Hur bakar man kalkonburgare?

Baka sedan hamburgaren i 5-7 minuter eller tills den når en inre temperatur på 71°C. För att lära dig hur du gör dina egna kalkonburgare, fortsätt läsa!

Korrekt beredda kalkonburgare kan vara lika saftiga och läckra som en vanlig hamburgare. Medan grillning av hamburgare är en populär metod är det enkelt att baka dina pajer om du inte har grill eller spishäll. Turkiet är magert och kan torka ut lätt, men du kan hålla dina patties saftiga genom att tillsätta flytande ingredienser, som grekisk yoghurt, Worcestershire sås eller ranch dressing. Forma dina patties och kyla dem i en timme så att de håller formen. Panna dem för att förbättra deras smak och konsistens och baka dem sedan till perfektion.

Ingredienser

Saftiga bakade hamburgare

0,67 kopp (85 g) brödsmulor eller 2 skivor vitt bröd
0,5 kopp (120 ml) vanlig fet grekisk yoghurt, eller ersätt 0,33 kopp (80 ml) mjölk eller lager
0,25 kopp (60 ml) malet schalottenlök eller lök (cirka 1 stor schalottenlök eller 1 liten lök)
2 msk Worcestershire sås
2 tsk sojasås
2 vitlöksklyftor, riven eller malet
1,5 tsk mald svartpeppar
1 tsk chilipulver
0,5 tsk mald kummin
0,5 tesked senap
0,5 tsk kosher salt
0,13 tsk cayennepeppar
0 kg (450 g) malt kalkon
2 msk olivolja
4 skivor ost (valfritt)
Garneringar du väljer, som sallad, skivad tomat, ketchup och senap

Del 1 av 3: formning av pajerna

1
Kombinera brödsmulorna och den grekiska yoghurten. Börja med att skapa en panad genom att blanda dina brödsmulor och yoghurt. Om du inte har vanlig grekisk yoghurt kan du ersätta den med 0,33 kopp (80 ml) mjölk eller lager.
- Om du använder vitt bröd istället för brödsmulor i butiken, riv upp skivorna och pulsa bitarna i en matberedare tills du har bildat grova brödsmulor. Du kan också rosta brödet innan du ritar och pulsar det.
- En panad gör dina patties super saftiga, men du kan hoppa över det här steget om du vill skära lite kalorier.
2
Lägg till dina smakämnen. Smaka på panaden genom att blanda i schalottenlök eller lök, vitlök, Worcestershire sås, sojasås, salt, svartpeppar, chilipulver, kummin, mald senap och cayenne.
- Aromämnena är inte i sten, så du kan lägga till eller ta bort ingredienser som passar din smak. Du kan till exempel utelämna chilipulvret och cayenne om du inte tål värme.
- Du kan också prova att lägga till 2 eller 3 matskedar ranchdressing istället för Worcestershire och sojasåser.
3
Blanda i marken kalkon för hand. Att blanda ingredienser för hand är bättre än att använda en sked. Om du använder dina händer kan du försiktigt kombinera ingredienserna jämnt utan att överblanda dem, vilket kan göra dina hamburgare tuffa. Använd inte för mycket tryck och sluta blanda när panaden och köttet blandas jämnt.
- Kom ihåg att tvätta händerna med tvål och varmt vatten i 30 sekunder efter att ha hanterat rå kalkon.
4
Forma dina patties. Dela upp din blandning i fyra jämnt stora portioner. Forma dem till 2,50 cm tjocka pajer och lägg dem sedan på en stor tallrik eller bakplåt. Gör en grop i varje patty genom att lätt trycka tummen in i mitten.
- Fördjupningen hjälper till att förhindra att centren bular ut när de lagar mat.
5
Kyl pannorna i kylen i en timme. Täck plattan eller bakplåten tätt med plastfolie. Kyl kakorna i minst en timme så att de håller formen bättre.
- Om du har gäster som kommer över kan du blanda och forma pajerna i förväg och sedan laga dem när det är dags att äta.

Korrekt beredda kalkonburgare kan vara lika saftiga och läckra som en vanlig hamburgare.

Del 2 av 3: Sårning och bakning av biffarna

1

Förvärm ugnen till 191°C. Innan du sätter på kaminen ska du sätta upp ett ställ mitt i ugnen. Se till att ugnen blir temperaturen innan du bakar dina hamburgare.
2
Skär hamburgarna i 2 till 3 minuter per sida. Få en stekpanna varm på medelhög värme och tillsätt sedan olivoljan. Tillsätt kakorna i stekpannan och bränn dem tills de är gyllenbruna eller ca 2 till 3 minuter per sida.
- Om du sårar pannkakorna först får de en fantastisk konsistens och förstärker deras smak. Du kan dock hoppa över det här steget om du vill och bara baka pajerna i 30 minuter.
3

Överför kakorna till ett bakplåt om din kastrull inte är ugnsskyddad. Om du använder en gjutjärnspanna eller annan ugnssäker stekpanna för att bränna dina patties, kan du bara sticka hela pannan i ugnen. Om din stekpanna inte är ugnssäker, använd en spatel för att överföra pannkakorna till ett bakplåt när de är färdiga.
4
Baka pajerna i ytterligare 5 till 7 minuter. För att testa exakt om det är tjockt, sätt in en termometer för omedelbar avläsning i en biff och kontrollera om temperaturen är 160 till 74°C (71 till 74°C). En mattermometer är det bästa alternativet, men om du inte har en, lämna dem i hela 7 minuter. Titta genom ugnsfönstret så att de inte brinner.
- Baka dina patties i 30 minuter om du inte sårade dem först.

Sörja båda sidorna av hamburgaren i olivolja i en stekpanna i 2-3 minuter per sida innan du bakar den — För att baka en kalkonburger, baka den i ugnen i 30 minuter vid 177°C. Om du vill förkorta tillagningstiden, sörja båda sidorna av hamburgaren i olivolja i en stekpanna i 2-3 minuter per sida innan du bakar den.

Del 3 av 3: Montera dina hamburgare

1
Fyll på dina heta patties med ost, om så önskas. När du tar ut dina patties ur ugnen, lägg till skivor ost om du är på humör för en ostburgare. De kommer att vara tillräckligt heta för att smälta osten.
- Europeiska, provolone, schweiziska och pepperjack är alla bra val.
2

Låt kakorna vila i 5 minuter. Ha tålamod! Förutom att kyla ner dem, låter pattorna vila, så att juicerna kan sätta sig tillbaka i köttet. Dina bett kommer att vara fyllda med mer smak om du vilar pattiesna.
3
Placera pannkakorna på bullar och lägg till dina garneringar. Använd en spatel för att överföra pannkakorna till bullar. Servera dem med garnering efter eget val, som sallad, tomat, karamelliserad lök, ketchup och senap.
- Dina patties kommer att sprängas av smak, så du behöver inte gå överbord på garneringarna!
4
Förvara dem i kylskåp i upp till 3 dagar. Om du har rester eller vill göra dina patties framåt kan du förvara dem i kylen i 3 dagar. Täck dem tätt med plastfolie innan du lägger dem i kylen.
- Värm upp kvarvarande biffar i ugnen istället för mikrovågsugnen för bättre kvalitet.
5

Färdiga.

Saker du behöver

Kockens kniv
Mätkopp och sked
Stor blandningsskål
Bakplåten
Plastfolie
Gjutjärn eller non-stick stekpanna
Spatel
Kötttermometer

Läs också: Hur kokar man en kalkon långsamt?