Hur man lagar ribletter?

Om du vill lära dig hur man lagar kakor i en långsam spis på en grill, fortsätt rulla!

Om du har flera kilo ribbbitar eller revbenstips och inte vet hur du förbereder dem, har du många alternativ. Eftersom ribborna är mindre än de revben som de är trimmade från kommer de att laga mat snabbare. Prova att steka och sedan ånga ribbats smaksatt med honungsgrillsås. Eller bara kasta dem i långkokaren med din favoritgrillsås. Du kan också röka dem på grillen för att få ömt kött som faller av benet.

Ingredienser

Honungsgrillbitar

2,1 kg (1 kg) fläskbitar
Salt och peppar efter smak
Malet vitlök efter smak
0,25 kopp (60 ml) flytande rökarom
1 kopp (240 ml) vatten
1 kopp (240 g) ketchup
1⁄2 kopp (155 g) majssirap
1⁄2 kopp (170 g) honung
1⁄4 kopp (60 ml) äppelcidervinäger
1⁄4 kopp (60 ml) vatten
2 matskedar (43 g) melass
2 teskedar (4 g) torr senap
2 teskedar (4 g) vitlökspulver
1 tsk (2 g) chilipulver
1 tsk (2 g) lökpulver

Gör 4 portioner

Långkokta grillremmar

2 kg (1,8 kg) fläskbitar
1 matsked (7 g) kummin
2 teskedar (4,5 g) peppar
2 teskedar (11 g) salt
1 tsk (2 g) vitlökspulver
1 matsked (13 ml) olja
1 kopp (286 g) grillsås, uppdelad

Ordna ribborna och grillsåsen i långkokaren.

Gör 6 till 8 portioner

Grillade ribletter

0,25 kopp (50 g) packat ljusbrunt socker
2 msk (34 g) salt
1 matsked (8 g) chilipulver
2 teskedar (2,5 g) malt svartpeppar
1 tsk (2 g) cayennepeppar
1 tsk (2 g) Old Bay-kryddor
1 tsk (2 g) gnuggad salvia
1 tsk (2 g) lökpulver
2 kg (1,8 kg) fläskbitar

Läs också: Hur man gör ostfondue (Moitié Moitié)?

Gör 6 portioner

Metod 1 av 3: Göra honungsgrillbitar

1

Krydda ribborna och värm ugnen. Ta ut 2,1 kg (1 kg) fläskbitar och strö salt och peppar efter din smak. Gnugga malet vitlök i ribborna för lite extra smak. Om du vill ha kryddiga skivor, använd upp till 1 matsked (8 g) malet vitlök. Sätt på ugnen till 135°C.
2
Broil ribborna tills de är mörka. Sätt på din slaktkyckling till högt och ställ in snäckorna på ett lakan. Ställ in skivorna några centimeter under värmeelementet och stek dem i flera minuter. Köttet ska bli mörkt. Ta försiktigt bort lakan och använd tången för att vända snöret. Sätt tillbaka dem under slaktkycklingen i några minuter till så att de såras. Koka ribborna tills de är vid 68°C.
- Sätt i en omedelbar avläsningstermometer i fläskköttet för att kontrollera temperaturen.
- Om du inte vill steka ribborna kan du bränna dem på en gas- eller kolgrill.
3
Placera skivorna i en rostare med ångande vätska. Placera ett rack i botten av en stekpanna och ställ in ribborna på racket. De borde inte vidröra pannans botten. Häll 0,25 kopp (60 ml) flytande rökarom och 1 kopp (240 ml) vatten i botten av stekpannan. Vik in pannan tätt med flera lager aluminiumfolie.
- Den ångande vätskan borde inte röra skivorna annars blir de bittra. Om du använder en mindre stekpanna kanske du inte behöver allt vatten och flytande rök.
4
Koka ribborna i flera timmar. Lägg skålen i förvärmd ugn och baka dem i 2 till 5 timmar. Kontrollera temperaturen på ribborna ibland och koka dem tills de är mjuka. De ska nå 68°C när de har avslutat tillagningen.
- Tillagningstiden beror på hur många stekpannor du lagar mat, pannans storlek och ugnens noggrannhet.
5
Låt såsen simma i 20 minuter. Blanda alla såsingredienserna i en liten kastrull. Rör om såsen ibland och låt sjuda i 20 minuter, så såsen tjocknar lite. Du måste kombinera:
- 1 kopp (240 g) ketchup
- 1⁄2 kopp (155 g) majssirap
- 1⁄2 kopp (170 g) honung
- 1⁄4 kopp (60 ml) äppelcidervinäger
- 1⁄4 kopp (60 ml) vatten
- 2 matskedar (43 g) melass
- 2 teskedar (4 g) torr senap
- 2 teskedar (4 g) vitlökspulver
- 1 tsk (2 g) chilipulver
- 1 tsk (2 g) lökpulver
6

Borsta såsen på ribborna. Doppa en pensel i såsen och sprid den över de kokta ribborna. Servera ribborna medan de fortfarande är varma och erbjud extra sås på sidan för doppning.

Sätt locket på långkokaren och sätt på det till LÅG. Låt ribborna koka i cirka 8 timmar.

Metod 2 av 3: Göra grillkokare för långsam spis

1
Krydda ribborna. Få ut 2 kg (1,8 kg) fläskbitar. Strö kryddorna över ribborna och använd fingertopparna för att gnugga kryddorna på ribborna. Du måste krydda ribborna med:
- 1 matsked (7 g) kummin
- 2 teskedar (4,5 g) peppar
- 2 teskedar (11 g) salt
- 1 tsk (2 g) vitlökspulver
2
Sörja ribborna i några minuter. Häll 1 msk (13 ml) olja i en stekpanna och sätt på värmen till medelhög. När oljan är varm, tillsätt de kryddade ribborna. Koka dem i 1 till 2 minuter. Använd tång för att vända på ribborna och bränna dem i ytterligare 1 till 2 minuter.
- Var försiktig när du sårar skivorna eftersom oljan kan stänka lite.
3
Ordna ribborna och grillsåsen i långkokaren. Lägg skivorna i botten av en långsam spis. Sprid 0,75 kopp (214 g) grillsås över ribborna. De bör vara helt belagda med såsen.
- Om du använder en långsam spis, kom ihåg att placera den i botten av långkokaren innan du tillsätter köttet och såsen.
4

Koka ribborna i 8 timmar. Sätt locket på långkokaren och sätt på det till LÅG. Låt ribborna koka i cirka 8 timmar. De ska bli helt ömma och kokta hela tiden.
5

Belägga ribborna med resten av såsen. Överför ribborna till din serveringsplatta och sprid resterande 0,25 kopp (70 g) grillsås över de kokta ribborna. Servera ribborna omedelbart.

Sprid resterande 0,25 kopp (70 g) grillsås över de kokta ribborna — Överför ribborna till din serveringsplatta och sprid resterande 0,25 kopp (70 g) grillsås över de kokta ribborna.

Metod 3 av 3: göra grillade ribbbitar

1
Kombinera den torra kryddblandningen. Mät alla torra kryddor i en liten skål. Rör ihop kryddorna med fingrarna eller en sked tills de är helt kombinerade. Du kommer behöva:
- 0,25 kopp (50 g) förpackat ljusbrunt socker
- 2 msk (34 g) salt
- 1 matsked (8 g) chilipulver
- 2 teskedar (2,5 g) malt svartpeppar
- 1 tesked (2 g) cayennepeppar
- 1 tsk (2 g) Old Bay-kryddor
- 1 tsk (2 g) gnuggad salvia
- 1 tsk (2 g) lökpulver
2
Krydda och vila ribborna i 1 timme. Ta ut 2 kg (1,8 kg) fläskbitar och gnid den torra kryddblandningen över ribborna. Använd fingrarna för att bearbeta kryddorna i köttet. Låt köttet vila i minst 1 timme vid rumstemperatur.
- Om du vill förbereda skivorna i förväg kan du linda dem i aluminiumfolie och kyla dem över natten.
3
Blötlägg flis och förbered en grill. Lägg en kopp (450 g) flis av lövträ i en skål. Häll vatten över flisen och blötlägg dem i 1 timme innan du är redo att grilla. Om du använder en gasgrill, sätt på den och värm den till 121°C. Om du använder en kolgrill, värm upp briketterna och sprid dem över hälften av gallret. Detta kommer att skapa indirekt värme.
- Du kan använda äpple, pekannötter eller hickory chips.
4

Ställ flisen i grillen. Töm vattnet från de blötlagda träflisen och sprid dem över kolen om du använder en kolgrill. Om du använder en gasgrill, lägg de trötta flisen i en rökbox och placera den i grillen.
5

Grill ribborna på direkt värme i 3 minuter på varje sida. Lägg ribborna direkt över kolet i 3 minuter. Använd en tång för att vända dem försiktigt och grilla dem i ytterligare 3 minuter. Om du använder en gasgrill, oroa dig inte var du placerar dem på gallret.
6
Grill ribborna över indirekt värme i 4 till 5 timmar. Flytta skivorna till den svala sidan av gallret där kolen inte är vid eller vrid ner temperaturen på grillen till 107°C. Röker småribborna på grillen i 4 till 5 timmar och servera dem med din favorit barbecuesås.
- Ribletköttet ska vara helt ömt och drar sig lätt bort från benet.

Saker du behöver

Mätkoppar och skedar
Digital våg
Liten kastrull
Sked
Stekpanna
Kuggstång
Broiler
Bakplåten
Borsta
Stekpanna
Långsam spis
Tång
Förbered skålar
Grill
Träflis