Hur man täcker långa kakor?

Metoderna som beskrivs här kommer att fungera bra för kakor med dubbla tunnor, lagerkakor, kakor med djupt fat eller pundkakor och eventuellt även små nivåer av bröllopstårtor.

Ju högre kakan är, desto mer imponerande blir presentationen. Men höga konfektioner har sina egna unika utmaningar när det gäller dekoration och förvaring. Var aldrig rädd - nyckeln till att arbeta med skyhöga kakor är att dimensionera dem ordentligt och ta itu med dem en sektion i taget. Det hjälper också till att ha en rymlig förvaringslösning i beredskap för att inte krama din tårts stil när du har gjort det sista.

Metod 1 av 3: fyll på kakan med fondant

1
Storleka upp din fondant-keps baserat på kakans mått. Du hittar vanligtvis måtten på en viss kakpanna tryckt någonstans på undersidan. Fyrkantiga och rektangulära kokkärl visar tre separata mått - en för längd, en för bredd och en för djup. Runda kokkärl visar bara diametern eller avståndet från en kant till en annan och djupet.
- Om du inte ser några mått på din kakpanna kan du behöva mäta kakan för hand. För fyrkantiga eller rektangulära kakor, helt enkelt sträcka en linjal eller måttband längs de vertikala och horisontella kanterna. För att mäta en rund tårta behöver du bara hitta dess diameter.
2
Rulla ut din fondant tills det är ungefär ¹/₄ in (0,64 cm) tjocka. Innan du börjar, damma din bänkskiva med pulveriserat socker eller majsstärkelse för att motverka klibb. Ta sedan en handfull fondant, plocka ner den och gå över den med en kavel tills den börjar ta form. Lyft och rotera fondanten efter några pass, så att den inte klamrar fast på din arbetsyta.
- Storleken på fondantkulan du börjar med beror på storleken på kakan du dekorerar. Det är bättre att använda för mycket än för lite, eftersom du alltid kan klippa överskottet senare.
- Om du inte äger en kavel, kommer en vinflaska, dricksglas eller stor vattenflaska eller termos också att göra tricket.
- Det är också möjligt att rulla fondant mellan två vax- eller pergamentpapper om du är orolig för att klibba.
3
Borsta kakans överdel med ätbart lim. Doppa en oanvänd pensel i limet och svep den fram och tillbaka över din kaka med lätta, flytande streck. Syfta till att täcka hela ytan med en tunn, jämn päls.
- Du kan hämta en flaska ätbart lim i valfri hantverks- eller hobbybutik, samt specialbutiker som har kakadekorationsartiklar.
- Ätbara lim tillverkas vanligtvis med klibbiga växtstärkelser. De är helt säkra att använda på livsmedel och kommer inte att förändra smaken eller strukturen på din kaka på något sätt.
Tips: Om du inte vill behöva göra en extra resa till affären, försök att skapa ditt eget ätbara lim genom att kombinera marängspulver, tylospulver eller tapioka-dextrin med varmt vatten och låta det tjockna i kylen.

Täcker höga kakor för förvaring.
4
Drapera fondantlocken över kakans topp. Sänk den rullade glasyren på kakans övre yta, var försiktig så att du inte skapar rynkor, veck eller andra inkonsekvenser. När du har fått den övre delen på plats, kör din handflata försiktigt för att släta ner den.
- Gör ditt bästa för att centrera fondanten på kakan. Detta förhindrar att den glider, drar eller lämnar någon del av kakan frilagd.
- När du applicerar fondant på särskilt höga kakor är det ofta lättare att täcka överdelen först och sedan linda sidorna med en separat bit. Denna metod tenderar att producera en renare silhuett än vad du skulle få genom att försöka släta på ett enda jättelak.
5
Använd en vass kniv för att trimma överflödig fondant. Skär en slits i en av de lösa kanterna hela vägen till kakans sida. Håll sedan en av flikarna med din fria hand och vrid bladet så att det vilar platt mot kakan. Skjut kniven långsamt runt kakans yttre omkrets för att skära av det onödiga materialet.
- För bästa resultat, håll dig så nära kakans sidovägg som möjligt utan att skada den.
- Om du känner att fondanten börjar dra eller riva, dra din kniv utåt genom kanten på den sektion du håller för att skära av den innan du återställer bladet i början av angränsande avsnitt.

Metod 2 av 3: förpacka din tårta med fondantpaneler

1
Mät kakans sidor för att ta reda på hur mycket fondant du behöver. För fyrkantiga och rektangulära kakor är det lika enkelt som att lägga ihop bredden på alla fyra sidorna. För att räkna ut måtten för en rund tårta, mäta först höjden och multiplicera sedan dess diameter (detta ska tydligt skrivas ut på din tårta) med pi eller 3,14.
- För att täcka en fyrkantig tårta som är 25 centimeter (25 cm) lång och 36 cm bred, till exempel, behöver du en fondant på 140 cm (10 tum) x 56 tum (140 cm).
- En rund, dubbelfatad kaka, 30 cm lång och 41 cm i diameter, skulle kräva en isremsa på 30 cm x 50 tum (130 cm).
2
Rulla ut ett ark fondant som är tillräckligt stort för att gå runt utsidan av din kaka. I stället för att rulla utåt från mitten som du gjorde för toppstycket, använd linjära streck för att bearbeta fondanten till en avlång remsa. Du kommer att använda denna remsa för att täcka utsidan av din kaka, så den måste vara något högre och bredare än din kaka för att passa över hela grejen i ett stycke.
- Det säger sig självt att du kommer att behöva använda en mycket större klump fondant den här gången.
Tips: Om du upptäcker att du inte har tillräckligt med fondant, eller om det börjar tunnas ut när du rullar, dra av små klumpar färsk glasyr och lägg dem till arket varhelst det behöver byggas upp.
3
Klipp din fondant i storlek med hjälp av en linjal eller måttband. Nu när du vet hur stor din sidostycke måste vara, lägg din mätanordning bredvid din överdimensionerade remsa, först vertikalt och sedan horisontellt. På det sättet kan du enkelt mäta nödvändig höjd och bredd medan du fokuserar på att manövrera din kniv eller fondantskärare.
- För att få linjerna för topp och botten snygga och raka, kör din kniv direkt längs kanten på din linjal.
- Du kommer antagligen att behöva flytta din linjal åtminstone en gång medan du skär längs sidostycket.
För fyrkantiga eller rektangulära kakor, helt enkelt sträcka en linjal eller måttband längs de vertikala och horisontella kanterna.
4
Rulla fondanten runt en tunn plast- eller träplugg. Lägg din plugg längs en av de kortare kanterna på remsan du precis klippte och se till att den är ordentligt centrerad. Samla försiktigt upp änden på remsan och böja den runt skaftet på pluggen och börja sedan trycka tapparna långsamt för att bunta hela remsan till en snygg rulle.
- Var noga med att damma både din dowel och din fondant så att fondanten inte fastnar.
5
Pressa in den lösa kanten på fondanten på sidan av kakan. Ta tag i fondanten och ställ den försiktigt upp på en av dess längre kanter. Tryck med ena handen mitt på arket mot sidan av kakan och gnid den försiktigt uppifrån och ner tills den klibbar fast. Använd din andra hand för att hålla fast den övre kanten av arket och se till att det inte faller över.
- Att placera kakan på en piedestal eller liknande upphöjd tallrik kan göra det lättare att rikta botten på remsan mot botten av kakan.
- För att undvika att efterlämna fula fördjupningar, släta fondanten med handflattan snarare än med fingrarna.
6
Rulla ut fondanten för att överföra den till kakan med minimal ansträngning. Vrid sockeln långsamt med ena handen medan du rör den andra handen längs den rullade fondanten för att hjälpa den på plats. När du återvänder till din ursprungliga utgångspunkt ska du jämna glasyren hela vägen med dina handflator för att säkra den.
- Använd en känslig touch här. Om du riva fondanten kanske du inte har något annat val än att rulla om det och börja om.
7
Trimma överflödigt fondant från toppen av kakan. Skjut spetsen på en skarp kniv genom glasyren precis ovanför kakans övre yta och kör bladet smidigt runt utsidan och dra samtidigt fondanten med din fria hand. Gå sedan över sömmarna på kakans överdel och sida med din fondant mjukare eller kudden med ett finger tills de gradvis försvinner.
- För att se till att dina snitt är så rena som möjligt kan det hjälpa att pausa och rotera kakan så ofta eller flytta runt den själv om utrymmet tillåter.
- Om biten också blev lite för bred kan du behöva raka bort överflödigt material även där de två ändarna överlappar varandra.

Metod 3 av 3: täcka höga kakor för förvaring

1
Investera i en extra hög tårthållare för enklare och bekvämare förvaring. Tårthållare finns i olika storlekar, varav några sträcker sig från 10-30 centimeter (25-30 cm) i höjd. Ett av dessa praktiska förvaringstillbehör bör ge tillräckligt med utrymme för alla utom de mest kolossala kakorna. Se bara till att tårthållaren du använder är tillräckligt rymlig för att bekvämt innehålla din tårta utan att gnugga mot sidorna.
- De flesta matvarubutiker erbjuder ett bra urval av tårthållare och serveringskupoler. Om du inte hittar den storlek du behöver, kolla online.
Tips: Om du planerar att ta med dig tårtan till en fest eller annan händelse, leta efter en tårthållare med låsande lock och inbyggt handtag för enkel transport.

När du applicerar fondant på särskilt höga kakor är det ofta lättare att täcka överdelen först och sedan linda sidorna med en separat bit.
2
Placera en stor behållare över kakan för att skapa en skyddande kupol. En uppskjuten blandningsskål, hink, tvättställ eller plastförvaringsbehållare kan eventuellt fungera som en provisorisk kaksköld i en nypa. En robust behållare kommer inte bara att hålla färskmatta kakor begränsade till damm, sällskapsdjur och annat drivande skräp, utan också skydda dem från att bli klämda om något råkar falla på dem medan de sitter ute.
- Om du bestämmer dig för att gå den sparsamma vägen och omfördela en annan typ av behållare, var noga med att rengöra den ordentligt innan du använder den igen.
- Det är också en bra idé att märka din container så att andra vet att inte flytta den eller på annat sätt röra med den.
3
Vik in skivade kakor med aluminiumfolie eller plastfolie. Sträck ut ett ark folie eller plast tills det är lite mer än dubbelt så högt som kakan. Håll ena änden vid den nedre kanten av skålen som din kaka vilar på. Dra försiktigt resten av materialet över kakan och säkra den motsatta änden till maträttens andra sida. Upprepa denna process med så många bitar som det tar att täcka kakan helt.
- Sticka några tandpetare i toppen av kakan innan du förpackar den. Detta kommer att leda till att folien eller plasten bildar ett "tält", vilket minimerar stickning och smet.
- Lite plast eller folie är det bästa alternativet om du redan har skivat din tårta eller behöver lagra den tillfälligt men inte har en behållare av lämplig storlek till hands.
4
Kyl kakan om du behöver den förvaras längre än 3-4 dagar. Försegla kakan med några ark plastfolie och gör lite utrymme för den på kylskåpets nedre hylla, där den kan sitta ostörd tills du är redo att servera den. När de är ordentligt kylda behåller de flesta sorters kakor sin ursprungliga smak och konsistens i upp till en vecka, ungefär dubbelt så länge som de som förvaras i rumstemperatur.
- Det kan vara svårt att hitta plats för kakor med flera nivåer. Om du tror att du kan behöva kyla en tårta som du ännu inte har frostat, kan det vara lättast att packa in och lägga bort de oinredda skikten separat och sätta ihop dem precis före middagen eller evenemanget.
- Det är särskilt viktigt att hålla kakan sval om antingen den eller dess omgivande frostskikt innehåller lättfördärvliga ingredienser som ägg, mjölk, grädde eller gräddeost.

Tips

De metoder som beskrivs här kommer att fungera bra för dubbel fat kakor, tårtor, deep-dish Bundt eller pound cake, och kanske till och med små differentierade bröllopstårtor.

Saker du behöver

Capping din tårta med fondant

Linjal eller måttband
Fondant
Kavel
Pulveriserat socker eller majsstärkelse
Ätbart lim
Vass kniv
Vinflaska, dricksglas eller stor vattenflaska eller termos (valfritt)
Vaxpapper eller pergamentpapper (valfritt)

Panelerar sidorna av en hög kaka

Linjal eller måttband
Fondant
Kavel
Fondantskärare eller skarp kniv
Plast eller träplugg
Vinflaska, dricksglas eller stor vattenflaska eller termos (valfritt)
Fondant mjukare (valfritt)

Täcker höga kakor för förvaring

Extra lång tårthållare
Stor blandnings- eller serveringsskål
Aluminiumfolie eller plastfolie
Tandpetare (valfritt)

Läs också: Hur man gör kanel tårta?