Hur tunn choklad?
Ett sätt att tunna choklad är att tillsätta ingredienser med mer fett. För små mängder choklad, tillsätt olämpliga fetter som kokosnöt eller rapsolja, smör eller förkortning. Börja med att lägga 1 tesked och tillsätt mer efter behov för att uppnå önskad konsistens. Om du arbetar med en stor mängd choklad, tillsätt 1 tesked Paramount Crystals, som är gjorda av vegetabilisk olja, per 1 kopp choklad. Om du vill göra din choklad krämigare och tunnare kan du lägga en varm varm mjölk till chokladen. För fler tips, inklusive varför du aldrig ska lägga till vatten i din choklad, läs vidare!
Om du vill göra din choklad krämigare och tunnare kan du lägga till en varm varm mjölk i chokladen.
Smält choklad är bra att använda för alla typer av desserter, men det kan ibland bli lite för tjockt, vilket gör det svårt att få den släta beläggningen du hoppades på. Lyckligtvis är det lätt att tunna ut din smälta choklad, så du kommer att kunna få perfekt doppade kakor, en blank chokladregn eller en utsökt toppning för din glass på nolltid!
Del 1 av 2: tillsätt ingredienser för att tunna din choklad
- 1Tillsätt olja, smör eller förkortning för att tunna en liten mängd choklad. Det bästa sättet att tunna choklad är att tillsätta ett fett. Den exakta mängden olja du behöver beror på tjockleken på din choklad och önskad konsistens. Börja med att röra i bara ett litet stänk och lägg sedan till mer om du behöver.
- Använd en olja som inte är smaksatt så att du inte ändrar smaken på din efterrätt. Kokosnöts- och rapsoljor fungerar bra för detta, och särskilt kokosnötsolja har en behaglig konsistens i gommen.
- Detta fungerar bäst om du lägger till oljan i chokladen innan du värmer upp den. Du kan dock lägga till det efteråt om du behöver.
- 2Lägg till yttersta kristaller om du behöver tunna mycket choklad. Paramount Crystals är gjorda av vegetabiliska oljor och de är populära bland professionella bagare eftersom de är effektiva och lätta att använda. Om du aldrig har använt dem förut, börja med en liten bit och lägg till mer efter behov.
- Försök att tillsätta cirka 1 tesked (4,9 ml) Paramount Crystals för varje 1 kopp (240 ml) choklad.
- 3Häll i lite varm mjölk för en krämigare choklad. Eftersom mjölk har en hög fetthalt smälter den bättre in i choklad än vatten. Börja med ungefär en capful mjölk, tillsätt sedan mer om det behövs. Se bara till att du värmer upp mjölken till ungefär samma temperatur som chokladen innan du tillsätter den, annars kommer chokladen att gripa.
- All mjölk kommer att fungera, men helmjölk ger dig det rikaste resultatet.
- Du kan också lägga till varm grädde i chokladen för en ännu rikare konsistens.
Om du tillsatte för mycket olja i chokladen är det bästa sättet att fixa det att lägga till mer smält choklad för att balansera den.
Del 2 av 2: Undvik vanliga misstag
- 1Värm din choklad långsamt så att den inte blir för tjock. Överhettad choklad gör den väldigt tjock och svår att arbeta med. För att få den perfekta konsistensen, ta dig tid när du smälter choklad och titta noga på den under hela processen.
- Om du har en godstermometer, se till att chokladen inte överstiger 46°C eller 43°C om du använder mjölk eller vita choklad, som är mer värmekänsliga.
- 2Tillsätt inte vatten till din choklad. Vatten får choklad att fånga eller tjockna till en klumpig pasta. Se till att dina skålar och redskap är torra innan du börjar arbeta med choklad, och tillsätt inte vatten i ett försök att tunna ut chokladen.
- Om lite vatten råkar komma in i din choklad, kan tillsättning av mer vatten faktiskt vända gripprocessen. Tillsätt 1 US msk (15 ml) kokande vatten åt gången, rör om kraftigt efter varje tillsats. Detta kommer dock att ändra strukturen på din choklad.
- 3Lägg inte till kalla ingredienser i din choklad. Tillsätt kallt smör eller olja kan också få din choklad att fånga. Detta beror på att sockerarna hänger ihop och separerar från fettet när de svalnar för snabbt, vilket leder till en klumpig röra.
- Att kyla din choklad för snabbt kan också få den att gripa. Häll inte din choklad i en kall skål eller använd kalla ingredienser och låt den svalna till rumstemperatur innan du placerar den i kylen eller frysen.
- Hacka chokladen med en tandad kniv om den är i en bar så att den smälter jämnt.
- Om du försöker smälta choklad för snabbt kan den sveda och ge den en bränd smak. Det finns inget sätt att ångra detta, och du måste kasta choklad och börja om.
Läs också: Hur man gör vattenmelonbrickor?
Frågor och svar
- Jag tillsatte för mycket olja; vad gör jag?Om du tillsatte för mycket olja i chokladen är det bästa sättet att fixa det att lägga till mer smält choklad för att balansera den.
- Jag lägger till olja och min choklad blir tjock. Vad kan jag göra för att förhindra att det blir tjockt?Choklad kan verka tjock om den har överhettats. Värm din choklad långsamt så att den inte blir för tjock.
Kommentarer (2)
- Min choklad var alldeles för tjock för mina jordnötssmörbollar. Jag lade till kokosolja, och det fungerade bra.
- Det hjälpte mig verkligen, eftersom jag desperat behövde tunna vit choklad för en brådskande kexbeställning. Denna webbplats gynnade mig verkligen. Glad bakning!
