätt den flytande såsen tillbaka stekpannan med tjock sås. Rör om väl och låt svalna helt.
- Smakerna kommer att lösa sig när såsen svalnar, så även om du planerar att använda den omedelbart till en varm maträtt, bör du ändå låta den svalna först innan du använder den.
7
Servera varm eller sval. Du kan servera såsen omedelbart eller hälla den i en glasburk och förvara den i två veckor.
- Denna vitlökssås fungerar särskilt bra när den serveras med skaldjur, stekpannor eller med kinesinspirerade rätter.

Metod 5 av 5: ytterligare vitlökssåsrecept

1
Gör en olja och vitlökssås. Denna sås liknar en vitlökssmörsås men har italienska rötter och tenderar att vara lite mer raffinerad snarare än rik.
- Koka krossad vitlök i lite het olja i en kastrull.
- Tillsätt persilja eller italienska örter till blandningen och låt sjuda tills smakerna kombineras.
- Servera varm.
2
Förbered en vitlök gräddsås. Vitlök gräddsås är ett rikt alternativ tillverkat av färsk vitlök, tung grädde, smör, salt och peppar.
- Koka hackad vitlök i smält smör på spisen.
- Rör i den tunga grädden och låt den simma.
- Tillsätt salt och peppar efter smak.
- Servera varm.
3
Vispa upp libanesisk vitlökssås. Denna sås kallas traditionellt "toum" och är gjord med vitlök, citron, olja, salt, isvatten och äggvitor.
- Blanda vitlöksklyftor och salt.
- Tillsätt långsamt oljan och citronsaften.
- Tillsätt vatten för en lättare konsistens eller äggvita för en krämigare sås.
4
Prova al baik och shawarma vitlökssåser. Båda såser tenderar att vara krämiga och rika.
- För Al Baik vitlökssås, blanda ihop majonnäs, vitlökspasta, gräddeost, kokt potatis, salt och citronsaft.
- För Shawarma vitlökssås, blanda ihop vanlig yoghurt, vitlökspasta och salt.

Saker du behöver

Gryta eller stekpanna
Spatel eller träblandningssked
Stor kökskniv
Skärbräda
Blandare
Glas- eller plastburkar