Hur tjocknar man en lågkolhydratsås?
Om du behöver förtjocka en lågkolhydratsås finns det många olika förtjockningsmedel du kan välja mellan. Du kan använda kokosmjöl, kikärtsmjöl, havrefiber, xantumgummi, psylliumskal eller agaragar. Använd bara ett av dessa lågkolhydratalternativ istället för mjöl för att tjockna din sås. Ett annat alternativ är att minska din sås för att tjockna den, vilket inte kräver att du lägger till något annat. Simma bara såsen i en kruka tills överflödig fukt förångas och såsen är tillräckligt tjock. För fler tips, inklusive hur man skapar ett lågkolhydratalternativ till rouxsås, läs vidare!
För att göra en låg kolhydrat roux, ersätt helt enkelt mjölet med ett lågt kolhydratalternativ som kokosmjöl eller kikärtsmjöl.
Om du vill göra ett av dina favoritrecept men för närvarande har en låg kolhydratdiet kan det vara svårt att hitta en lämplig lösning. Många vanliga såser använder mjöl eller andra förtjockningsmedel med högt kolhydratinnehåll, såsom majsstärkelse. Om du vill tjockna vita, enchilada eller andra vanliga såser utan att tillsätta för många kolhydrater, kan du använda kolhydratförtjockningsmedel som kokosmjöl och tomatpuré. Att hitta metoder för förtjockning med låga kolhydrater kräver en del förberedelser, inklusive shopping för ovanliga ingredienser. Med lite kreativitet och några nya recept är det möjligt att tjockna såser med låga kolhydrater.
Metod 1 av 3: hitta förtjockningsmedel med låga kolhydrater
- 1Hitta en plats att handla med förtjockningsmedel med låga kolhydrater. Om du vill laga såser med lågt kolhydratinnehåll bör du se till att du har rätt ingredienser i ditt kök. Även om vissa av dessa ingredienser kan vara svåra att hitta, bör du kunna hämta de flesta av dem i din lokala hälsokost- eller bulkvaruaffär. Vanliga förtjockningsmedel med lågt kolhydratinnehåll inkluderar kokosmjöl, agaragar och psylliumskal.
- 2Plocka upp lite kokosmjöl. Kokosmjöl är ett gott veganförtjockningsmedel som smakar lite som tårta och är mycket hälsosammare än konventionellt mjöl. Den har massor av fiber och protein men mycket få kolhydrater, vilket gör den till en underbar förtjockare med låg kolhydrathalt. Den används i alla typer av bakning som pajer, puddingar, kakor, smoothies och tryffel.
- 3Köp agaragar. Agaragar är en tång som är mycket kalorifattig och inte innehåller något socker eller fett, medan den innehåller en fin fiber. Den kommer i pulveriserade flingor och har en gelatinös konsistens i såser. Det används också i många veganska dessertrecept.
Med lite kreativitet och några nya recept är det möjligt att tjockna såser med låga kolhydrater. - 4Hitta lite psylliumskal. Psylliumskal är nästan kalorifritt och innehåller mestadels fiber. Den kan användas i alla typer av såser, smoothies, bakning och soppor.
- Psylliumskal är utmärkt för att ersätta fibrer som är svåra att få i dieter med lågt kolhydratinnehåll. Det minskar din aptit och förbättrar matsmältningen.
- 5Köp lite kikärtsmjöl. Detta mjöl smakar bra i en mängd olika bakningsrecept. Kikärtsmjöl är nästan glutenfritt och innehåller mycket protein samt järn och fiber.
- Kikärtsmjöl kan användas i både salta och söta recept.
- 6Hitta lite xanthum gummi. Detta tuggummi är ett glutenfritt förtjockningsmedel som kan användas i smoothies, muffins och andra bakverk.
- Undvik att använda xantumgummi om du får hårda avföring, illamående, blindtarmsinflammation eller andra buksvårigheter. Det kan orsaka tarmgas och uppblåsthet.
- Det är säkert att konsumera upp till femton gram xanthum gum per dag.
- 7Köp havrefiber. Havremjöl har komplexa kolhydrater med massor av vitaminer, vilket är att föredra framför enkla kolhydrater. Havre får dig att känna dig full snabbt, så tillsätt bara lite havrefiber som en såsförtjockare går långt.
- Havre är bra för att sänka kolesterol och upprätthålla ett hälsosamt hjärta. De kan också minska risken för kolorektal cancer.
Metod 2 av 3: göra lågkolhydratalternativ för vanliga såser
- 1Lär dig konsten att minska såser. Du behöver inte nödvändigtvis lägga till något i en sås för att tjockna den. I stället simmar du bara en sås tills smaken intensifieras och strukturen blir tjock. Om du lagar kött eller fisk kan du ta ut proteinet medan du tjocknar såsen och sedan lägga tillbaka det i slutet. Genom att undvika tillsats av mjöl och andra vanliga förtjockningsmedel kan du göra din sås lägre i kolhydrater.
- Du kan minska och förtjocka såser snabbare genom att använda en kruka med större yta.
- Om du har bråttom kan du dela såsen i två krukor och minska dem båda samtidigt.
Simma bara såsen i en kruka tills överflödig fukt förångas och såsen är tillräckligt tjock. - 2Gör en lågkolhydratfri och glutenfri enchiladasås. Många använder roux med mjöl och kycklingbuljong för att göra enchiladasås, vilket resulterar i en hög kolhydratsås. Istället för roux med mjöl kan du använda tomatpuré:
- Använd en stor och djup stekpanna på medelvärme. I din stekpanna, lägg till tre koppar kycklingbuljong, tre matskedar tomatpuré, ett lagerblad, en fjärdedel kopp rent chilipulver, två teskedar kummin, en tesked torkad oregano, en halv tesked salt, en halv tesked granulerad vitlök, en halv tesked lökpulver, en halv tesked erytritol, en fjärdedel tesked chipotle chilipulver, en sextonde tesked malda kryddnejlika, en sextonde tesked mald kanel och två matskedar smör, olivolja eller ghee.
- 3Koka en låg kolhydratvit sås. Smält två matskedar kokosnötolja, som har massor av hälsosamma fetter som lätt förvandlas till energi. Lägg sedan till två matskedar kokosmjöl och rör om det i kokosoljan tills de två är ordentligt blandade. Slutligen tillsätt en kopp mandelmjölk med lågt kolhydratinnehåll och innehåller mycket vitamin E, magnesium, kalcium och kalium. Tillsätt såsen till det recept du önskar.
- 4Skapa en lågkolhydratsås med hollandaise. Kasta tre äggulor i en matberedare. Smält sju gram kokosnötsmör i mikrovågsugnen eller i en liten kastrull på spisen. Lägg sedan kokosnötsmöret gradvis till äggulorna i matberedaren. Slutligen tillsätt en matsked citronsaft. Genom att utelämna något mjöl och använda kokosnötsmör istället för vanligt smör kommer din sås att ha lite kolhydrater och full av nyttiga fetter för att bära dig genom dagen.
- Du kan göra det ännu mer kolhydratfattigt genom att servera dina ägg Benedict med hollandaisesås på isbergssallad eller tunna kex istället för engelska muffins.
- 5Gör en låg kolhydrat roux. Roux är en modersås i många franska och europeiska recept. Traditionellt görs roux med halvmjöl och halvt fett, vilket vanligtvis är smör. För att göra en låg kolhydrat roux, ersätt helt enkelt mjölet med ett lågt kolhydratalternativ som kokosmjöl eller kikärtsmjöl. Kokosmjöl har mycket få kolhydrater och kikärtsmjöl är särskilt bra om du vill sänka gluten i din kost.
- Smält en kopp smör i en kastrull över en medium värmebrännare. När smöret blir varmt kan du vispa i tre fjärdedelar till en kopp kokosmjöl eller kikärtsmjöl. Du kan laga roux i tjugo minuter för att få en fin blond färg eller i fyrtiofem minuter för att få en mörkare färg roux. Efter tillagningen, placera den i kylskåpet och bryta av bitarna när du behöver lite roux för ett recept.
Metod 3 av 3: Skapa efterrättsåser med lågt kolhydratinnehåll
- 1Njut av en låg kolhydrat varm fudgesås. Denna låga kolhydrater med het fudgesås är ett underbart tillskott till glass, eftersom det smälter vaniljglass något när du häller den på toppen. Det har också choklad, som innehåller viktiga antioxidanter och minskar stress och ångest.
- Vispa en kopp vispgrädde med en tredjedel av en kopp kalorifria sötningsmedel i en kastrull på medelhög värme. Låt blandningen simma och ta sedan snabbt av den från brännaren. Därefter kan du lägga till två och ett halvt gram osötade, hackade chokladbitar. Låt chokladen smälta i blandningen i fem minuter. Lägg sedan till en halv tesked vaniljextrakt och vispa det i chokladblandningen. Slutligen, torka din låga kolhydratsås över glass.
Många använder roux med mjöl och kycklingbuljong för att göra enchiladasås, vilket resulterar i en hög kolhydratsås. - 2Gör en låg kolhydrat cashew vaniljsås. En fin cashew-vaniljsås kan hällas över färska jordgubbar, hallon eller päron. Att ta två koppar cashew vaniljsås tar bara några minuter. I en mixer, tillsätt en kopp cashewnötter, en kopp mandelmjölk, en matsked erytritol eller annat sötningsmedel och en tesked vaniljextrakt.
- 3Njut av en blåbärsås med lågt kolhydratinnehåll. I en kruka på en medelhög brännare, lägg till två koppar färska eller frysta blåbär, en fjärdedel kopp vatten, en matsked citronsaft, två matskedar erytritol och en fjärdedel tesked steviaglycerit. Lägg sedan till två teskedar majsstärkelse eller pilrot och två teskedar vatten. Låt såsen simma tills den har tjocknat efter eget tycke. Servera såsen över frukt eller pannkakor.
- Om du vill krydda din låga kolhydratsås kan du lägga till en nypa muskot, en åttondel tesked kanel, en fjärdedel tesked vaniljextrakt och en åttonde tesked mandelextrakt.
- För en tipsig version kan du lägga till två matskedar apelsinlikör eller Cassis.
Läs också: Hur man gör Chipotle sås?
Frågor och svar
- Kan jag använda chiafrön för ett förtjockningsmedel?För att tjockna soppa eller såser, lägg bara till ett par matskedar chiafrön (pulveriserad eller inte) en i taget för att nå önskad tjocklek.
Kommentarer (1)
- Det hjälpte. Jag gick precis med i WW, och jag måste ändra mina recept så att de är mer feta men hälsosamma. Dessa var bra förslag.
