Hur man lagar revben på grillen?
För att laga revben på grillen, börja med att blötlägga dem över natten i en marinad av kycklingsbuljong, sojasås, socker, äppelcidervinäger, olivolja och vitlök. Torka sedan revbenen och torka dem med en kombination av kryddor som salt, peppar och vitlökspulver. Placera sedan revbenen nedåt och värm dem i ugnen i 30 minuter vid 149°C. Borsta sedan marinaden på båda sidor och koka i 3 timmar, var noga med att vända revbenen var 30: e minut. Slutligen flytta revbenen till en oljad grill inställd på 107°C och koka i cirka 40 minuter. För fler tips, som att göra revbenen extra rökiga, läs vidare!
Du kan laga nötkött revben på samma sätt som du lagar fläsk revben.
Att laga fläsk eller nötkött på grillen ger dem en utsökt, rökig smak. Börja med en torr gnidning eller marinad och koka revbenen vid låg temperatur i en timme så. För tillagning med låg värme kan du välja mellan ugnen, en snabbkokare, en rökare eller grillen. Avsluta dem sedan på direkt värme på grillen.
Del 1 av 3: förbereda köttet
- 1Välj rätt kött till grillen. De flesta fläskribbor klarar sig bra på grillen, så länge du förbereder dem korrekt och förkokar dem vid låg temperatur i en timme eller två. Dock är ryggben och extra revben de enklaste att laga. Du kan laga nötkött på samma sätt som du lagar fläsk. Men om du vill laga korta revben, måste du spendera mycket längre matlagning i den låga och långsamma delen, så länge som 6-8 timmar.
- Om dina revben är frysta, tinar du dem i kylskåpet över natten.
- 2Ta bort silverskinnet med en vass kniv. Silverskinnet är membranet på revbenens konkava sida. Stick en kniv under membranet i ena änden av revbenen. När du har kommit upp kan du dra upp membranet med händerna. Använd en pappershandduk för att ta tag i den om du har problem med att hålla fast vid den.
- Försök att inte tränga igenom membranet eller revbenen när du sätter in kniven.
- Kasta membranet när du är klar att dra av det.
- 3Blöt revbenen i en marinad över natten för extra smak. En marinad är bara en smakfull blandning av vätskor och kryddor. Du kan använda en kombination av ingredienser, såsom sojasås, kycklingbuljong, worcestershire sås, vinäger, citron, limesocker, kummin, vitlök, lökpulver, chilipulver, oregano, cayennepeppar, salt och peppar.
- För en enkel marinad, prova 0,75 koppar (180 ml) kycklingbuljong, 0,75 koppar (180 ml) sojasås, 0,5 kopp (100 g) socker, 6 matskedar (89 ml) äppelcider vinäger och 6 matskedar (89 ml) olivolja. Tillsätt tre kryddnejlika hackad vitlök och rör om för att kombinera. Häll 0,67 av marinaden över köttet i en grund skål och låt den sitta över natten och vänd köttet ibland.
- Vissa kockar svär vid marinader, medan andra föredrar torra gnuggar. Sanningen är att du kan använda båda när du lagar revben. Marinaden kommer att suga in i huvuddelen av köttet, vilket gör det smakfullt och saftigt, medan den torra gnuggan fungerar på utsidan av köttet.
- Om du inte har tid att marinera revbenen över natten, ge dem minst ett par timmar.
Slutligen flytta revbenen till en oljad grill inställd på 107°C och koka i cirka 40 minuter. - 4Klappa revbenen torra och kassera marinaden. Häll av marinaden. Använd pappershanddukar för att torka av köttet så att krydda gnugga fast.
- Du behöver inte spara marinad, eftersom du bara använde 0,67 av ditt recept. Använd resten av det medan du lagar mat.
- 5Applicera en krydda gnugga. För att gnugga, använd en kombination av kryddor och andra smakrika ingredienser, såsom vitlökspulver, lökpulver, salt, peppar, oregano, cayennepeppar, stenmald senap och brunt socker. Kombinera ingredienserna och använd händerna för att gnugga det på köttet innan du börjar laga det.
- För att enkelt gnugga, prova 3 delar kosher salt, 2 delar chilipulver, 2 delar mörkt brunt socker, 2 delar paprika, 1 del vitlökspulver och 1 del malda senap. Ett streck svartpeppar skulle också vara gott.
Del 2 av 3: Förkoka revbenen lågt och långsamt
- 1Värm revbenen i ugnen vid 149°C för en enkel metod. Täck ett bakplåt med aluminiumfolie och sätt sedan in ett trådstativ i det. Lägg revbenen nedåt i brickan och värm dem i 30 minuter. Borsta marinaden på båda sidor om revbenen och vänd dem. Fortsätt borsta revbenen med marinaden och vrid dem var 30: e minut eller så i 2-4 timmar.
- Kontrollera att den inre temperaturen når 63°C.
- 2Använd en snabbkokare för att snabbt koka och mjölka köttet. Häll lite marinad i botten av potten. Luta revbenen mot insidan av potten och varandra så att de står i slutet. Placera locket på krukan och sätt krukan på högt tryck i 9 minuter och låt den sedan långsamt släppa ut tryck under 10 minuter.
- Släpp försiktigt resten av trycket genom att öppna ventilen ovanpå. Håll händerna och ansiktet borta från ångan.
Oavsett vilken metod du använde för att laga dina revben lågt och långsamt, kan du flytta dem till grillen vid denna tidpunkt. - 3Placera revbenen i en rökare vid 107°C för extra rökighet. Lägg revbenen nedåt i rökaren. Borsta revbenen varje timme med marinaden. Koka revbenen i 4 till 5 timmar tills de når en inre temperatur på 63°C.
- Alla typer av rökare kommer att arbeta för denna process, så länge du håller en konstant temperatur. Prova körsbär, äpple eller mesquite trä för en smakfull rök.
- 4Grill över indirekt värme för matlagning med en metod. Olja grillen först. För att skapa indirekt värme, antingen stapla kolet på ena sidan eller tänd endast en del av grillen. Ställ ner köttbenssidan åt sidan. Placera den inte direkt över värmen. Koka varje sida av köttet i 30 minuter och applicera marinad flera gånger. Om revbenen inte är mjuka än, koka dem längre.
- Sikta på 107°C för en gasgrill.
- Du kan suga flis i vatten och placera dem på kolet eller i botten av gasgrillen om du vill att köttet ska ha en rökig smak.
Del 3 av 3: avsluta revbenen på direkt värme
- 1Flytta revbenen för direkt värme på grillen. Oavsett vilken metod du använde för att laga dina revben lågt och långsamt, kan du flytta dem till grillen vid denna tidpunkt. Värm en oljad grill till cirka 107°C eller lite högre innan du placerar revbenen på direkt värme.
- 2Skrapa med grillsås eller marinad. Du kan fortsätta använda samma marinad som du har trasslat med hela tiden. Du kan dock också avsluta med en grillsås. Borsta såsen var 5-10: e minut för att börja bygga upp en tjock beläggning på utsidan.
- Du kan använda grillad sås i butiken eller göra din egen.
För att laga revben på grillen, börja med att blötlägga dem över natten i en marinad av kycklingsbuljong, sojasås, socker, äppelcidervinäger, olivolja och vitlök. - 3Koka revbenen 20-40 minuter mer för att nå maximal ömhet. Vänd revbenen ibland under denna process, var tionde minut eller så. På så sätt värms revbenen jämnt på båda sidor, så att såsen blir brun när du går.
- För att kontrollera om det är tjockt, genomtränga köttet med en gaffel. Det ska glida ganska enkelt genom köttet.
- 4Skär revbenen mellan benen. Låt revbenen vila i 5-10 minuter under tältfolie. Använd en skarp kniv för att skära revbenet i enskilda revben genom att skära köttet mellan benen.
- Revben
- Marinad
- Torr gnugga
- Kraftig aluminiumfolie
- Grillsås
- Tång
- Vass kniv
- Tallrik
- Flis (valfritt)
Läs också: Hur rengör jag en elektrisk rökare?
