Hur väljer man en flaska vin?
Liksom ljusröda har lätta vita viner i allmänhet en alkoholhalt under 12,5 procent.
Att välja en flaska vin kan tyckas nästan omöjligt när du är på spritbutiken, i mataffären eller på en restaurang. Det finns så många val, som att välja rött eller vitt, välja typ av vin, välja år och para ihop vinet med mat. Lyckligtvis finns det några grundläggande regler som kan hjälpa dig att välja en flaska vin för alla tillfällen, för vilket ändamål som helst, och att gå med någon mat.
Del 1 av 3: para ihop rött vin med mat
- 1Koppla ihop ljusröda med lätt kött och fisk. Lätta röda viner har i allmänhet en alkoholhalt under 12,5 procent. De känns lätta i munnen i motsats till tunga och tjocka. Ljusa röda viner inkluderar pinot noir, schiava och gamay. Dessa passar bra med vitt kött, kolhydrater, rostade grönsaker och rika fiskrätter, inklusive:
- Kyckling
- Lax
- Bröd
EXPERTTIPSTänk på smakerna i skålen. Sam Bogue, en sommelier, säger: "Först ska jag försöka matcha intensiteten i smakerna. Om maträtten är mer känslig, som en fiskcrudo, vill jag till exempel ha ett vin som har en lättare alkoholkropp. Från där, försöker jag hitta gratis smakprofiler, som att välja ett vin med en citrus baston om det finns citrusnoter i skålen. Jag tänker också på strukturen. Ett vin med mycket tanniner känns osammanhängande om du serverar det med en lätt, färsk maträtt som crudo, men den är perfekt för en saftig torråldrad biff, eftersom den hjälper till att skära igenom fettet och saltet.
- 2Gå efter medelröda när du äter kött och ost. Medelfyllda röda känns lite mer betydande i munnen och de har vanligtvis en alkoholhalt mellan 12,5 och 13,5 procent. Medium röda är merlot, cabernet, cabernet franc och sangiovese. Dessa typer av viner passar bra med en mängd olika kött, ostar och kolhydrater, inklusive:
- Bröd
- Smällare
- Rött kött
- Fläsk
- Hårda ostar
- Kurerat och rökt kött
- 3Välj fylliga röda för kött och ostar. Fylliga röda känns fulla och tjocka i munnen och har vanligtvis en alkoholhalt över 13,5 procent. Röda som faller inom denna kategori inkluderar cabernet sauvignon, rioja, zinfandel och shiraz. Dessa viner kompletterar ett antal livsmedel, inklusive:
- Lamm och biff
- Hårda ostar
- Grytor
- Vilt spel
- 4Koppla ihop torra röda med rosa mat. Ett torrt vin är ett som inte har något socker kvar, vilket betyder att det inte har någon sötma. Torra röda viner, såsom merlot, pinot noir och cabernets, passar bra med mat som har en rosa färg, såsom:
- Lax
- Räkor eller räkor
- Tonfisk
Utmaningen när man kombinerar vin med kryddig mat är att vinet kan framhäva värmen snarare än att komplettera smakerna.
Del 2 av 3: para ihop vitt vin med mat
- 1Köp lätta vita till grönsaker och fisk. Liksom ljusröda har lätta vita viner i allmänhet en alkoholhalt under 12,5 procent. Dessa viner inkluderar sauvignon, pinot grigio och pinot blanc. De är bäst ihop med lättare livsmedel, till exempel:
- Sallader
- Råa och kokta gröna grönsaker
- Lätt fisk
- Skaldjur
- Kyckling
- 2Koppla ihop söta lätta vita med söt, salt och rökig mat. Söta viner har mer kvarvarande sockerrester från jäsningsprocessen. Sött vin är motsatsen till torrvin. Söta vita viner inkluderar Riesling, moscato och Gewurztraminer. Dessa är perfekta för:
- Mjuka ostar som brie
- Rökt kött
- Härdat kött
- Efterrätter
- Kolhydrater
- Kyckling och fläsk
- 3Komplettera fylliga vita med rika livsmedel. Fyllda vita har i allmänhet en alkoholhalt över 13,5 procent. Vin i denna kategori inkluderar chardonnay, vit rioja och marsanne. Vinets djärva smak och höga alkoholhalt passar bra med rika livsmedel, inklusive:
- Lax
- Hummer
- Kyckling och fläsk
- Potatisar
- Bröd
- Rostade grönsaker
- 4Välj mousserande vin för lätt mat och ost. Mousserande vin har en hög koldioxidhalt, och denna gas gör vinet kolsyrat. Exempel på mousserande vin inkluderar Prosecco, brut och champagne. Dessa typer av viner är bra komplimanger för livsmedel som:
- Hårda och mjuka ostar
- Sallader
- Råa och kokta gröna
- Lätt fisk och skaldjur
- 5Välj fruktiga, söta och lätta vita viner för kryddig mat. Utmaningen när man kombinerar vin med kryddig mat är att vinet kan framhäva värmen snarare än att komplettera smakerna. Det bästa paret för kryddig mat är ett vitt vin som är sötare än det är torrt, lätt och lägre i alkoholinnehåll och med fruktiga inslag. Bra viner för kryddig mat inkluderar:
- Riesling
- Gewurztraminer
- Viognier
- Gruner
Del 3 av 3: plocka en flaska vin för ett specifikt syfte
- 1Få en flaska cabernet sauvignon för en budgetröd. Cabernet sauvignon druvor är relativt lätta att arbeta med, så även billigare röda viner av denna sort kommer sannolikt att vara bra. Bra tider att välja en cabernet sauvignon inkluderar när:
- Restaurangens vinlista är begränsad
- Du är på ett flygplan
- Du letar efter en billig present till en älskare av rött vin.
Det finns så många val, som att välja rött eller vitt, välja typ av vin, välja år och para ihop vinet med mat. - 2Välj chardonnay för en budgetvit. Chardonnay är ett komplett och smakfullt vin, så även budgetchardonnays kommer att vara acceptabla jämfört med viner som borde ha subtilare aromer.
- Billigare chardonnays är bra för resor, och är bra housewarming eller värd gåvor. Deras mångsidighet gör dem också bra för middagsfester.
- 3Välj yngre viner när du köper med en budget. Fina viner blir bättre med åldern, men billigare, lättare och fruktigare viner tenderar att tappa lite av sin smak när de blir äldre. När du köper budgetviner eller mellanviner väljer du flaskor som är mellan två och tre år gamla.
- 4Välj en flaska sauvignon blanc för matlagning. Den höga syran av sauvignon blanc-viner gör dem idealiska för matlagning, inklusive i salladsdressingar, i vita såser och som en ersättning för citron- eller limejuice.
- Sauvignon blanc har också lite pepprig spark, vilket är en annan anledning att det är bra att laga mat.
- 5Gör lite forskning innan du köper en vintageflaska. Det finns ett antal miljöfaktorer som kan påverka vinets smak, inklusive temperatur, frost och sjukdomar. Eftersom vintageviner inte producerades de senaste åren finns det inget sätt att veta vilken av dessa faktorer som kan ha påverkat smaken av en vintageflaska om du inte letar upp den.
- Det finns många resurser online för att leta upp årgångar, inklusive vintagerapporter, köptips för vintageflaskor, recensioner och betyg.
- Innan du köper en vintageflaska, sök i året och sorten för att leta efter information om vinet.
- 6Välj en flaska starkvin som matsmältningsmedel. En digestif är en dryck som du dricker efter en måltid för att hjälpa till med matsmältningen, och starka viner konsumeras vanligtvis som matsmältningsmedel. Berikat vin är vin som har starkare sprit, som konjak, som läggs till det. Vanliga berikade viner inkluderar:
- Hamn
- Vermouth
- Sherry
- Madeira
- Marsala
Lyckligtvis finns det några grundläggande regler som kan hjälpa dig att välja en flaska vin för alla tillfällen, för vilket ändamål som helst, och att gå med någon mat. - 7Be om hjälp när du väljer en flaska vin. När allt annat misslyckas kan du alltid be om hjälp för att välja rätt flaska. På restauranger kan du fråga vänta personal eller en bartender. Be på en spritbutik att peka dig i riktning mot ett vin du kanske gillar baserat på några kriterier:
- Bestäm om du vill ha ett rött vin eller ett vitt vin
- Välj mellan sött vin och torrt vin
- Nämn om du parar vinet med någon mat
- Nämn vissa viner som du vet att du gillar
- 8Välj en specifik sort. Varietal är ett sätt att beskriva ett vin baserat på den druvsort som används för att göra det. Det finns ett stort antal sorter, och alla har sina egna egenskaper och aromer. Populära sorter inkluderar:
- Cabernet sauvignon, ett fylligt rött vin med inslag av körsbär och vinbär
- Pinot noir, en medelstor röd som är slät och rik
- Merlot, en medelstor eller fyllig röd med inslag av svart körsbär
- Rosé, ett rosa vin tillverkat med en blandning av druvor
- Chardonnay, en komplex vit med inslag av vanilj
- Riesling, en söt vit med blommiga aromer
- Sauvignon blanc, ett vitt vin med inslag av örter
- 9Välj ett vin baserat på region. Region är ett annat sätt att klassificera viner, och denna metod fokuserar på var druvorna odlades snarare än den typ av druva som användes. Märkning av viner baserat på region är mer populärt i Europa än i Nordeuropa. Regionala viner du kan kolla in inkluderar:
- Bordeaux, ett område i Frankrike känt för sina hundra år gamla röda viner
- Port är ett berikat vin som kommer från Porto och Douro-dalen i Portugal
- La Rioja, ett område i Spanien känt för sina fylliga röda
- Champagne, ett område i Frankrike som är mest känt för mousserande vin
Läs också: Hur fryser du dina smoothie greener?
Frågor och svar
- Vilka vita vinsorter är söta?I allmänhet har viner märkta "demi-sec" en högre sockerhalt och blir sötare. Däremot är "brut" (eller torra) viner mycket mindre söta, om alls.
- Hur betygsätter jag vin?Vinbetyg värderar vin baserat på produktionskvalitet och hur typiskt ett vin är för regionen och dess sort. Betyg varierar från 50 till 59, vilket betyder bristfälligt och inte värt att dricka, hela vägen till 95 till 100, vilket betyder att vinet är ett utmärkt exempel på hur viner av den typen borde vara. När du smakar viner för att bestämma vad du gillar kan du basera det på faktorer som sötma eller torrhet, surhet, fruktighet, kropp och tannin.
Kommentarer (2)
- Det här är häftigt! Genom den kunskap jag fick här kan jag göra hemlagat vin. Tack, guide.
- Nu kan jag gå till mataffären och veta vad jag letar efter. Jag var clueless. Tack!
