Hur man gör choklad?
För att göra choklad, smälta först 0,5 kopp (110 g) kokosnötolja i en kastrull på låg värme. Tillsätt sedan 0,5 kopp (65 g) kakaopulver och 2 msk (42 g) honung i kastrullen och blanda allt i 2 minuter. Stäng sedan av värmen och blanda i 0,5 tsk (2 g) vaniljekstrakt. Lägg till en nypa kanel, kardemumma eller salt om du vill ge din choklad lite krydda. Rör sedan ihop allt i ytterligare 1 minut. Häll slutligen chokladen i muffinsformar eller silikonformar och förvara den i kylen tills den blir fast. För att lära dig hur man gör lätt mörk choklad med bara 4 ingredienser, läs vidare!
0,25 kopp (30 g) mjölkpulver, sojamjölkspulver, mandelmjölkspulver eller rismjölkspulver.
Choklad är en av de livsmedel som älskas universellt. Du kanske inte alltid har möjlighet att åka ner till butiken när du känner att du vill, men choklad i butik innehåller ofta ingredienser som är mindre tilltalande, som tillsatt socker, färgämnen och konserveringsmedel. Lyckligtvis är det enkelt att göra din egen läckra, helt naturlig choklad hemma med några grundläggande ingredienser.
Mörk choklad
- 1 kopp (100 g) kakaopulver
- 1/2 kopp (120 ml) kokosnötolja
- 4 matskedar (59 ml) honung
- 1 / två matsked (7,4 ml) vaniljextrakt
- 0,25 kopp (25 g) florsocker, en / fyra kopp (59 ml) agave sirap, eller 3-6 droppar flytande stevia (valfritt)
Hemlagad choklad är perfekt för att göra egna praliner eller chokladtryffel.
Gör ca. 283 g choklad
Mjölkchoklad
- 0,75 kopp (140 g) kakaosmör
- 0,75 kopp (80 g) kakaopulver
- 0,25 kopp (30 g) mjölkpulver, sojamjölkspulver, mandelmjölkspulver eller rismjölkspulver
- 1 kopp (100 g) konditorisocker, 1 kopp (240 ml) agavesirap eller 1-2 teskedar (4,9-9,9 ml) flytande stevia
- Salt (valfritt efter smak)
Du riskerar också att vatten (i form av ånga eller droppar) kommer in i chokladen; detta kan få chokladen att "gripa".
Gör ca. 340 g choklad
Metod 1 av 2: förbereda en lätt 4-ingrediens mörk choklad
- 1Mät upp dina ingredienser. För detta recept, behöver du en kopp (100 g) av kakaopulver, 1 / två kopp (120 ml) av kokosolja, 4 matskedar (59 ml) av honung, och en / två matsked (7,4 ml) av vaniljextrakt. Använd en serie mätkoppar för att dela ut varje ingrediens i en liten kopp eller skål.
- Att mäta dina ingredienser i förväg gör tillagningsprocessen effektivare när det är dags att sätta ihop allt.
- Om du vill kan du också lägga till 0,25 kopp (25 g) av florsocker, 1/4 kopp (59 ml) av agave sirap, eller 3-6 droppar vätska stevia att låna lite mer sötma till din choklad.
- 2Smält 1 ⁄ 2 kopp (120 ml) kokosnötolja i en liten kruka på låg värme. Sätt på spishällen till lägsta värmeinställning och tillsätt kokosnötoljan i potten. Låt det smälta helt. Kokosolja har en låg smältpunkt, så det borde bara ta några sekunder.
- Att hålla kokosnötoljan i rörelse kontinuerligt längst ner i potten hjälper den att flyta snabbare.
Tips: Använd om möjligt rostfria kokkärl för att laga din hemlagade choklad (eller annan typ av nonstick-kokkärl som är säker att blötlägga). Annars kan sanering vara ganska besvärligt.
- 3Tillsätt 4 msk (59 ml) honung och 0,5 msk (7,4 ml) vaniljextrakt. Använd en visp eller metallsked för att skrapa den klibbiga honungen i potten. Droppa sedan i vanilj. Rör om ingredienserna i den smälta oljan tills de löses upp och bildar en tunn, sirapaktig blandning.
- Se till att hålla din spishäll på låg värme. Om oljan blir för varm kan den sveda sockret i honungen och förstöra smaken av den färdiga chokladen.
- Om du vill lägga till några andra sötningsmedel, som konditorisocker eller stevia, gör det samtidigt som du lägger till honung och vanilj.
- 4Sikt i 1 kopp (100 g) kakaopulver gradvis. I stället för att dumpa allt kakaopulvret på en gång, lägg till det lite åt gången. Håll din visp eller sked i rörelse för att hjälpa till att fördela kakaopulvret jämnt genom blandningen.
- Du kommer lättare att blanda kakao i dina andra ingredienser med en visp än med en sked eller spatel.
- 5Ta bort chokladen från värmen och rör om den när den blir tjockare. Du vet att din choklad är klar när chokladen får en jämn, mörk färg och ytan blir något blank. Vid den här tiden behöver det bara lämnas för att härda.
- Om du tar bort potten från den heta spishällen förhindras choklad från att brinna.
- 6Överför den varma chokladen till en nonstick-yta för att svalna. Häll försiktigt chokladen ur grytan och på en flexibel nonstick-bakmatta eller kakplåt fodrad med pergamentpapper. Använda en spatel för att sprida choklad om ett / två tum (1,3 cm) tjock.
- Du kan också hälla din choklad i en dekorativ godisform för att skapa bitstora godisar med roliga former.
- Undvik att lägga din choklad i någon nonstick typ av behållare, eller de som behandlas med en kommersiell matlagningsspray. Detta räcker vanligtvis inte för att förhindra att det fastnar.
- 7Kyl din choklad i 1 timme innan du njuter av den. När den är helt inställd kommer den att vara tillräckligt fast för att bryta i bitar eller ta bort den från formen. Njut av!
- Förvara din färdiga choklad i kylen, eller förvara den i en täckt behållare på bänkskivan för enkel åtkomst. De flesta typer av mörk choklad har en hållbarhetstid på cirka 2 år.
- Om din choklad börjar smälta eller mjuka upp vid rumstemperatur kan du placera den tillbaka i kylen när som helst för att härda upp den igen.
Metod 2 av 2: göra söt, rik mjölkchoklad
- 1Skapa en provisorisk dubbelpanna med en kruka med vatten och en blandningsskål. Fyll potten ungefär halvvägs upp och lägg den på spishällen på medelhög värme. Ställ sedan en liten blandningsskål över grytans öppning. Vattnet värmer upp skålen underifrån så att du kan kombinera de olika ingredienserna till din choklad utan att bränna dem.
- Du vill att vattnet ska vara varmt och varmt, men inte koka. Om temperaturen är för hög kan det lätt bränna din choklad när den lagar mat.
- En ordentlig dubbelpanna kan hjälpa dig att få jobbet gjort med färre köksredskap.
- 2Smält 0,75 kopp (140 g) kakaosmör i den uppvärmda blandningsskålen. Håll kakaosmöret i rörelse kontinuerligt längst ner i skålen så att det smälter snabbare. Kakaosmör smälter i ungefär samma hastighet som vanligt smör och har ett liknande utseende i sin flytande form.
- Du borde kunna hitta kakaosmör i bakgången i någon hälsokostaffär, liksom i några större stormarknader.
- Om du inte kan spåra högkvalitativt kakaosmör kan du använda lika mycket kokosnötolja som ersättning.
- 3Sikt 0,75 kopp (80 g) kakaopulver i det smälta kakaosmöret. Tillsätt kakaopulvret lite efter lite för att minska klumpningen. Använd en visp eller metallsked för att röra ihop de två ingredienserna tills kakaopulvret löser sig helt.
- Se till att det inte finns några klumpar eller torra fickor i blandningen.
- 4Skaka i 0,25 kopp mjölkpulver och 1 kopp (100 g) konditorisocker. Ge blandningen en noggrann omrörning för att se till att den sista av dina torra ingredienser är helt införlivade. Du bör märka att chokladen börjar få en ljusare, mer känslig färg efter att du har tillsatt mjölkpulvret.
- Använd lika mycket sojamjölkspulver, mandelmjölkspulver eller rismjölkspulver om du försöker vara mjölkfritt.
- Du kan också ersätta en kopp (240 ml) agavesirap eller 1-2 teskedar (4,9-9,9 ml) flytande stevia för konditorisocker för att söta din choklad mer näringsrikt.
- Vanlig mjölk är för våt att använda för att göra choklad-överflödig fukt har en tendens att lämna choklad med en rinnande konsistens, vilket gör det omöjligt för den att härda ordentligt.
Tips: En liten nypa salt kan kompensera sockerets sötma och ge din choklad en mer komplex smak.
- 5Ta bort skålen från värmen och rör om chokladen tills den tjocknar. Vik choklad över sig själv upprepade gånger från botten av skålen. När du är klar ska den vara slät, krämig och fri från klumpar.
- Din choklad är fortfarande lite tunn vid denna tidpunkt. Oroa dig inte, det kommer att fortsätta att tjockna när det sätts upp.
- För att öka smaken ännu mer, överväga att blanda i andra föremål som nötter, mynta eller torkad frukt.
Tips: Blötlägg russin i rom i en timme och använd den som smakämne.
- 6Häll choklad på en nonstick-yta eller i en godisform. Om du vill att din choklad ska härda till ett enda stort ark ska du sprida ut det över en nonstick bakmatta eller ett ark pergamentpapper till en tjocklek av cirka 1 ⁄ 2 tum (1,3 cm) kant till kant. För att göra enskilda godisar, överför den varma choklad till en dekorativ form.
- Du kan också använda en välsmord isbitbricka om du inte har några godisformar tillgängliga.
- Knacka på botten av formen några gånger för att bli av med några bubblor som kan ha bildats medan du hällde choklad.
- 7Låt din choklad härda i kylen i 1 timme. När din choklad har fått gott om tid att ställa in, bryta den i bitar eller knäppa enskilda choklad ur formarna och ta en knapra.
- Förvara din hemlagad mjölkchoklad i en täckt behållare på bänkskivan eller i ett skafferi eller en annan sval, torr plats. Det borde hålla i ca 1 år (trodde att det skulle bli ett mirakel om det faktiskt varar så länge!)
Du vet att din choklad är klar när chokladen får en jämn, mörk färg och ytan blir något blank.
- Som allt annat finns det en inlärningskurva för att göra choklad. Förvänta dig inte att din första sats blir perfekt. Med övning och tålamod kommer du att börja få tag på det.
- Hemlagad choklad kan göra en underbar och unik gåva, särskilt under semestern.
- Njut av din choklad som den är, eller lägg till den i dina favoritrecept.
- Du kan dekorera dina hemlagade choklad på olika sätt, inklusive att använda mönstrade överföringsark och lägga vit chokladdetaljer på formade choklad.
Mörk choklad
- Liten nonstick-kruka
- Vispa eller metallsked
- Flexibel nonstick bakmatta
- Spatel
- Cookie-ark och pergamentpapper (valfritt)
- Dekorativ godisform (tillval)
Mjölkchoklad
- Liten kruka
- Vatten
- Liten blandningsskål
- Vispa eller metallsked
- Flexibel nonstick bakmatta
- Cookie-ark och pergamentpapper (valfritt)
- Dekorativ godisform (tillval)
Läs också: Hur bakar man ombre tårta?
Frågor och svar
- Hur kan jag förvara chokladbönor?Kakaobönor är inte lika temperaturkänsliga som choklad. De behöver dock fortfarande hållas under korrekta förhållanden för att säkerställa att de förblir bäst. Förvara orostade kakaobönor på en sval och torr plats, som bashyllan på ett skafferi eller liknande. Håll bönorna borta från starka lukter och borta från rostade bönor och andra livsmedel, eftersom de kan innehålla bakterier innan de rostas. Rostade kakaobönor måste förvaras i en lufttät behållare, igen på en sval och torr plats.
- Vad betyder "vinnande" choklad?Att vinna är att ta bort de yttre skalen av rostade kakaobönor. När de rostade kakaobönorna har vinnits, sitter du kvar med kakaobitarna. Hemma kan vinnning göras genom att krossa de rostade kakaobönorna i en återförslutningsbar påse och sedan använda något som en sval hårtork för att blåsa bort skalen och lämna nacken.
- Kan jag använda kokosnötolja istället för smör och använda mjölk som inte är mjölk?Ja.
- Varför är det så viktigt att vattnet inte kokar upp?Detta är vanligt när man smälter choklad i en dubbelpanna. Om vattnet kokar blir chokladen för varm och börjar brinna. Du riskerar också att vatten (i form av ånga eller droppar) kommer in i chokladen; detta kan få chokladen att "gripa".
- Hur tempererar du choklad?Choklad kan tempereras genom sådd eller bordläggning. Båda metoderna finns i den här guiden: Hur man tempererar choklad.
- Kan jag äta choklad utan att härda den?Du kan det som du vill. Om du vill äta den smälta chokladen, se till att den svalnar tillräckligt för att vara säker.
- Är pulveriserat socker detsamma som florsocker?Ja, strösocker och florsocker är samma sak. Du kan också hitta det säljs som "konditorisocker" istället.
- Behöver jag lägga vanilj i choklad för att hjälpa smaken?Även om detta ofta läggs till som en del av processen att göra choklad kommersiellt, behöver du inte lägga till det när du gör choklad hemma. Om du vill lägga till vanilj som smakämne, använd inte vaniljextrakt eftersom vätskan får chokladen att gripa. Använd istället pulverform.
- Kan jag lägga godis i din choklad utan att förstöra den?Säker! Hemlagad choklad är perfekt för att göra egna praliner eller chokladtryffel.
- Var kan du köpa chokladformarna från?Chokladformar (eller formar) kan köpas från olika ställen som köksredskap, onlinehandlare (auktionswebbutiker / säljare, chokladtillverkare, webbplatser som säljer köksartiklar) och hantverksbutiker som innehåller godistillverkningsartiklar. I vissa fall kan mögel finnas tillgängligt från sparsamhetsbutiker eller välgörenhetsbutiker.
Kommentarer (30)
- Detta är den bästa choklad någonsin. Det är också väldigt enkelt att göra. Jag kunde inte bara gå till en butik och köpa en bar, det räddade mig. Tack.
- Detta hjälpte mig till påsk eftersom min familj ville göra påskägg istället för att köpa några påskägg. Detta var så bra!
- Det var en bra artikel, tack. Men i nybörjarsektionen med att göra choklad står det inte hur länge potten ska värmas upp.
- Bilderna och förklaringen var vad jag letade efter. Tack för båda.
- Det här är fantastiskt, vi gillar det!
- Att hjälpa till med mjölk till den färdiga produkten hjälpte till.
- Jag gillar steg-för-steg-metoden och de tips som ges.
- Verkar som ett trevligt recept och har tydliga instruktioner. Ingredienser och steg kan enkelt modifieras och saker kan läggas till eller tas bort efter eget tycke.
- Jag gillar det verkligen! Dessa chokladtillverkningsidéer hjälper mig.
- Fantastisk! Det hjälpte mig på mina läxor.
- Man kan använda små och manuella maskiner, och det rekommenderas att följa stegen i följd.
- Jag gjorde choklad och de var läckra. Alla i min familj gillade det. Tack, guide. Du hjälpte mig verkligen.
- Det var inte för svårt. När allt kommer omkring övar man en person bättre. Jag älskar det här receptet.
- Ger en detaljerad förklaring.
- Detta hjälpte mig mycket till skolan, tack.
- Det hjälpte mig att mata mig och lära mig att göra choklad!
- Jag kommer att använda den som min systers födelsedagspresent.
- Mätningarna är korrekta.
- Mycket tydlig steg-för-steg-beskrivning för varje bild. Närvaron av flera perspektiv ger också en tydlig uppfattning om att göra ett val.
- Aldrig visste att det kan vara så enkelt att göra min egen choklad!
- Jag letade efter ett recept att göra för en potluck och jag kunde inte hitta någonting. Då visade det sig och detta hjälpte mig verkligen! Tack
- Jag älskar det här receptet! Tack, guide.
- Den här artikeln hjälpte mig att skapa chokladkakor och tack vare den här artikeln hade jag en fantastisk kväll!
- Det är bra för kockar, jag gillar det.
- Användningen av enkla ingredienser.
- Jag älskar att du har allt, till och med hur man gör choklad.
- Jag ville veta det grundläggande receptet för att göra choklad. Tack för det.
- Som en ledande tillverkningschef inom brödindustrin såg jag att det verkligen var intressant att göra choklad. Den metod som stod mest ut var den specifika informationen steg för steg. Jag förstod det grundligt. Tack.
- Det är så lätt att göra i vårt hem. Jag älskar dessa steg och jag kommer att prova det.
- vägleda dess mycket trevligt. Oavsett vad vi vill söka, kommer det väldigt enkelt.
