Hur använder jag en kötttermometer?

För att använda en omedelbar avläsning av kötttermometer, koka köttet under den minsta rekommenderade tiden och sätt sedan in termometern i den i cirka 10 till 15 sekunder för att få en avläsning. Men om du har en ugnssäker termometer, sätt in sonden ca 5 centimeter i den tjockaste delen av köttet innan du börjar laga det. För en korrekt avläsning, undvik ben, fett eller gristle och överväg att gå in från sidan om du lagar något tunt, som en hamburgare. När det är nästan slutet på tillagningstiden, kontrollera termometern för att se till att din mat har nått den rekommenderade minsta säkra temperaturen. Medan de flesta kött bara behöver tas upp till 63°C för att döda bakterier, se till att fjäderfä når 74°C och malet kött kokas till minst 71°C. Läs mer om hur du kalibrerar din kötttermometer!

Fredrika Eliasson
Fredrika Eliasson
• 8 min läsning
Om du lagar kött är det bästa sättet att vara säker på att det är kokt hela vägen att ta den inre
Om du lagar kött är det bästa sättet att vara säker på att det är kokt hela vägen att ta den inre temperaturen med en kötttermometer.

Om du lagar kött är det bästa sättet att vara säker på att det är kokt hela vägen att ta den inre temperaturen med en kötttermometer. Beroende på vilken typ av termometer du väljer, kan du antingen placera termometern i köttet och lämna den där medan du lagar mat, eller så kan du ta temperaturen med en omedelbar termometer efter att du tillagat köttet. För att säkerställa att du får en korrekt avläsning, kalibrera termometern när du köper den och igen ungefär en gång i månaden.

Metod 1 av 3: Kontrollera matens temperatur

  1. 1
    Använd en termometer för omedelbar avläsning för den mest exakta avläsningen. Direktavläsade termometrar fungerar på cirka 10-15 sekunder, men de är inte avsedda att gå i ugnen. För att använda en av dessa, koka köttet under den minsta rekommenderade tiden och sätt sedan in den direktinställda termometern för att mäta om maten är färdiglagad eller inte.
    • Direktavläsade termometrar är vanligtvis mer exakta än inlämnade modeller.
  2. 2
    Placera en ugnssäker termometer i maten innan du tillagar den. Ugnssäkra termometrar är gjorda så att du kan lämna dem i maten medan den lagar mat. Detta gör det enkelt att kontrollera temperaturen under hela tillagningsprocessen.
    • Ugnssäkra termometrar är särskilt användbara om du rostar en stor bit kött, som en stek eller en hel kalkon.
  3. 3
    Leta upp den tjockaste delen av köttet. Oavsett om du använder en omedelbar avläsning eller en ugnssäker termometer, bör du alltid ta temperaturen på den tjockaste delen av köttet. Det beror på att det är den delen som tar längst tid att laga mat, så när det har nått en säker temperatur bör resten av köttet också tillagas.
    • I en hel kyckling eller kalkon skulle till exempel den tjockaste delen av köttet vara bröstet eller låret.
    • Försök hitta en plats som är borta från ben, fett eller brist, eftersom dessa kan leda till en felaktig avläsning.
    • Du kan behöva gå in från sidan om du tar temperaturen på ett tunnare föremål som en hamburgare eller ett kycklingbröst.
  4. 4
    Sätt in sonden ca 5,1 cm eller till indikatormärket. Kötttermometrar kan antingen ha en rund temperaturratt eller en digital temperaturvisning. Om du använder en direktinställd termometer i urtavla eller antingen en digital eller inlämnad termometer, måste du trycka in sonden minst 5 tum i maten för att få en korrekt läsning.
    • De flesta digitala omedelbar läsa termometrar behöver bara sättas in om ett / 2 i (1,3 cm). Leta efter ett indikatormärke, som ett litet skår, på sonden. Detta kommer att vara hur djupt du behöver för att trycka in termometern.
    • Vänta 15-20 sekunder innan du läser en omedelbar termometer.
  5. 5
    Kontrollera temperaturen i slutet av tillagningstiden. När maten har fått gott om tid för att komma upp till temperatur, kolla din termometer. Om maten inte har nått den rekommenderade lägsta säkra temperaturen, sätt tillbaka den till värmen och låt den laga mat i ytterligare cirka 5 minuter och kontrollera sedan igen.
    • Maten fortsätter ofta att laga mat när den har tagits bort från värmen. Om du bara är ett par grader bort kan maten komma upp till temperatur medan den vilar.
    • Ta bort maten från värmen om den är färdig.

    Tips: Om du använder en kvarvarande termometer, tryck in den ytterligare 1 ⁄ 2 tum (1,3 cm) eller så när den når rätt temperatur. Detta kommer att säkerställa att köttet görs förbi sondens punkt också.

Hur använder jag en ugnssond när kastrullen jag kokar köttet i har ett lock
Hur använder jag en ugnssond när kastrullen jag kokar köttet i har ett lock?

Metod 2 av 3: kalibrera din termometer

  1. 1
    Fyll en kopp med isvatten och låt den sitta i 5 minuter. Placera så mycket is som du kan passa i ett litet glas, tillsätt sedan lite vatten från kranen. Du behöver inte mycket vatten - när isen börjar flyta lite har du tillräckligt med vatten.
    • Genom att låta vattnet sitta har isen tid att kyla vattnet. Men 5 minuter räcker inte för att isen ska smälta, så vattentemperaturen ska vara stabil vid 0°C.
  2. 2
    Placera termometerstammen i vattnet i 30 sekunder. När vattnet har tid att kyla, placera bara termometerstammen ner i isvattnet. Om det finns en, se till att skåran på sonden är helt täckt med vattnet.
    • Håll i termometern för att se till att den inte vidrör koppens sidor eller botten, eftersom detta kan kasta bort avläsningen.

    Tips: Om du inte har is till hands, sätt in termometern i en kruka med kokande vatten istället. Temperaturen bör vara 100°C vid havsnivå. Om du bor högt på en högre höjd, använd koktemperaturen för din höjd.

  3. 3
    Justera kalibratorn om mätaren inte läser 0°C. Många termometrar har en ratt eller skruv på baksidan som du kan använda för att justera mätaren. Du kan behöva en skiftnyckel för att göra denna justering, eller så kan du göra det för hand.
    • Om din termometer inte har en kalibrator måste du byta ut den om mätaren är fel.
För att använda en omedelbar avläsning av kötttermometer
För att använda en omedelbar avläsning av kötttermometer, koka köttet under den minsta rekommenderade tiden och sätt sedan in termometern i den i cirka 10 till 15 sekunder för att få en avläsning.

Metod 3 av 3: koka kött till rätt temperatur

  1. 1
    Se till att fjäderfä når 74°C. För att förhindra spridning av livsmedelsburna sjukdomar som salmonella, måste allt fjäderfä kokas till en lägsta temperatur på 74°C. Du kan dock laga det högre än så om du vill om du föredrar att ditt fjäderfä är mer gjort.
    • För att säkerställa att stora fåglar blir helt kokta, kanske du vill laga dem tills låret når en temperatur på 82°C. Detta innebär vanligtvis att resten av köttet tillagas också.
  2. 2
    Koka allt malet kött till 71°C. Malet kött, som köttfärs, fläsk eller lamm, måste kokas till en temperatur av 71°C. Det beror på att om det fanns några bakterier på köttets yta, kunde malningsprocessen ha blandat det i. För att säkerställa att bakterierna dödas helt måste köttet kokas till en genomtänkt temperatur hela vägen igenom.
    • Om malet kött är fjäderfä ska du ställa in den lägsta säkra temperaturen för fjäderfä, som är 74°C.
  3. 3
    Ta upp nötkött, fläsk, lamm och kalvkött upp till en temperatur på 63°C. Dessa kött kan vanligtvis tillagas till en något lägre temperatur. Vid 63°C har alla bakterier på ytan av köttet dödats, vilket gör maten säker att äta. Detta ger en medium-sällsynt kock på köttet.
    • Många föredrar att deras fläsk tillagas till en välgjord temperatur på 71°C.
    • Fisk, skaldjur och skinka bör också kokas till minst 63°C.

    Tips: När du lagar nötkött, fläsk, lamm eller kalvkött, ta upp köttet till 66°C för en medelstor kock och 71°C om du föredrar det väl gjort.

Eller så kan du ta temperaturen med en omedelbar termometer efter att du tillagat köttet
Beroende på vilken typ av termometer du väljer, kan du antingen placera termometern i köttet och lämna den där medan du lagar mat, eller så kan du ta temperaturen med en omedelbar termometer efter att du tillagat köttet.

Tips

  • Kötttermometrar kan användas för alla kött- och tillagningsmetoder, oavsett om du kokar skinka, rostar kyckling eller sötkokt nötkött.
  • Rengör alltid termometern noggrant efter att ha använt den.
  • Om det finns sprickor i termometern, byt ut glaset för att undvika bakterietillväxt. Om du inte kan göra det, kasta det och köpa ett nytt.

Saker du behöver

Kalibrera din termometer

  • Glas isvatten
  • Kötttermometer
  • Skiftnyckel (tillval)
Läs också: Hur man lagar hjortkött (hjortkött)?

Frågor och svar

  • Om jag precis har kontrollerat kycklingens inre temperatur, kan jag använda samma termometer för att kontrollera fläsk eller biff, eller behöver jag tvätta termometern varje gång?
    Du måste tvätta termometern efter varje användning för att förhindra korskontaminering. Säkra före det osäkra.
  • Vilken temperatur ska kötttermometern vara vid?
    Det beror på köttet du lagar mat. Sök efter temperaturen för det kött du lagar mat och du bör hitta det du letar efter.
  • Hur använder jag en ugnssond när kastrullen jag kokar köttet i har ett lock?
    Ta av locket med en varm kudde, stick in sonden och få temperaturen. Försök bara göra det snabbt.

Kommentarer (1)

  • antonberg
    Nu vet jag att vattenets kokpunkt är annorlunda vid havsnivå än över havet.

Läs också:

  1. Hur använder man en termometer?
  2. Hur man lagar lever och lök?
  3. Hur man lagar getkött?
Relaterade artiklar
  1. Hur man äter Roadkill?Britt-Inger Åström
  2. Hur man lagar Adobo?Britt Löfgren
  3. Hur man gör kanin fricassee?Mari-Ann Lund
  4. Hur man lagar kanin italiensk stil?Britt-Inger Åström
  5. Hur lagar jag skräppost?Suzanne Eklund
  6. Hur botar man kött?Vivi-Ann Sundberg
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail