Hur man blir en vinkännare?

Nyhetsbrev och till och med vinpodcasts — Det finns vinbarer, vinbutiker, nyhetsbrev och till och med vinpodcasts.

Om du är en oenofil (en älskare av vin) undrar du förmodligen vad som hindrar dig från att bli en sann finsmakare. Lyckligtvis behöver du inte vara en vinproducent eller ha en källarkällare för att uppskatta fint vin. Med en anteckningsbok och några flaskor till hands kommer du väl på väg.

Del 1 av 4: bygga ditt vin-kunnande

1
Drick vin med 4-talet i åtanke. Även om du inte vet så mycket om vin vet du förmodligen att det finns ett visst sätt du ska dricka det på. Du kan verkligen dricka det som du vill - men för att få ut det mesta av dess arom och smak har en legitim konst bildats. Här är grunderna i fyra steg:
- Se det. Undersök färgen. Om den är äldre blir en vit mörkare och en röd ljusare (i stort sett). Färgen kan också berätta lite om den åldrande bearbetade användningen. En Chardonnay blir till exempel mer gyllene om den lagras i ekfat.
- Virvla det. Belägg glasets sidor genom att virvla vinet försiktigt. Detta frigör aromen och hjälper dig att smaka på det som är framför dig.
- Lukta det. Om det är vitt, leta efter citrus-y eller tropiska toner, som citron och lime, eller till och med melon. Du kanske också kan upptäcka vanilj eller ek. I allmänhet producerar svalare platser mer citrus-y, snygga viner. Om det är rött, leta efter bär- eller plommondoftar. Kylare platser kommer att falla på den röda bärsidan av spektrumet (som jordgubbar och körsbär), medan varmare platser kommer att visa upp mörkare dofter, som björnbär eller plommon. Du hittar också kaffe, rök och choklad som stora utmanare.
- Sippa det. Detta kommer att vara en kombination av smak och lukt. När du dricker det, fråga dig själv om du gillar det eller inte. Då kan du gå vidare varför.
2
Känn dina tanniner och terroir. Oenofiler och finsmakare kommer att kasta termen "tannin". Detta är ett texturelement av vin som gör det "torrt". Prova ett väldigt "torrt" vin, så får du förståelse för vad detta ord betyder (uppenbarligen är ingen vätska egentligen torr). Tanniner förekommer naturligt i druvor (och bark och trä och löv, faktiskt) och de lägger till en bitterhet, sammandragning och komplexitet i vinets smak. För ordens skull gäller detta främst röda viner.
- "Terroir" är i grunden vinets bakgrund - klimatet och jordtypen där det odlades, topografin och vilka andra växter som växte i området. Detta påverkar till stor del druvorna. När allt kommer omkring flaskas vissa viner (europeiska) med druvor, men andra (europeiska) tappas bara efter region. Terroir är det som gör ett vin, ja, självt.
3
Få rätt temperatur. Varje typ av vin bör serveras vid en något annan temperatur för att få den bästa ytan. Här är vad du borde veta innan du slänger den vinprovningsgalla och bjuder in alla dina vänner till ditt hus:
- Rött vin bör serveras mellan 59-18°C (15-18°C)
- Rosa eller roséviner bör serveras lätt kylda runt 44-13°C (7-13°C)
- Vitt vin och mousserande vin bör förvaras i kylen under 43-10°C (6-10°C)
- Efter den underbara vinprovningen, se till att dricka lätta viner (mindre alkohol, cirka 11%) 3 dagar efter öppnandet. Djärvare viner är bra för konsumtion upp till en vecka.
4
Använd rätt glas. Varje typ av vin klarar sig bäst i en viss storlek och form av glas för att öppna sin arom till fullo. För att göra ditt vin rättvisa, lägg det i rätt glas:
- Ett vanligt vinglas fungerar bra för de flesta röda. En Cabernet Sauvignon ska ha en något högre, smalare skål och se till att din Pinot Noir-häll bara är ett gram eller två.
- Vita viner är också bra i vanliga glasögon - men Chardonnay behöver en något bredare kant.
- En hamn måste vara i en stor flöjt; Madeira bör vara i ett stort hockglas; Sherry är bäst i ett smalt martini-glas.
- Vintage mousserande viner är bäst i en kupé, tulpan eller flöjt.
5
Vet också hur du håller glaset. Du kommer aldrig att misstas som en vinkännare om du håller ditt glas felaktigt. För att se ut som en expert som håller och sväller vin som det är ditt jobb, se till att hålla glaset vid stammen. Detta blir dubbelt för vita viner som är kylda - du vill inte att värmen från dina händer ska värma upp skålen och förändra smaken.
- För att virvla vinet runt skålen, rotera vid handleden, inte hela armen. Lukten av vinet fyller sedan skålen med glaset och öppnar dess smakprofil.
6
Bekanta dig med hur du beskriver ett vins arom. Att vara en vinkännare handlar främst om att kunna beskriva vad du smakar och känna igen vad som händer på din palett. För att få ett vins arom finns det i allmänhet fem kategorier: fruktig, mineral, mejeriprodukter och nötig, söt och trä, och kryddig och salt. Här är vilka "smaker" som faller under var och en:
- Fruktig. Nästan alla frukter, inklusive arom av sylt
- Mineral. Flint, stenar, lergods, bensin
- Mejeri och nötig. Smör, grädde, jäst, bröd, rostat bröd, grillade nötter, kex, mandel
- Söt och trä. Choklad, kola, smörgås, honung, vanilj, ek och cederträ
- Kryddig och salt. Tobak, rök, lakrits, peppar, tryffel, bacon, kaffe, kanel

För att göra ditt vin rättvisa, lägg det i rätt glas: Ett vanligt vinglas kommer att göra bra för de flesta röda.

Del 2 av 4: odla en smak

1
Gå till en vinbutik och be personalen om rekommendationer. Leta efter flaskor vin med uppskrivningar i närheten, prisutdelningar och höga tidskriftsbetyg. Försök att gå när du vet att butiken håller provsmakning med prover - för många är det på lördag morgon. Välj personalens hjärnor - vilka är deras favoriter och varför?
- Kom in med en måltidsplan i åtanke. På det sättet kan du köpa viner som matchar smaken på maten du serverar och börja utforska kombinationer. Som en tumregel går röda viner med rött kött; vita viner går med vitt kött. Och champagne går med nästan allt, men behärskar grunderna först.
2
Delta i en lokal vinprovning eller en vinuppskattningskurs. Dessa hålls på vuxna skolor, vinframställning skolor, vingårdar och fina restauranger. Känn dig inte skrämd - många människor som tror att de kan skilja mellan en smuts på 1,50€ och en fin årgång kan ofta inte.
- Om du besöker en vingård, ta dig tid att gå in för mer än bara provsmakningen. Du kommer att lära dig hur vin tillverkas, se hur druvorna odlas och lära dig hur man dricker vin.
3
Gå med i en vingrupp. Vin är trendigt. Det finns vinbarer, vinbutiker, nyhetsbrev och till och med vinpodcasts. Att hitta en grupp vinälskare i ditt område är förmodligen mycket lättare än du tror det är. Att hitta likasinnade personer som har kontakter och vet vad som händer i området är det första steget för att utveckla din expertis.
- De flesta grupper har individer på alla nivåer - från de som vill köpa sin egen vingård till de som bara gillar att dricka vin. Det kommer att finnas en plats för dig i din.
4
Ha en informell provsmakning hemma, en väns hus eller en BYOB-restaurang där varje person tar med sig en annan flaska vin. På så sätt kan du smaka på en massa olika saker utan att spendera mycket pengar. Och för att inte tala om, du får en hel del vinupplevelse (och vin!).
- Se till att du har palettrengöringsmedel att smälta på eller dricka mellan klunkarna. Håll dig till intetsägande kakor (som vattenkakor) eller bröd (en vanlig fransk limpa; inget kornigt) och vatten. Graberoliver och sällsynt rostbiff används också ibland. Håll dig borta från ostar och frukter som normalt serveras med viner, eftersom de kommer att dölja den sanna smaken av varje.
5
Köp en anteckningsbok (eller hämta appen för det). Nu när du håller på att bli helt nedsänkt i den stora vinvärlden, få något att komma ihåg dina erfarenheter med. Detta kan vara så enkelt som en anteckningsbok och penna eller en app på din telefon (sök efter "vindagbok" eller något liknande). På så sätt kommer du ihåg vilka flaskor du älskar, vilka du hatar och egenskaperna för varje vin du stöter på.
- Vissa webbplatser som Cellartracker är community-baserade. Du kan sedan dela och jämföra anteckningar med andra oenofiler och dyka först in i det cybervinälskande samhället också.

Om du är en oenofil (en älskare av vin) undrar du förmodligen vad som hindrar dig från att bli en sann finsmakare.

Del 3 av 4: utveckla din palett

1
Börja utforska vinsorter. Många börjar med en fruktig vitvit som är subtil i smak och vissa råkar stanna där. Du har antagligen ett par viner som du vet är säkra - så börja förgrena dig! Gå vidare till rosviner och börja brista i röda med hämnd. Även om du inte gillar det, vet du nu om du gillar det eller inte.
- Inte bara ska du byta upp sorter, utan också byta upp märken och år. Bara för att du ogillar en producents Chardonnay betyder inte att du inte kommer att gilla en annans. Varje vin är unikt - och det kan också bero på ditt humör.
2
Hitta ditt "aha! " -Vin. Många människor tillbringar år i riket med "Åh, jag bryr mig inte riktigt om robusta röda" eller "Moscato är alldeles för söt", och deras expertis och förståelse stannar där. Och sedan bam - ett "aha" vin träffar. Det är det vin där du faktiskt kan smaka på ceder, eller röken eller choklad. Plötsligt förstår du det. Och hur hittar du ditt "aha" vin? Försök och fel.
- Och ett "aha" -vin behöver inte vara bra eller snarare ett du gillar. Det måste helt enkelt vara en där din palett plötsligt får det. Det kan sortera ut olika aromer i ett enda glas och vet vad det gillar och ogillar och ännu bättre, varför.
3
Börja forska. Nu när du har fått dina fötter blöta, börja gå utanför din egen krets för information. Läs böcker och bloggar om vin. Prova The New Sotheby's Wine Encyclopedia av Tom Stevenson eller wineeducation.com, där du till och med kan göra frågesporter om din växande vinkunskap. Köp vinguider. Prenumerera på vintidskrifter. Möjligheterna är nästan oändliga.
- Prenumerera på gratis, informativa nyhetsbrev om vin. Gör en snabb Google-sökning efter ansedda webbplatser som ägnar sig åt att bygga en gemenskap av vinälskare.
- GrapeRadio är en podcast som ägnas åt vin - även i rusningstiden kan du finslipa dina färdigheter.
4
Bli djärvare och djärvare. Så du har smaken av en Pinot Grigio ner. Du vet skillnaden mellan en bra Merlot och en bra Cabernet. Men det finns så mycket mer än så. Du har gjort grunderna, så låt oss bli djärva. Här är några att prova:
- Syrah / Shiraz
- Malbec
- Petite Sirah
- Mourvedre / Monastrell
- Touriga Nacional
- Cabernet Sauvignon
- Petit Verdot

För att bli en vinkännare, börja med att vara uppmärksam på vinets färg, arom och smak när du dricker det och försök att märka vad som gör det unikt.

Del 4 av 4: bli en sann finsmakare

1
Börja utvidga ditt "vinbeskrivande" ordförråd. Skillnaden mellan någon som älskar vin och någon som är en vinkännare är till stor del det faktum att de med säkerhet kan prata om det till andra (och noggrant, för att starta). Här är några mål att nå när du beskriver dina nästa glasögon:
- Du kan namnge mer än 2 frukter som smaker i vinet
- Du kan nämna mer än tre andra egenskaper som kanel, oregano, rosor, krita eller bakkryddor
- Vinets smak förändras från det ögonblick du smakar det till det ögonblick du sväljer, och du kan identifiera hur
2
Prova mousserande viner, isviner och dessertviner. Du har blivit djärv, nu ska vi gå lite utanför huvudvägen: prova andra viner, som mousserande, efterrätt och isviner (isviner är gjorda av druvor som har upplevt en frost). Det är inte de viner du kommer att uppleva med en huvudrätt på en 5-stjärnig restaurang, men de är ändå viktiga.
- Upplev viner från olika länder och olika orter, till exempel Nya Zeeland och brittiska viner, eller viner från South Dakota och Idaho. Håll dig inte bara vid kaliforniska viner eller europeiska viner - även när det gäller söta dessertviner.
3
Lär dig om olika druvsorter. Traditionellt framställdes fint vin från främst franska druvsorter, men nu används ett mycket bredare utbud av druvsorter. Vinodlingar dyker upp överallt och "terroiren" för din genomsnittliga druva förändras. Hur känner du dig för varje region och sort?
- Frankrike, Italien, Spanien, Kina, Turkiet och USA är de största vinproducenterna (även om de inte alls är de enda) och har vardera specifika druvsorter som kan odlas i sina respektive regioner. På grund av detta kommer viner från olika delar av världen att smaka annorlunda. Vad tycker du om dem?
4
Gå tillbaka till grunderna. Nu när du är en världsresenär när det gäller vin, gå tillbaka till de allra första vinerna du provat. Det kommer att finnas en sådan skillnad att du undrar vem personen var som smakade det ursprungligen, eller hur det är möjligt att vinet har förvandlats helt - men det är obestridligt att det har. Ta den grundläggande Chardonnay som har sittat i ditt skåp och ta en klunk och sola dig i dina framsteg.
- Det kommer att bli uppenbart för dig hur mycket din palett har förändrats. Det kommer också att bli tydligt vilka viner du älskar och vilka du inte ens bry dig om att prova längre. För en riktig utmaning, få blinda smakprovningsglasögon och se om du förblir konsekvent.
5
Leta efter en vinskola i ditt område. De flesta värdkurser eller provsmakningar erbjuder dig någon form av "certifikat" eller "ackreditering" när du är klar. Lokala vuxenskolor och restauranger håller också lektioner för uppskattning av vin. När folk frågar om du kan vin kan du nämna att du till och med har studerat det.
- Men för att undvika missförstånd, precis som allt annat, behöver du inte behöver skolan för att bli en kännare. Det är bara ett enkelt sätt att bevisa att du känner till dina grejer.
6
Ta mästarnas test. I Europa, för att vara en mästare sommelier, måste du ta Court of Masters-testet. Det finns en kurs du kan gå (du måste ansöka), men du kan ta testet utan att gå kursen. Detta är så högt som du kan komma i vinvärlden - och det kommer med ganska respekt för märket.
- De erbjuder också internationella kurser. För närvarande finns det bara 140 Master Sommeliers i Nordeuropa. Redo att bli nästa?

Sommelier specialiserar sig på alla aspekter av vinservice samt parning av vin och mat.

Expertråd

När du lär dig om vin...

Drick det ofta: Det viktigaste du kan göra för att lära dig mer om vin är att bara smaka på det. Du kan läsa mycket, men en bok kommer aldrig att kunna berätta exakt hur ett vin smakar. Du måste verkligen se det själv.
Läs om vinframställningsprocessen: Du måste förstå många olika saker för att förstå vin. Prova att läsa en omfattande bok om vinframställningsprocessen. Helst bör den täcka allt från att skörda druvorna till jäsning till åldringen efter jäsning, men det bör också diskutera faktorer som klimat, mark och vatten.
Lär dig om olika regionala viner: De stora vinregionerna är uppdelade i den gamla världen, som är Europa, och den nya världen, som inkluderar USA, Australien, Chile, Nya Zeeland och så vidare. Alla dessa platser har olika vinframställningsprocesser och de har till och med olika lagstiftning som kan påverka hur vinet blir, som regler om vilken typ av druvor som kan användas eller hur mycket alkohol som kan finnas i vinet. Att förstå det hjälper dig att förstå vilka smaker du kan förvänta dig av ditt vin.

Tips

Kombinera vin med en måltid, medan du smaka på vinet och äta din måltid, var medveten om upplevelsen och skriv ner den bästa parningen
Gör vin billigt hemma. Det finns startpaket hemma bryggeri butiker eller online; du lär dig om gravitation, jäst, fermenteringsstadier, förtydligande och justerar jäst och smakämnen som ek. Vinets smak förändras snabbast under de första månaderna av jäsning.
Om du får chansen, tillbringa tid i en region som är känd för sitt vin, till exempel Bordeaux-regionen i Frankrike. Du hittar utmärkta viner till låga priser och dra nytta av den lokala kulturen av vinuppskattning.

Varningar

Var inte rädd för att komma igång. Ingen föddes och visste allt om vin; hoppa direkt in och få dina fötter våta.

Läs också: Hur man gör en Apple Pie Smoothie?

Hur man blir en vinkännare?

Steg