Hur förbereder jag revben för grillning?

Del 4 av 5: Använd en långsam spis innan du grillar revben.

Grillade revben är en fantastisk sommarbit som faller direkt i benet i munnen. Att förbereda revben för grillen är ett viktigt steg för att få mest ömhet och smak ur ditt kött. Se till att du tar bort membranet och kokar dina revben i ugnen innan du kastar dem på grillen för att få en utsökt måltid som kommer att imponera på din familj och vänner.

Del 1 av 5: trimma revbenen

1
Ta dina revben ur förpackningen och lägg dem på en skärbräda. Sätt en ren skärbräda på en plan yta, som en bänkskiva eller ett bord. Packa upp dina revben från plast- eller vaxpappersförpackningen och lägg dem på din skärbräda.
- Kasta förpackningen så snart du tar ut revbenen för att undvika att förorena andra delar av ditt kök med rått kött.
2
Vänd revbenen så att membranet är vänt uppåt. Membranet är det tunna, rosa fodret på revbenens baksida. Vänd revbenen så att du kan se de enskilda revbenen täckta av kött och ett membran.
- Du kan bära handskar för att skydda dina händer om du vill, eller så kan du tvätta händerna direkt efter att du har hanterat revbenen.
3
Skala av membranet från revbenen med fingrarna. Ta tag i änden av membranet med handen och dra det försiktigt upp och bort från revbenen i ett stycke. Fortsätt hela längden på dina revben tills du har tagit bort membranet helt.
- Det är viktigt att ta bort membranet eftersom det inte kokar ner i ugnen eller på grillen, så det kan göra dina revben tuffa och tuffa.
- Om du har svårt att ta tag i membranet, täck fingrarna med en pappershandduk för extra friktion.
Tips: Om du har svårt att ta bort membranet kan din slaktare ha tagit av det redan.
4
Trimma bort lösa bitar eller stora feta områden. Använd en vass kniv för att försiktigt ta bort eventuella tunna kanter på köttet som kan brinna på grillen eller extra bitar av membran. Om det finns stora områden med fett i ändarna på dina revben kan du också skära av dem. Försök att göra dina revben enhetliga så att de kokar jämnt.
- Det är viktigt att ta bort stora feta områden så att dina revben blir mindre klara.
- Du kan spara alla stora bitar kött eller fett och lägga dem i en gryta.

Vänd revbenen så att du kan se de enskilda revbenen täckta av kött och ett membran.

Del 2 av 5: krydda eller marinera köttet

1
Krydda dina revben med en torr kryddgnugga för att enkelt ge smak. Kombinera salt, peppar och eventuella kryddor som du vill lägga till din krydda i en lufttät behållare. Skaka upp dem för att kombinera alla dina ingredienser och strö dem över båda sidorna av dina revben i en tunn, jämn beläggning.
- Om du har kvar kryddor som finns kvar, förvara den i en lufttät behållare för framtida revben.
Tips: För att göra en vanlig kryddgnidning, kombinera 1 msk (6 g) kummin, 1 msk (8 g) chilipulver, 1 msk (6,8 g) paprika och ett strö salt och peppar.
2
Marinera dina revben för att ge fukt och smak. Om du vill suga dina revben i ytterligare smak, täck dem i en marinad efter eget val med en rostborste. Häll din kvarvarande marinad i den ugnssäkra skålen eller långsam spis för att låta dina revben laga mat i smakerna.
- För att göra en honungsglasad marinad, kombinera ¹ ⁄ ₄ (59 ml) sojasås, ¹ ⁄ ₄ (59 ml) whisky, ¹ ⁄ ₄ (59 ml) honung, 2 matskedar (6 g) riven ingefära, 1,5 teskedar (2 g) vitpeppar, 1 tesked (4,9 ml) sesamolja, 0,5 tesked (4 g) malet kanel och 0,25 tsk (0,25 g) riven muskot.
3

Placera dina revben i kylen över natten så att de kan absorbera mer smak. Om du vill lämna kryddgnidningen eller marinaden på dina revben för att låta den suga in, linda dina revben i plast eller folie och ställ dem i kylen i 8 timmar eller över natten. Detta gör att köttet kan suga in smakerna och kryddorna för en mer grundlig smakprofil.

Häll din kvarvarande marinad i den ugnssäkra skålen eller långsam spis för att låta dina revben laga mat i smakerna.

Del 3 av 5: Förkokning av revben i ugnen

1
Vik dina revben i aluminiumfolie. Flytta dina revben från skärbrädan till ett folielager och linda dem helt. Se till att folien täcker alla delar av revbenen så att de inte blir brända.
- Matlagningsfolie skyddar det ömtåliga köttlagret från ugnen.
2

Baka revbenen vid 135°C i 3 till 4 timmar. Revben lagar det bästa vid låg temperatur under lång tid. Håll dina revben i ugnen i 3 till 4 timmar eller tills köttet känns ömt.

Tips: Att vrida upp temperaturen i ugnen kan göra att revbenen kokar snabbare, men de blir inte lika fuktiga eller ömma.
3
Ta dina revben ur ugnen och ta bort foliefolien. Värm upp grillen innan du tar bort revbenen från ugnen så att de inte svalnar. Ta av matfolien innan du klarar dem på grillen.
- Folie fungerar bra i ugnen men det förhindrar att dina revben får en fin röding om du använder den på grillen.

Del 4 av 5: Använd en långsam spis innan du grillar revben

1
Stapla dina revben i en långsam spis. Överför dina revben från skärbrädan till din långsamma spis. Du kan stapla dem ovanpå varandra. Se till att locket kan stängas på din långsamma spis så att den fastnar i värmen.
- Om dina revben är för långa för långkokaren, överväga att skära dem i hälften så att de passar.
2
Ställ din långkokare på LÅG och låt revbenen koka i 6 till 8 timmar. Ställ in din långsamma spis till den lägsta inställning som den har. Lämna dina revben inuti i 6 till 8 timmar medan du är på jobbet eller skolan. Låt värmen vara låg så att dina revben blir fuktiga och ömma.
- Om du sätter på din långsamma spis kan du torka ut dina revben och göra dem mindre ömma.
3

Ta ut revbenen från långkokaren precis innan du grillar dem. När grillen är uppvärmd stänger du av din långsamma spis och drar försiktigt ut revbenen. Låt dem inte sitta ute eller svalna innan du flyttar till grillen för att avsluta dem.

Tips: Eftersom dina revben är kokta helt från den långsamma spisen, prova gärna köttet innan du lägger dem på grillen.

Att förbereda revben för grillen är ett viktigt steg för att få mest ömhet och smak ur ditt kött.

Del 5 av 5: Efterbehandla revben på grillen

1

Täck revbenen med grillsås för extra fukt och smak, om så önskas. Sätt dina revben på en skärbräda på en plan yta. Använd en bastborste för att applicera en generös mängd BBQ-sås på båda sidor av dina revben.

Tips: Du kan skapa din egen grillsås genom att kombinera 0,5 kopp (115 g) ketchup, 3 matskedar (44 ml) vatten, 1 matsked (15 ml) lönnsirap, 2 teskedar (10 g) senap Dijon, 1 tesked (4,9 ml) Worcestershire sås, 1 tesked (4,5 g) smör och dina egna kryddor efter smak.
2
Grill dina revben i 3 till 4 minuter tills utsidan är karamelliserad. Placera dina revben på grillen vid direkt hög värme. Grill dem i 3 till 4 minuter eller tills köttet börjar falla av benet. Kontrollera den inre temperaturen med en kötttermometer för att se till att dina revben är vid 63°C innan du tar bort dem från grillen.
- Att grilla revbenen i sista minuten gör utsidan extra krispig och grillsåsen smakar mer karamelliserad.
3
Njut av dina revben medan de är varma. Ta dina revben från grillen och servera dem omedelbart. Du kan äta dem på egen hand eller para ihop dem med potatismos och en fin sallad eller några collardgrönsaker och rostade grönsaker.
- Du behöver antagligen inte ens bestick för att äta dina revben eftersom köttet faller direkt från benet!

Saker du behöver

Skärbräda
Vass kniv
Matlagningsfolie
Tråborste

Varningar

Se till att dina revben är 63°C innan du äter dem för att undvika att äta underkokt kött.

Läs också: Hur rengör jag en elektrisk rökare?