Hur man gör svamp soppa?

För att göra en utsökt grädde med svampsoppa, börja med att sautera svamp, lök och vitlök i smör. Rör sedan in mjöl och kycklingbuljong och koka tills din blandning börjar tjockna något. Blanda ihop en grädde, mjöl, salt, peppar och muskot i en separat skål. Slutligen, när allt har kombinerats jämnt, häll den här blandningen i potten, rör om ofta i 15 minuter eller tills den är tjockare. Bläddra ner för att lära dig att göra några andra svampsopprecept!

Britt Löfgren
Britt Löfgren
• 8 min läsning
Knappsvamp är bra i grädde av svamp soppa
Shitake och knappsvamp är bra i grädde av svamp soppa, men du kan använda vilken typ av svamp du vill.

Svamp soppa är en rejäl och utsökt maträtt att göra på en kall vinternatt. Mjuk, mångsidig och full av smak, svampar lämpar sig för en mängd olika soppor, från tjocka, krämiga sorter till buljong-grytor. Svampsoppa är lätt att göra och är utmärkt garnerad med ost och serveras tillsammans med en knaprig brödbit.

Ingredienser

Vit knapp och portobellosvamp soppa

  • 1 stor vitlök
  • 10 gram (283,5 g) vita knappsvampar
  • 10 gram (283,5 g) portobello-svampar
  • 10 stjälkar färsk timjan
  • 1 kopp (236,59 ml) grönsaksbuljong
  • 1 matsked (14,79 ml) tapiokamjöl
  • 1 kopp (236,59 ml) mandel- eller cashewmjölk (osötad)
  • 1 torkat lagerblad
  • 0,5 matsked (7,4 ml) sojasås
  • 0,5 tesked (2,46 ml) salt
  • nypa peppar (valfritt)
Göra vit knapp och portobello svamp soppa
Metod 1 av 3: göra vit knapp och portobello svamp soppa.

Kräm av svamp soppa

  • 8 gram (226,7 g) färska svampar
  • 0,25 av en lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 matskedar (44,37 ml) smör
  • 2,5 msk (37 ml) mjöl
  • 2 koppar (473,18 ml) kycklingbuljong
  • 1 kopp (236,59 ml) lätt grädde
  • nypa salt
  • nypa peppar
  • nypa muskot

Svamp och nötkött

  • 1 msk klarat smör (även kallat ghee) eller nötkötttalg
  • 4 gram (113,4 g) bacon
  • 0 kg (453,6 g) kalops kött
  • 6 schalottenlökar
  • 1 stor purjolök (endast vita delar, skivade tunt)
  • 5 morötter
  • 5 stjälkar selleri
  • 0 kg (453,6 g) små fingrarpotatis
  • 1 kg (907,2 g) blandad svamp
  • 2 lagerblad
  • 1 liten massa timjan
  • 2 koppar (473,18 ml) torrt rött vin
  • 3 liter (2,83 l) nötkött
  • 1 liten massa färsk persilja
  • nypa salt
  • nypa peppar
Börja med att sautera svamp
För att göra en utsökt grädde med svampsoppa, börja med att sautera svamp, lök och vitlök i smör.

Metod 1 av 3: göra vit knapp och portobello svamp soppa

  1. 1
    Förbered lök, svamp och timjan. Tär den stora löken i små bitar och lägg åt sidan. Tvätta den vita knappen och Portobello-svampen och skiv varje svamp i längden i flera bitar. Ta sedan bort bladen från timjan.
  2. 2
    Koka lökarna på medium värme. Placera en stor kastrull på medium värme. Tillsätt tärnade lökar och låt dem sitta, rör om dem ibland med en spatel. Koka i fem minuter.
  3. 3
    Tillsätt svampen och koka i fem minuter. Flytta lökarna till sidan av kastrullen och lägg sedan svampen i mitten. Låt svampen koka i fem minuter i den otäckta pannan.
  4. 4
    Strö i timjan och koka i tio minuter. Efter fem minuter, börja röra svampen och löken tillsammans. Du bör märka att svamparna har utstrålat en betydande mängd vatten. Tillsätt sedan timjanbladen, rör om och koka i tio minuter.
  5. 5
    Tillsätt lagerblad, salt och sojasås. Efter att soppan har kokt med timjan i tio minuter, släpp i lagerbladet och rör om det. Strö sedan i 0,5 tesked salt och 0,5 msk sojasås.
  6. 6
    Kombinera tapiokastärkelse och grönsaksbuljong. I en medelstor skål, mät upp grönsaksbuljongen och tillsätt sedan en matsked tapiokastärkelse. Rör om ingredienserna tills tapiokastärkelsen löses upp.
  7. 7
    Tillsätt buljongblandningen och mandelmjölken i soppan. När du är klar med blandningen, häll tapioka- och buljongblandningen i den stora kastrullen med svamp. Häll sedan i mandelmjölken och rör om för att blanda ingredienserna.
  8. 8
    Koka i femton minuter. Låt soppan laga oavtäckt i cirka femton minuter. Tillsätt svartpeppar och smak sedan. Om du vill ha en mognad smak eller om du känner att svamparna inte har kokats tillräckligt, låt soppan fortsätta att laga. Lägg till ytterligare kryddor om du vill.
  9. 9
    Garnera och servera. När du är nöjd med soppans smak stänger du av värmen eller håller den under en simmer för att hålla soppan varm. Häll soppan i en skål och garnera med parmesanost om du vill. Njut av din soppa medan den är varm!

Metod 2 av 3: göra grädde av svamp soppa

  1. 1
    Skiv svampen, lök och vitlök. Tvätta svampen, torka dem sedan och skär dem vertikalt i skivor. Tär lök tills du har 2 msk hackad lök och lägg sedan åt sidan. Tär de 2 vitlöksklyftorna fint.
    • Shitake och champinjoner är stor i grädde svamp soppa, men du kan använda någon typ av svamp du vill.
  2. 2
    Smält smör i en bred, grund kruka. Placera en kruka över medelhög värme och vänta tills den blir varm. Tillsätt 2 msk smör och använd handtagen på krukan för att luta det och hjälp smöret att glida runt botten.
  3. 3
    Tillsätt svamp, vitlök och lök i potten. Häll de skivade svamparna, vitlök och lök i stekpannan. Koka, rör om ibland tills lökarna är mjuka i cirka fem minuter.
  4. 4
    Strö i två matskedar mjöl. När du har kokt grönsakerna i ungefär fem minuter, strö i två matskedar mjöl över ytan på grönsakerna. Rör om och integrera mjölet med en sked.
  5. 5
    Häll i kycklingbuljongen och laga. Tillsätt två koppar kycklingsbuljong, rör sedan om med en sked för att blanda allt ihop. Låt blandningen värmas tills den har förtjockats något, cirka fem till tio minuter.
  6. 6
    Kombinera grädde, en matsked mjöl och kryddor. Häll en kopp grädde i en medelstor skål, tillsätt sedan en matsked mjöl samt salt, peppar och muskot. Rör om för att kombinera och lösa upp mjölet.
  7. 7
    Häll gräddblandningen i soppan. Efter att ha kombinerat grädden med mjölet och kryddorna, häll blandningen i soppkrukan. Rör om ofta och låt soppan värmas tills den har tjocknat. Detta bör ta cirka tio eller femton minuter.
  8. 8
    Servera medan det är varmt. När soppan har tjocknat är den redo att serveras! Sänk den i skålar och lägg till pålägg som ostronkakor eller ost, eller servera den tillsammans med en skiva bröd.
Stäng av värmen eller håll den under en simmer för att hålla soppan varm
När du är nöjd med smaken av soppan, stäng av värmen eller håll den under en simmer för att hålla soppan varm.

Metod 3 av 3: göra svamp och nötkött

  1. 1
    Hacka bacon och grönsaker. Innan du börjar laga grytan, hacka baconet i fina bitar på 1,30 cm. Skala schalottenlökarna och hugga dem fint. Klipp av den gröna stammen från purjolöken och kassera den och skiv sedan den vita delen i tunna rundor.
    • Skala och hugga morötterna i rundor som är ungefär en halv tum tjocka och hacka selleri också i en halv tum bitar.
    • Hacka persiljan grovt.
    • Tvätta och hugga de blandade svamparna i tum långa bitar på längden om möjligt. Försök att använda en blandning av svamp som kan innehålla shiitake, knapp, kantarell, cremini eller porcini-svamp.
    • Håll potatisarna hela om de är små, annars skär dem i små bitar.
  2. 2
    Värm smör över medelhög värme. Placera en holländsk ugn eller en stor gryta på spisen på medelhög värme. Tillsätt sedan det klarade smöret och smält det, luta krukan så att den täcker hela botten.
    • Om du inte hittar klarat smör eller nötkötttalg i din livsmedelsbutik, gör det genom att smälta osaltat smör i en kruka på medium värme i 30-40 minuter tills vätskan blir klar. Sila sedan med en fin sil och kyla smöret.
    • Förtydligande smör tillagar vattnet och fasta ämnen, vilket ger det en högre rökpunkt och gör det idealiskt för stekning.
  3. 3
    Stek bacon tills det är krispigt. Lägg baconet i grytan och koka det tills det krispas, cirka fem till tio minuter. Under den här tiden bör baconet göras, vilket innebär att det driver ut sitt fett. Ta bort baconet när det blir krispigt.
  4. 4
    Koka nötköttköttet. Tillsätt pund nötköttkött i potten och koka det i ungefär två minuter på ena sidan. Vänd sedan till andra sidan och ta bort köttet när det har brunat överallt, ungefär fyra minuter.
  5. 5
    Stek grönsakerna. Tillsätt de hackade schalottenlökarna och purjolöken i potten och stek dem tills de är doftande, ungefär två minuter. Tillsätt sedan morötterna, selleri och svamp i potten. Ta bort bladen från timjan och lägg dem tillsammans med de två lagerbladen. Stek grönsakerna i två minuter.
  6. 6
    Häll i det torra röda vinet och nötköttet och tillsätt nötköttet och potatisen. Efter att ha stekt grönsakerna, häll i de 2 kopparna torrt rött vin och de 3 liter nötköttet. Tillsätt sedan det bruna nötköttet och fingerling potatis.
  7. 7
    Låt grytan koka och låt koka i cirka två timmar. Fortsätt värma upp grytan tills grytan kokar. Sänk sedan värmen och låt grytan simma tills potatisen och köttet är ömt, var som helst från en och en halv timme till två timmar.
  8. 8
    Ta bort grytan, garnera och servera. När köttet och potatisen har kokt tar du grytan från värmen. Strö i den krispiga baconet och den hackade persiljan. Smaka för att se om det behöver mer salt eller peppar, servera sedan och njut medan det är varmt!

Tips

  • Använd flera typer av svamp för extra konsistens och en mer nyanserad smak.
  • Tillsätt extra kryddor som oregano eller kummin i soppan om så önskas.
  • Tillsätt grädde majs, saut lök till transparent, tillsätt skivad svamp med alla kryddor, vitlök, chili, citronsaft.

Läs också: Hur man gör ungerska svamp soppa?

Frågor och svar

  • Kan jag använda svamp på burk?
    Konserverad är bra, men färsk är bäst.

Kommentarer (1)

  • trobertson
    Det hjälper mig att göra många saker. Den bästa appen någonsin sett i hela världen!

Läs också:

  1. Hur man gör potatischowder i en långsam spis?
  2. Hur man gör linssoppa?
  3. Hur man gör kålsoppa?
Relaterade artiklar
  1. Hur man gör traditionell albansk purjolöksoppa?Vivian Ström
  2. Hur man gör spenatsoppa?Charlotta Sundström
  3. Hur man gör enkel linssoppa?Mari-Ann Lund
  4. Hur man gör Tsukemono?Ann-Sofi Fredriksson
  5. Hur man gör indisk linssoppa?Anny Holmqvist
  6. Hur man gör rostad auberginsoppa?Ann Blom
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail