Hur man gör traditionell albansk purjolöksoppa?
Tillsätt purjolöken i en kastrull med kokande vatten.
Många människor utanför Albanien vet inte mycket om dess mat. Detta sopprecept är baserat på ett gammalt gryterecept som heter 'Tave me presh'. Det är perfekt att komma hem till en kall vinterkväll, eftersom den är rik och uppvärmande, men den är utsökt och passar alla fantastiska tillfällen
- 1 medium purjolök
- 0,5 en lök
- 1 msk vegetabilisk olja
- Malet nötkött
- 1 kopp nöt- eller lammkraft
- 1 msk finhackad selleri
- 1 tsk tomatpuré
- 1 vitlöksklyfta
- 2 heta, röda chili (helst fågelög chili)
- 1 liten citron
- 1 msk hackade örter
- 0,25 tsk salt
- Malad peppar
- msk = matsked, tsk = tesked
- 1Tvätta, skiv sedan en medelstor purjolök. Varje skiva ska vara ca 2 centimeter (0,8 tum) tjock.
- 2Tillsätt purjolöken i en kastrull med kokande vatten. Låt vattnet simma och sänk temperaturen om vattnet börjar koka.
- 3Halva en lök, ta bort huden och hugga sedan halva löken i små kuber.
- 4Tillsätt vegetabilisk olja i en stekpanna på låg värme och vänta tills oljan sizzle. När du hör ett fräsande ljud, lägg till den hackade lök i stekpannan. Vänta tills löken blir väldigt brun och lägg sedan i kastrullen.
- 5Stek lätt nötkött i stekpannan som användes för att steka lökarna (lämna resterna från lökarna i pannan). Detta för att lägga smaken från lök till nötköttet och för att försegla köttet. Tillsätt köttfärsen och en kopp nötkött eller lammkraft i kastrullen.
- 6Hacka en mycket liten mängd selleri och lägg i kastrullen för att lägga till en lite annan konsistens och smak. (frivillig)
- 7Tillsätt 1 tsk tomatpuré i soppblandningen.
- 8Hak 1 vitlöksklyfta och blanda med soppan.
- 9Hugga av stjälkänden av två röda fågelpersoner. Skär igenom mitten av varje kylig och ta bort alla frön. Hacka båda chilierna mycket fint och lägg i kastrullen.
- 10Tillsätt saften av hälften av en medelstor citron och krydda med ditt val av örter, salt och peppar. Koka soppan och den är sedan redo att serveras.
- 11Färdiga.
Detta sopprecept är baserat på ett gammalt gryterecept som heter 'Tave me presh'.
- Om du inte gillar kryddig mat kan du minska mängden chili. Det kan ersättas med tillsats av mer tomatpuré.
- Om du inte har några färska fågelögspån, kan du använda torkade chiliflingor för en liknande smak.
- Alternativt, om du gillar kryddig mat och vill göra den kryddigare, kan du lägga till lite mer chili.
- När du hugger och skär, använd en ren, skarp kniv och en ren skärbräda som inte har några djupa skär där bakterier kan byggas upp.
- När du lagar kött ska du alltid se till att det är kokt hela vägen, inte bara på utsidan.
- Denna soppa kan kylas i några dagar och kan frysas i några veckor. Frys inte igen om den är fryst. Värm upp den i en kastrull eller mikrovågsugn, endast när den är helt upptinad.
- Om du smakar soppan medan den kokar med en sked, lägg inte tillbaka skeden i kastrullen innan du tvättar den för att undvika kontaminering.
- När du hanterar kryddig mat kan du bära handskar och tvätta händerna noga före och efter för att undvika hudirritation.
- Tvätta alltid frukt och grönsaker noggrant innan du använder dem, för att undvika bakteriell kontaminering och för att undvika att farliga kemikalier intas.
- Undvik att klippa nära fingrarna eller armarna när du hugger och skär.
- Värm inte upp mer än en gång efter tillagning ursprungligen vid uppvärmning.
- Fyll inte kastrullen för högt för att undvika spill när du kokar vatten.
- En stekpanna
- En sikt
- En stekpanna
- En uppsättning skedar
- En uppsättning knivar
- En skärbräda
- En citronpressare (valfritt)
- En vitlökskvarn eller kross
- En anordning för matlagning
Läs också: Hur man gör afrikansk jordnötsoppa?
