Hur man gör vaniljsås?
För att göra vaniljsås börjar du med att värma 1 och 0,75 koppar (415 ml) mjölk i en kastrull på låg värme. Låt mjölken simma och ta sedan bort den från värmen. Slå 4 äggulor i en separat skål tills den är jämn. Tillsätt en 0,33 kopp (66 g) råsocker och fortsätt att slå blandningen. När blandningen har förtjockats och har en ljusgul färg, börja hälla mjölken mycket långsamt medan du fortfarande slår blandningen. Fortsätt att tillsätta mjölken långsamt tills allt är blandat och slå blandningen tills den är jämn. Överför nu vaniljsåsen till en kastrull på låg värme. Rör om kontinuerligt tills vaniljsås tjocknar och låt den inte simma. Ta slutligen vaniljsåsen från värmen och vispa den tills den har svalnat. Slutligen häll vaniljsås genom en sil och rör om 1 matsked vaniljekstrakt. Servera och njut! För fler tips, som hur du gör din vaniljsås med låg fetthalt, fortsätt läsa artikeln!
Hur kan jag laga pulveriserad vaniljsås och konservera den under lång tid?
Vaniljsås är en kokt blandning av grädde och äggula. Även om det oftast används för läckra desserter, kan det också användas som bas för salta livsmedel som quiche. Även om du kan köpa färdiggjord vaniljsås kommer det att bli en godare behandling att göra det själv och du kan experimentera med olika recept. Om du vill veta hur man gör vaniljsås följer du bara dessa steg.
Enkel vaniljsås
- 4 äggulor
- 3 msk. majsstärkelse
- 3 koppar (700 ml) mjölk
- 0,5 tesked. salt (eller inget!)
- 0,5 kopp (100 g) socker
- 2 msk. Smör
- Nyp vaniljextrakt
Vaniljsås med låg fetthalt
- 1 pint skummjölk
- 1 vaniljstång, delad på längden
- 1 msk. råsocker
- 1 msk. högt majsmjöl
- 2 medelstora äggulor
- Handfull tärnade jordgubbar
Bakad vaniljsås
- 2 ägg
- 2 koppar mjölk
- 0,33 kopp socker
- 0,25 tsk. salt-
- Strimlad kanel
- Muskot med strimlad mark
Karamell vaniljsås
- 1,5 koppar socker, uppdelat
- 6 ägg
- 3 koppar mjölk
- 2 tsk. vanilj extrakt
Metod 1 av 4: enkel vaniljsås
- 1Blanda alla ingredienser utom äggulorna tillsammans i en kastrull. Blanda 3 koppar mjölk, 3 msk. majsstärkelse, 0,5 tesked salt, 0,5 kopp (100 g.) socker, 2 msk. smör och en nypa vaniljextrakt tillsammans i en kastrull. Blanda ingredienserna tills de har blandats väl.
- 2Värm blandningen över medium värme. Värm ingredienserna tills de har sjunkit. Ta sedan bort dem från värmen.
- 3Vispa äggulorna i en medelstor skål. Vispa de 4 äggulorna tills de blir bleka. Detta bör ta ungefär 1 minut.
- 4Häll grädden i äggulorna. Häll grädden i äggulan och fortsätt vispa äggulorna medan du gör detta. Detta värmer äggulorna försiktigt utan att tillaga dem.
- 5Häll blandningen tillbaka i pannan och värm den på medium värme. Rör om det hela tiden med en träsked när det fortsätter att värmas upp. Var noga med att skrapa botten av pannan med skeden så vaniljsås inte fastnar. Koka tills vaniljsås tjocknar till önskad konsistens. Låt inte vaniljsåsen koka - det kommer att kväla och lämna dig med en klumpig röra.
- 6Låt vaniljsåsen tjockna. Vänta minst fem minuter tills ingredienserna i vaniljsås har tjocknat lite.
- 7Tjäna. Strö en nypa kanel och en handfull bär över vaniljsåsen och njut av denna rika och krämiga efterrätt.
Kan jag lägga vanilj till de bakade vaniljsåsingredienserna?
Metod 2 av 4: vaniljsås med låg fetthalt
- 1Häll alla utom 2 msk. Av mjölk i en tung kastrull.
- 2Dela upp 1 vaniljstång på längden. Skrapa fröna från skida och tillsätt frön och skida till mjölken.
- 3Låt mjölken sjuda.
- 4Blanda sockret och majsmjölet i en medelstor skål. Blanda 1 msk. oraffinerat socker och 1 msk. av högt majsmjöl tills du har kombinerat ingredienserna ordentligt.
- 5Tillsätt 2 msk. Av mjölk och 2 äggulor till blandningen. Rör om ingredienserna tills det inte finns några klumpar.
- 6Ta bort vaniljstången från mjölken.
- 7Häll den heta mjölken i äggblandningen. Vispa ingredienserna medan du gör det.
- 8Sätt tillbaka ingredienserna i kastrullen och fortsätt vispa dem på medelhög värme. Gör detta tills vaniljsås tjocknar och kokar.
- 9Tjäna. Om det finns några borttappade bitar av vaniljstång eller klumpar i vaniljsåsen, häll den genom en sikt innan du serverar den. Om inte, bara servera den ensam eller servera den med en handfull tärnade jordgubbar på toppen.
För att göra vaniljsås börjar du med att värma 1 och 0,75 koppar (415 ml) mjölk i en kastrull på låg värme.
Metod 3 av 4: bakad vaniljsås
- 1Förvärm ugnen till 177°C.
- 2Vispa ägg, mjölk, socker och salt tillsammans i en liten skål. Vispa ihop 2 ägg, 2 koppar mjölk, 0,33 kopp socker och 0,25 msk. salt tillsammans i en liten skål tills ingredienserna är helt blandade.
- 3Häll ingredienserna i 4 osmorda 8 oz. Vaniljsås koppar. Strö ingredienserna med en skvätt malad kanel och en skvätt muskotnöt.
- 4Placera vaniljsåsbägarna i en bakplåt på 13 x 9 tum. Häll varmt vatten upp till 3 / fyra tum (1,9 cm) i pannan.
- 5Baka kopparna utan lock i 50-55 minuter. Baka dem tills en kniv som är insatt nära vaniljens mitt kommer ut ren. Ta bort kopparna till ett rack för att kyla dem när du är klar.
- 6Tjäna. Njut av denna bakade vaniljsås varm eller kyla den i en timme.
Strö en nypa kanel och en handfull bär över vaniljsåsen och njut av denna rika och krämiga efterrätt.
Metod 4 av 4: karamell vaniljsås
- 1Förvärm ugnen till 177°C.
- 2Koka och rör om 0,75 kopp socker på låg värme i en medelstor kastrull. Värm sockret tills det smälter och är gyllene - se till att det inte bränns.
- 3Häll det smälta sockret i 6 oz. Vaniljsås koppar. Luta pannan för att täcka koppens botten. Låt det smälta sockret stå i kopparna i 10 minuter.
- 4Vispa ägg, mjölk, vaniljextrakt och kvarvarande socker i en stor skål. Slå 6 ägg, 3 koppar mjölk och 0,75 kopp socker tills ingredienserna är kombinerade men inte skummande.
- 5Häll blandningen över det karamelliserade sockret.
- 6Placera kopparna i två 8-i fyrkantiga bakpannor. Häll kokande vatten upp till 2,50 cm i kokkärlen.
- 7Baka kopparna i 40-45 minuter. Baka dem tills en kniv eller tandpetare som är placerad nära centrum kommer ut ren. Ta bort vaniljsåsarna från kokkärlen och kyla dem på trådställ.
- 8Tjäna. Njut av denna karamell vaniljsås medan den är varm och varm eller kyla den i några timmar innan du äter den.
- 9Färdiga.
- Vaniljsås bildar en hud när du lagar mat på grund av att vatten avdunstar från ytan. Detta kan undvikas genom att täcka pannan med lock eller genom att vispa en lätt skum på vaniljens vanilj. Men vissa människor ser vaniljsås som en delikatess!
- Se till att vaniljsåsen är varm igenom så att äggen är väl kokta.
- Än en gång, inte tillåter vaniljsås koka.
- Medium sås gryta
- Vispa
Läs också: Hur man gör karamellfrostning?
Frågor och svar
- Hur kan jag laga pulveriserad vaniljsås och konservera den under lång tid?Följ anvisningarna på förpackningen.
- Vad kan jag använda istället för en vaniljstång?0,5 tsk rent vaniljextrakt eller 1 tesked konstgjord vaniljextrakt.
- Förklara stegen i beredningen av bakad äggkräm?Metod 3, Bakad vaniljsås ovan ger nödvändiga steg.
- Kan jag lägga vanilj till de bakade vaniljsåsingredienserna?Jo det kan du.
- Kan jag ersätta sojamjölk med vanlig mjölk i dessa recept?Ja. I valfritt recept kan du använda vilken mjölk du vill. Slutresultatet kanske bara smakar lite annorlunda.
- Kan jag använda mjöl istället för majsstärkelse?Nej, du måste använda majsstärkelse för att göra vaniljsås.
- Kan jag laga vaniljsås i en skål istället för enskilda skålar?Jo det kan du.
- Så om jag slutar krypa några av äggen, har jag förstört allt? Eller kan jag spänna bort det?Du kan inte spänna bort det. Börja bara om med lägre värme.
- Vad kan jag använda om jag inte har vaniljpannor?Du kan använda små ugnssäkra skålar, kaffekoppar eller till och med en stor skål (så länge den är platt i botten och stabil i ugnen).
- Kan jag lägga socker i en kokt glasskräm?I ett fall där du glömde att lägga till socker i förväg, ja. Jag värmde vaniljsåsen lite över varmt vatten och tillsatte sedan sockret för att lösa upp det.
