Hur man gör kalkongratäng med sherry?
Ta bort skålen från ugnen efter 25-30 minuter.
En fantastisk, krämig och underbart tillfredsställande maträtt som gör dina Thanksgiving- eller julkalkonrester till något ännu mer utsökt än den grillade kalkon du hade dagen innan. Den kan göras snabbt och lämnas i ugnen på låg värme i timmar.
Överför kalkonbitarna i den ugnssäkra grytformen och lägg åt sidan.
Serverar 6
- 17,5 gram (500 gram) kalkonrester (hackad)
- 3,5 gram (100 gram) blancherade mandlar
- 2 baconskivor (hackade)
- 0,5 gram (15 gram) smör
Sås
- 13,5 gram (400 ml) skummjölk
- 0,88 gram (25 gram) smör
- 3,5 gram (100 gram) riven cheddarost
- 1 vitlöksklyfta (malet)
- 1 msk parmesanost
- 0,5 gram (15 gram) mjöl
- 1 nypa paprika
- 2 gram (60 ml) söt sherry
- 1 msk hackad persilja
- Salt och peppar
- 1Förvärm ugnen till 177°C.
- 2Förbered kalkon. Överför kalkonbitarna i den ugnssäkra grytformen och lägg åt sidan.
- 3Brun bacon och mandlar. Smält lite smör i stekpannan. Tillsätt mandlarna och krydda med lite salt och peppar. När de har börjat bruna, tillsätt bacon, koka i några minuter till och ta bort från värmen.
- 4Gör såsen. Smält smöret i en het panna. När smält, tillsätt mjölet och blanda ihop. Tillsätt mjölken och koka den under omrörning och se till att skeden ständigt är i kontakt med botten av pannan för att förhindra att mjölet fastnar. Sänk värmen efter några minuter. Tillsätt sherry och vänta tills den kokar tillbaka. Lägg sedan till ost och vitlök och krydda med salt och peppar. Tillsätt paprika, rör om och ta bort från värmen.
- 5Kombinera och baka. Täck kalkon med ostsås och strö över lite parmesanost. Lägg den i ugnen och baka i ungefär 25 minuter.
- 6Garnera och servera. Ta bort skålen från ugnen efter 25-30 minuter. Den ska ha en krispig, bubblande, gyllenbrun färg. Garnera den med lite hackad persilja eller prick den med lite tryffelolja och den är redo att serveras.
- 7Färdiga.
- Stor ugnsskål
- Stekpanna
- Stor kastrull
- Träslev
- Sked
Läs också: Hur man gör sursöt kalkongryta?
