Hur ska man citera en citrusfrukt?
Först kan det vara knepigt att krydda en citrusfrukt med en vegetabilisk skalare.
De ljusa, snygga tonerna av frukter som citroner, limefrukter, apelsiner och grapefrukter ligger i sin smakrika smak. En gång nyligen riven kan citrusskal användas för att slå upp smaken av allt från ostkaka till biffmarinad. Zesting kan verka som en tråkig uppgift, men med rätt verktyg är det snabbt och smärtfritt. Du kan enkelt riva dina favoritfrukt med ett mikroplan eller använda en zester, en vegetabilisk skalare eller en kniv för att ta bort skalet i snygga remsor innan du hugger den för hand.
Metod 1 av 4: tvätta och torka frukten
- 1Tvätta citrus. Innan du börjar, kör frukten under en ström med kallt vatten och polera den försiktigt med en ren trasa eller pappershandduk. En lätt sköljning hjälper till att avlägsna den naturliga vaxartade återstoden på utsidan av frukten. Du kan också ge citrus en snabb blötläggning i en grund skål med vatten.
- Det är viktigt att tvätta citrusfrukter när som helst, eftersom utsidan är den del som faktiskt kommer att gå in i maten.
- Var noga med att ta bort eventuella klistermärken eller etiketter så att de som inte hamnar i skalet.
- Ekologiska frukter är bättre, men bör fortfarande sköljas för att säkerställa renhet.
- 2Torka frukten noggrant. Efter sköljning eller blötläggning av frukten ett ögonblick, skaka av överflödigt vatten och klappa med en handduk. Se till att citrusen är helt torr - du kommer att hålla i frukten för hand, och du kan glida om skalet är för vått.
- En mikrofiberhandduk hjälper till att avlägsna mer fukt från skalets utsida.
- 3Välj rätt verktyg för jobbet. Graters, peelers och paring knives kommer att utföra samma grundläggande funktion, men man kan producera en zest som passar bättre för dina kulinariska behov än den andra. Ett mikroplanrivare är vägen att gå om du vill ha en finstrimlad skal som smälter sömlöst i såser, desserter och andra recept. Med en skalare får du skivor av enhetlig storlek och tjocklek. Att skiva citrusfrukter för hand kommer att resultera i en oregelbundet formad skal, men ger dig mer kontroll över djupet på ditt snitt.
- Varje kniv med ett kort, skarpt blad kommer att fungera bra när du inte har ett mer ändamålsenligt zestingverktyg till hands.
- När du använder en skalare eller klippkniv måste du gå tillbaka och hugga skalet till lämplig storlek senare.
En gång nyligen riven kan citrusskal användas för att slå upp smaken av allt från ostkaka till biffmarinad.
Metod 2 av 4: använda ett mikroplan
- 1Sätt ut en stor tallrik eller skärbräda. Zesting kan bli lite rörigt om du inte är försiktig. En skärbräda eller liknande yta hjälper till att stabilisera mikroplanet samtidigt som den samlar den lösa skalen. Se till att du håller mikroplanet centrerat över ytan medan du arbetar.
- En grund skål fungerar också, särskilt om du använder ett litet handhållet mikroplan.
- Om du inte har någon annan lämplig yta till hands, lägg ner ett lager vikta pappershanddukar.
- 2Kör frukten längs mikroplanets blad. Håll mikroplanet i ungefär 45 graders vinkel medan du rivar, och stötta den ena änden mot skärbrädan. Använd mjuka, lätta streck och vänd frukten efter några få pass. Grundidén är att endast ta bort den ljusaste färgade delen av fruktens utsida.
- Om du använder ett rivjärn eller mikroplan med flera blad, använd den minsta uppsättningen hål för att säkerställa att skalet kommer ut med en fin konsistens.
- Om du använder för mycket tryck kan du skära ner till den tuffa vita gropen under skalet. Pith har en bitter smak som kan kasta bort den färdiga smaken av ett recept.
- 3Samla in den smak som du kan använda i dina favoritrecept. Skrapa den lösa skalen i en separat skål eller överför den till en plastpåse eller lufttät behållare och lägg den i frysen för senare. Det är bäst när det används direkt medan oljorna är som mest potenta.
- Använd ett strö av finrivet citrusskal för att lägga till syrliga, zippy anteckningar till kaksmeten, kakdeg, såser eller marinader.
- Förvara kvarvarande citrus i kylen tills du har använt frukten eller saften.
Använd ett strö av finrivet citrusskal för att lägga till syrliga, zippy anteckningar till kaksmeten, kakdeg, såser eller marinader.
Metod 3 av 4: Använd en zester
- 1Ta tag i frukten i ena handen. Koppa citrus i handflatan för att exponera så mycket av den yttre ytan som möjligt. Pressa fruktens sidor med fingrarna för att hålla den stadigt. För att undvika att skicka zest flyger överallt kanske du tycker att det är lättast att börja på undersidan av frukten.
- Var noga med att hålla fingrarna fria från zesterns rörliga blad.
- Att hålla frukten själv, i motsats till att placera den på en annan yta, ger dig mer kontroll.
- 2Dra zestern längs utsidan av citrus. Kör zestern längs utsidan av frukten med korta, snabba drag. För bästa resultat, håll frukten borta från kroppen och dra zestern mot dig. När den tvingas genom zesterns små hål, kommer skalen att krulla i tunna band, perfekt för att garnera efterrätter eller placera runt kanten på en cocktail.
- Placera zestern över en skärbräda, tallrik eller pappershandduk för att hålla hakspånen ihop.
- Riv bara den ljusaste delen av citrus och stanna innan du når den bittra gropen.
- 3Vänd frukten när du går. Efter några få slag, vrid citrus runt och förnya ditt grepp. Upprepa denna process tills du har gått över hela skalet eller samlat så mycket glädje du behöver.
- Försök inte rotera frukten när du rasper, annars kan du sluta skrapa dina egna fingrar.
- När du har fått tillräckligt med skal, placera kvarvarande citrus i kylen för förvaring. Alternativt kan du gå vidare och riva hela frukten och förvara skuren om du misstänker att du kommer att använda den till andra rätter inom en snar framtid.
Metod 4 av 4: Använd en veggieskalare eller klippkniv
- 1Gör ett grunt snitt i skalet. Gräva i skalen med bladet på skalaren eller kniven precis nog för att komma igång. Du kommer då att kunna trycka på tillräckligt med tryck för att ta bort skalet medan du styr bort från gropen.
- Skär båda ändarna av citrus för att ge dig själv en bekvämare utgångspunkt.
- En kort blötläggning i ljummet vatten kan hjälpa till att mjuka frukter med hårda skal, som limefrukter.
- 2Kör kniven eller skalaren längs fruktens längd. Om du använder en skalare, dra helt enkelt den mot dig för att ta bort skalen en remsa i taget. Om du använder en kniv måste du försiktigt styra bladet runt fruktens ytterkant i en spiralrörelse. Pausa för att rotera citrus efter varje del av skalet du tar bort.
- Det kan vara knepigt först att krydda en citrusfrukt med en vegetabilisk skalare. Ju fler gånger du gör det, desto bättre blir du att använda precis rätt mängd kraft.
- Vinkla knivbladet nedåt i frukten så att du inte glider och skär dig själv.
- 3Sluta klippa skalet för hand. När du har skalat citrusen kommer du att ha en hög med remsor i olika storlekar. Dessa remsor kan vara lite för besvärliga som de är, men du kan enkelt minska dem till en mer användbar storlek genom att hugga dem med en skarp kniv. Tillsätt zest till drycker, middag eller dessert medan det fortfarande är friskt för att få ut det mesta av de potenta oljorna.
- Skär remsorna i långa, tunna skivor för garnering, konditorfyllningar, stekpannor och allt annat där du vill lyfta fram den djärva smaken av citrus.
- Prova att smaka på salladsdressingar, remoulad och aiolis med en antydan till färsk citrusskal.
Förutom dess kulinariska användningsområden kan citrusskal införlivas i te, potpurri, hemlagad fuktighetskräm och eteriska oljeblandningar.
- Om du planerar att använda hela frukten blir det lättare att riva den innan du skär eller skär.
- Förvara citroner, lime och apelsiner i frysen och krydda dem medan de fortfarande är kalla. Detta gör dem extra fasta, vilket hjälper dig att kringgå svårigheten att riva frukt som är för fuktig.
- Torka citrusskal genom att baka den i ugnen på låg värme. Den kan sedan förvaras i torr förvaring i en burk, vilket gör det bekvämare att ta en nypa när du behöver det.
- Förutom dess kulinariska användningsområden kan citrusskal införlivas i te, potpurri, hemlagad fuktighetskräm och eteriska oljeblandningar.
- Hantera rivjärn, skalare och knivar med försiktighet. Zesting kräver att du kommer nära och personligt med frukten, vilket kan leda till olyckor om du inte är försiktig.
- Lite glädje går långt. Var noga med att smaka på dina konfekt när du går för att undvika att överdriva det.
- Mikroplan
- Zester
- Veggie skalare
- Skärkniv
- Skärbräda
- Stor tallrik
- Rengör, torr trasa eller pappershanddukar
- Plastpåsar eller behållare för förvaring
Läs också: Hur man gör en bakad ostkaka?
Frågor och svar
- Vad är skuren? Är det utsidan av en orange (orange och vit färg)?Skalet är utsidan av huden. Vissa använder det som garnering för kakor och sådant, men det är enligt min mening ganska bittert.
