Hur ska man bevara fikon?

Om du föredrar att frysa fikonen kan du lagra dem på egen hand eller nedsänkta i en sockersirap.

Fikon är en utsökt frukt som har många näringsmässiga fördelar. Om du vill bevara frukten till senare har du flera alternativ. Om du föredrar att frysa fikonen kan du lagra dem på egen hand eller nedsänkta i en sockersirap. Om du hellre vill förvara dina fikon i skafferi, försök att konservera dem istället. Njut av att använda dina fikon i flera månader till!

Ingredienser

Askorbinsyra konserveringsmedel

0,75 tsk (3 g) askorbinsyra
3 teskedar (15 ml) vatten

Lätt sockersirap

1 kopp (198 g) vitsocker
1 US kvart (950 ml) vatten

Tung sockerlag

4 koppar (950 ml) vatten
2,75 koppar (550 g) vitt socker
0,75 tsk (3 g) askorbinsyra
0,25 koppar (59 ml) citronsaft

Metod 1 av 3: frysning av vanliga fikon

1
Tvätta de färska fikonen innan du konserverar dem. Ställ frukten i ett durkslag och placera den under kallt rinnande vatten. När du har sköljt bort synligt damm, använd en pappershandduk för att torka av varje bit frukt. Om stjälkarna fortfarande sitter fast, fortsätt och ta bort dem med en liten kniv.
- Om du vill ta bort det yttre skalet, ta bort det yttre lagret på samma sätt som du skulle skala en banan.
2
Ordna fikonen på ett fodrat bakplåt. Ta ett ark pergament eller vaxpapper och lägg det på ytan av kakan. Linjera sedan fikonen på bakplåten och lämna frukten sida vid sida. Försök att inte stapla några fikon, eftersom detta kan sakta ner frysprocessen.
- Om du har många fikon till hands, försök att frysa dem i satser.
3
Låt fikonen frysa över natten. Lägg bakplåten på en tom hylla i frysen. Innan du stänger dörren, kontrollera att inga farliga eller tunga föremål kan falla och krossa fikonen. Lämna dem i apparaten över natten eller tills de är fasta vid beröring.
- Frystiden varierar för fikon i olika storlekar. Till exempel kommer mindre fikon att frysa snabbare än stora fikon.
4
Rör om 0,75 tsk (3 g) askorbinsyra i 3 teskedar (15 ml) vatten. Häll en liten mängd vatten i en skål. Tillsätt 0,75 tsk (3 g) askorbinsyra i vattnet, blanda båda ingredienserna när du går. Fortsätt omröra tills syran är helt upplöst i vattnet.
- Du kan lägga den här skålen åt sidan för senare, eftersom du inte behöver den omedelbart.
- Denna blandning fungerar som ett konserveringsmedel för 1 US-liter (950 ml) fikon.
Till exempel kommer mindre fikon att frysa snabbare än stora fikon.
5
Strö syralösningen över fikonen. Placera en amerikansk kvart (950 ml) fikon i en fryssäker behållare för att förbereda frukten för förvaring. Drizzera konserveringsmedlet askorbinsyra blandningen över frukten för att hålla fikonna från att brunna i lagring. Om du förbereder många fikon för förvaring kan du behöva ha flera förvaringsbehållare till hands.
- I en nypa kan du också använda fryssäkra plastpåsar. Se till att lämna tillräckligt med utrymme på toppen av påsen så att du kan försegla den ordentligt!
6
Frys fikonna i 6-8 månader. När alla dina frysta fikon är på plats förseglar du behållaren med locket. Se till att trycka ut eventuell instängd luft när du stänger den. Märk den slutna behållaren så att du kommer ihåg hur gamla fikonen är.
- Kontrollera botten på behållaren för att se om den har en säkerhetsetikett. Vissa typer av förvaringsbassänger kommer att märkas med en "fryssäker" -ikon.

Metod 2 av 3: frysning i sirap

1
Skölj och torka av fikonen för att göra dem rena. Placera dina fikon i ett durkslag och skölj dem under kallt rinnande vatten för att avlägsna damm och smuts. När du har sköljt bort allt uppenbart damm, torka varje fikon torr med en pappershandduk eller ren disk. Vid den här tiden kan du också använda en liten kniv för att ta bort stammen på toppen av varje fikon.
- Skala gärna fikonen om du så önskar. För att ta bort huden, håll frukten i ena handen medan du använder din fria hand för att dra bort det yttre skiktet på fikonet.
2
Koka 4 koppar (950 ml) vatten på spishällen. Häll en stor mängd vatten i en medelstor kastrull. Vänd spishällen till högsta värmeinställning och placera locket ovanpå kastrullen. Vänta tills vattnet når en koktemperatur innan du tillsätter några ingredienser.
- Kokande vatten kommer att ånga aktivt och har många stora bubblor som flyter till ytan.
3
Lös upp 2,75 koppar (550 g) vitt socker i vattnet. Ta en stor mängd granulerat vitsocker och dumpa det i kokande vatten. Börja röra in sockret med en träsked för att hjälpa till med upplösningen. Titta på kastrullen när du rör dig och håll ett öga på blandningens utseende och konsistens.
- Försök att undvika omrörning med en metallsked, eftersom du kan sluta bränna dig själv.
4
Rör om ingredienserna tills de bildar en sirap. Fortsätt blanda sockret och vattnet tills konsistensen börjar förändras. Undersök blandningens struktur när du rör om och notera hur rinnande eller tjock den är. När socker- och vattenblandningen liknar en sirap kan du stänga av spishällen.
- Denna sockersirap kommer att ha samma konsistens som chokladsirap och andra sirapsprodukter.
5
Tillsätt askorbinsyra eller citronsaft i sirapen som konserveringsmedel. Ta 0,75 tsk (3 g) askorbinsyra eller 0,25 koppar (59 ml) citronsaft och tillsätt den i sirapen. Rör om konserveringsingrediensen tills den är helt upplöst i sockerblandningen.
- Citronsaft och askorbinsyra hjälper till att förhindra att frukten brunnar och vissnar vid lagring.
Drizzera konserveringsmedlet askorbinsyrablandning över frukten så att fikonen inte brunns i lagring.
6
Ordna fikonen i en frysskyddsbehållare. Ta dina tvättade fikon och stapla dem i en frysskyddad plastbehållare eller glasburk. Försök att lämna tillräckligt med utrymme längs toppen av denna behållare, så det finns plats för sirapen.
- Om det finns för många fikon i en behållare kommer du inte att kunna täcka dem alla helt med sockersirapen.
- Använd mer än 1 behållare om du planerar att förvara många fikon samtidigt.
7
Häll sirap över fikonen tills de är helt täckta. Ta sirapen och dumpa den i plastbehållaren eller glasburken. Se upp för att se till att blandningen helt dränker och omsluter fikonen. Syfta till att lämna 0,5 till 2,50 cm (1,3 till 2,5 cm) utrymme vid ytan, så att du kan stänga behållarna säkert.
- Försök att undvika att överfylla behållarna med sirap.
8

Försegla behållarna och frys dem i 6-8 månader. Lägg locket eller toppen på dina utsedda fikonbehållare och tryck ut extra luft från ytan. När du har förseglat behållarna, märk dem med aktuellt datum så att du kommer ihåg hur länge de har bevarats.

Metod 3 av 3: konservering av fikon i sirap

1
Rengör fikonen för att bli av med smuts. Ställ dina mogna fikon i ett durkslag och skölj dem under en ström av kallt vatten. Fortsätt tvätta frukten tills det inte finns någon synlig smuts, torka sedan fikonna torra med en pappershandduk. Oroa dig inte för att ta bort huden eller stammen för konserveringsprocessen.
- Till skillnad från andra konserveringsmetoder håller fikon sina stjälkar och skinn fästa när de är konserverade.
2
Fyll en stor kruka med vatten och låt den koka. Ta en 8 till 12 US-liter (7600 till 11400 ml) kruka och fyll den minst halvvägs med vatten. Vänd spishällen på högsta värme och vänta tills vattnet når en kokande koka. Se till att det finns tillräckligt med vatten i potten för att helt täcka alla dina fikon.
- När vattnet når en kokande kokning kommer det att ångas och bubblas okontrollerbart.
3
Placera de oskalade fikonen i hett vatten i 2 minuter. Ta dina rengjorda fikon och dumpa dem i vattenkrukan. Ställ in en timer i 2 minuter och vänta tills frukten kokar. Hoppa inte över det här steget, eftersom kokning av fikonen hjälper dem att bli mjuka och lite grumliga, vilket är nödvändigt för konservering. När du har kokt fikonen, sila ut överflödigt vatten.
- Lämna inte fikonen i vattnet för länge.
4
Lös upp socker i lite vatten för att göra en lätt sirap. Häll 1 US-liter (950 ml) vatten i en stor, separat kruka eller kastrull. Vänd spishällen på högsta värmen och vänta tills vattnet kokar. Häll sedan en kopp (198 g) vitt granulerat socker i hett vatten. Fortsätt röra sockret i vattnet tills det bildar en tjock, sirapaktig konsistens.
- Vänta tills allt socker har lösts upp innan du fortsätter. Du vill inte att några sockerkorn ska synas i sirapen.
- Om du planerar att konservera många fikon, dubbel eller tredubbla denna sats. Se till att du har tillräckligt med sirap för att helt belägga alla dina fikon.
Om det finns för många fikon i en behållare kommer du inte att kunna täcka dem alla helt med sockersirapen.
5

Blötlägg fikonen i sirapen i 5 minuter. Sänk ner frukten i den lätta sirapen och se till att fikonen är helt täckta. Fortsätt att röra frukten i den kokande blandningen i 5 minuter. Om du vill vara exakt, försök att ställa in en timer som en påminnelse.
6
Tillsätt ett konserveringsmedel i sirapen för att förhindra att frukten brunnar. Häll 2 msk (30 ml) citronsaft i fikon-sirapblandningen. Drizzle en jämn mängd över hela frukten innan du rör om den. Om du föredrar kan du använda 0,5 tsk (6,6 g) citronsyrapulver istället för citronsaft.
- Om du förbereder en mindre mängd fikon bör du använda en mindre mängd konserveringsmedel.
7

Fyll några rena burkar med fikon och sirap. Häll fikon-sirapblandningen i hur många burkar som helst. Försök fylla behållarna så mycket som möjligt och lämna 1 cm utrymme vid burkens yta. När alla burkarna är fyllda, ta en fuktig trasa eller pappershandduk och torka bort överflöd från burkfälgarna. Slutligen, säkra tätt ett lock på varje burk för att ge en tätning för de konserverade fikonen.

Visste du? Innan du kan förvara dina konserverade fikon måste du låta dem bearbetas i en burk med kokande vatten. Om du inte har denna enhet till hands, sänk ner burkarna helt i en kruka med kokande vatten för att avsluta konserveringen av frukten.

Om du bor i ett område med låg höjd behöver du bara lämna burkarna i burken med kokande vatten i 45-55 minuter. Om du bor på en plats med högre höjd, håll burkarna i enheten i 55-65 minuter.
8
Försök att äta fikonen inom ett år efter att de har bevarats. Märk dina burkar så att du kommer ihåg hur gamla de konserverade fikonen är. Förvara din konserverade frukt på en torr och sval plats där den inte kommer i kontakt med solljus. Medan dina konserverade fikon smakar bäst under det första året, kan du fortfarande äta dem inom de första 2-3 åren. Kontrollera alltid frukten för att se till att det inte kommer någon dålig lukt från burken.
- Försök helst att hålla din konserver i ett område som är 50 till 21°C (10 till 21°C), som en källare eller ett skafferi.

Saker du behöver

Frysa frukten

Liten kniv
Durkslag
Pappershandduk
Pergament eller vaxpapper
Bakplåten
Frys säkra behållare
Etiketter

Förvaring i sirap

Liten kniv
Durkslag
Pappershandduk
Frys säkra behållare
Etiketter

Konservering av fikonen

Durkslag
Pappershandduk
Stor kruka
Stor kastrull
Behållare med kokande vatten (tillval)
Glasburkar
Burklock
Citronsyra pulver (valfritt)
Citron juice
Etiketter

Läs också: Hur man gör Lassi?