Hur man gör rostad auberginsoppa?
Placera en stor soppkruka på medelhög värme.
Rostad auberginsoppa: En höst- eller vinter arabesk maträtt, bäst ihop med ett osyrat platt bröd som pitabröd, sangak eller naan. Kan serveras varm eller kyld. Dess ursprung är okänt, men ändå lyckas det hitta ett hem var som helst det serveras. Detta recept serverar sex.
- 2 medelstora italienska eller japanska auberginer, kubade
- 1 msk kanel, pulveriserad
- 1 msk kummin, pulveriserad
- 0,5 msk havssalt
- 0,5 kopp olivolja
- 6 vitlöksklyftor, fint tärnade
- 1 spansk lök, fin tärnad
- 1 stor russetpotatis, kubad
- 4 koppar grönsaksbuljong
- 56 oz konserverade plommontomater, tärnade
- 1 msk paprika
- 1 msk cayennepeppar
- 1 msk rostad vitlök, pulveriserad
- 3 mynta blad, färska
- 3 pepparmynta blad, färska
- Parmigiano-Reggiano-ost, tunn riven
För att servera kyld, kyl soppan i minst 4 timmar.
- 1Kuberauberginer och lägg i en stor skål med saltat isvatten. Låt sitta i 20 minuter.
- 2Förvärm ugnen till 232°C.
- 3Lägg kubade auberginer på en aluminiumfoliefodrad bakplåt. Drizzle över olivolja, damm sedan med havssalt, kanel och kummin.
- 4Placera lakan i uppvärmd ugn; baka i 35 minuter tills kuberna är mjuka och kladdiga.
- 5Placera en stor soppkruka på medelhög värme. Drizzle olivolja i potten; Värm oljan.
- 6Lägg i tärnad lök, vitlöksklyftor och en nypa havssalt. Karamellisera blandningen, var försiktig så att du inte bränner den.
- 7Häll i burkarna med tomater, bakade auberginkuber, potatisbitar och grönsaksbuljong över den karamelliserade vitlök och lök. Damm med paprika, cayennepeppar, rostad vitlökspulver och mynta blad och rör om ordentligt.
- 8Sänk värmen till medium. Täck potten och låt sjuda i 45 minuter.
- 9Ta bort krukan från värmen vid 45-minutersmarkeringen. Låt svalna i 5 minuter.
- 10Emulgera / puré soppa till en tjock konsistens med en handmixer.
- 11Garnera med pepparmintblad och riven parmigiano-reggiano.
- 12Färdiga.
- Det är viktigt att steka auberginerna, så hoppa inte över det här!
- För att servera kylda, kyl soppan i minst 4 timmar.
- Auberginer kan också kallas äggplantor, brinjaläggplantor, melongener, brinjals eller guinea squash, beroende på var i den engelsktalande världen du bor.
Läs också: Hur man gör italiensk potatis soppa?
