Hur man gör Tsukemono?
Lägg de 5 gram (0,18 oz) torkad wakame i en liten skål och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka det väl.
Ingen japansk måltid är helt komplett utan en bra inlagd sidrätter, och den här är den perfekta. Prova detta tsukemono-recept.
- 0,5 medium gurka
- 1 liten morot
- 5 gram wakame (en typ av tång)
- 1 nypa torkad chili
- 2 teskedar omedelbart dashi pulver
- 1 kopp (250 ml) vatten
- 1 tsk salt
- 1Förbered grönsakerna. Skala moroten och gurkan. Skär gurkan i hälften, klipp ut fröna i mitten och kasta dem. Skär sedan gurkan i små bitar av bitstorlek. Skiv moroten i tunna remsor. Blanda den hackade gurkan och moroten i en skål och tillsätt saltet.
- 2Blanda och pressa moroten och gurkan i skålen så att saltet gnuggas in. Detta gör att saltet långsamt drar ut vattnet från grönsakerna. Gör detta i en minut eller två tills grönsakerna är ömma men ändå krispiga, du kommer att kunna se vattnet dras från dem längst ner i skålen.
- 3Blötlägg wakame. Lägg de 5 gram (0,18 oz) torkad wakame i en liten skål och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka det väl. Tången kommer att suga upp vattnet och expandera.
Blanda den hackade gurkan och moroten i en skål och tillsätt saltet. - 4Blanda allt ihop. Tillsätt wakame, nypa chili, 2 teskedar dashi och kopp vatten.
- 5Lägg den andra skålen ovanpå och väga ner den med lite vatten. Lämna detta i kylen för att beta i ungefär en halvtimme.
- 6Tjäna. Ta ut de kylda grönsakerna ur kylen, ta bort skålen ovanpå och skopa sedan innehållet i en serveringsskål.
- Skärbräda
- 2 skålar av samma storlek
- Bunke
- Kniv
Läs också: Hur man gör Chlodnik?
