Hur frostar du en dubbelskiktskaka?
Om du gör en kaka med tre eller fyrfaldiga lager, upprepar du helt enkelt detta steg tills varje lager är frostat.
Dubbla lager kakor är kejsaren av desserter och kräver lämpligt kungliga kläder. Med rätt försiktighetsåtgärd blir din frostning smidig och fri från smulor. Många ytterligare dekorationer kan också läggas till, från frostande blommor till snygga mönster gjorda med strösocker eller frukt.
Del 1 av 3: frostning av kakan
- 1Låt dina tårtskikt svalna. Låt dem svalna till åtminstone rumstemperatur efter att du har bakat skikten. Du kanske till och med vill kyla dem i kylen över natten för att minimera risken för att kakan smuler eller går sönder.
- Om dina tårtskikt kom ut ur ugnen, överväg att kyla dem upp och ner för att kompensera för denna effekt. Du kan behöva klippa av framstående kupoler innan du frostar.
- 2Lägg en bit frostning på tårtstället eller tallriken. En frostning i mitten av stativet hjälper till att hålla kakans bottenlager på plats medan du monterar och frostar den.
- Om du använder en tallrik kan du överväga att placera den på en hög, stabil yta, till exempel en bunt med stora böcker. Detta kan ge dig en bättre bild av kakan under frost.
- 3Placera kakans nedersta lager över pergamentpapper. Placera det undre lagret på kakstativet eller plattan, centrerat jämnt. Om stativet är bredare än kakan, kilremsor av pergamentpapper runt kanten, under kakan, för att få spill när du frostar.
- 4Täck toppen av det första lagret med frost. Använd en sked för att placera tillräckligt med frost på detta lager för att skapa en jämn spridning vid önskad tjocklek, vanligtvis cirka 1 kopp (240 ml) för en 23 cm kaka. Använd en offset spatel, eller en vanlig spatel, för att sprida frosten jämnt över detta lager, hängande över kanten av kakan på alla sidor. Du kommer att använda den överhängande frosten senare; du behöver inte sprida det ännu.
- Använd 1,5 koppar (350 ml) för en kraftigt frostat tårta, eller så lite som 0,33 kopp (80 ml) om du bara föredrar ett tunt lager av frost. Var försiktig med gles frostning, eftersom det är lätt att riva upp ytan på kakan och ta med smulor i ditt frostskikt.
- 5Stapla det andra lagret och upprepa. Tryck försiktigt på nästa lager ovanpå glasyren och täck sedan med frost på samma sätt som det första. Försök använda ungefär samma mängd frost för varje lager, så din kaka har ett jämnt utseende när du har klippt den. Om skikten skurits från en tårta efter bakning, vänd det översta skiktet upp och ner så att kakans utsida blir slät och relativt smulfri.
- Frost kakans sidor med en rörpåse
- Fortsätt använda en sked för att överföra glasyren och en spatel för att sprida den. Att doppa spateln i frostskålen ökar chansen att sprida smulor i din frost.
- Om du gör en trippel- eller fyrdubbelskiktskaka upprepar du helt enkelt detta steg tills varje lager är frostat.
- 6Sprid överflödig frost på kakan tunt över sidorna. Sprid de frostade dockorna som finns kvar från att frosta varje lager för att göra en tunn, jämn yta. Frostningen ska täcka hela kakan, men bara i ett tunt lager. Detta är "smulpälsen", vilket förhindrar att smulor faller av kakan.
- Tillsätt ytterligare frost bara om det finns delar av kakan som fortfarande är torra efter spridningen. Undvik att skapa en full, tjock spridning av frost på sidorna vid denna tidpunkt.
- Du kan välja att hoppa över det här steget om glasyren och kakan båda är mörka, vilket gör att smulor i glasyren blir mindre märkbara.
- 7Kyl kakan för att ställa in glasyren. Frostens "smulklack" hårdnar något när det kyls och tätar smulorna mer effektivt. Kyl i 15-30 minuter, eller tills ett finger som rör vid glasyren blir ren.
- 8Lägg till ett tjockare lager frost på sidorna. Använd en sista 1-2 koppar (240-480 ml) frostning eller mer för en större tårta för att sprida ett tjockt lager av frostning runt kakans sidor. Det kan vara lättare att göra skiktet en jämn tjocklek om du fokuserar på 0,25 eller 0,13 av kakan åt gången och lägger till frost när du går.
- 9Släta ut glasyren. Om du har en kakskrapa, tryck lätt på kanten på kakans sidor och flytta den långsamt runt kakan för att skapa en extra attraktiv yta. Toppen av kakan slätas lättare ut med din spatel, men överväg att doppa verktyget i lite vatten först och skaka ut överflödiga droppar. Vattnet mjukar upp frostingen och gör det lättare att sprida sig smidigt.
Om du bara vill använda ett lager kan du dekorera och isa din enkelskiktkaka med samma metoder.
Del 2 av 3: pipa kakan
- 1Fyll en rörpåse med frost. För mer avancerad frostdekoration behöver du en rörpåse med en rörspetsfäste på det lilla hålet. Fyll denna med överflödig frostning, tampa ner den nära spetsen och vrid sedan på påsen för att hålla den stängd.
- Om glasyr inte tappas tillräckligt hårt kan luftbubblor orsaka brott eller stänk när du klämmer.
- Om du inte äger en rörpåse, lär dig hur du gör din egen av pergamentpapper eller en plastpåse. Hembakade rörpåsar kan dock vara spinkiga och svårare att hantera och kan vanligtvis inte vridas utan att krossa glasyren.
- 2Lär dig hur du hanterar en rörpåse. Om du aldrig har rört i glas tidigare, öva lite på pergamentpapper först. Ta tag i en liten handfull frost nära basen och separera den från resten av den fyllda påsen genom att vrida påsen. Håll i spetsen med den här handen och använd din andra hand för att hålla fast din första hand. Håll rörspetsen i en vinkel på 90° ovanför papperet och flytta den precis ovanför ytan när du försiktigt klämmer och får en känsla för hur hårt du behöver klämma för att skapa en attraktiv, obruten design.
- Vissa människor har det lättare om de tar tag i väskan med sin dominerande hand och håller den fast med sin icke-dominerande hand, medan andra föredrar tvärtom. Testa båda för att se vilka som är bekvämare.
- 3Rördekorationer runt kakans kant. För den klassiska rufsade kakgränsen, använd valfri rörspets med vågig eller stjärnform. Flytta rörpåsen långsamt runt det övre lagrets omkrets medan du klämmer.
- 4Rör mer detaljerade dekorationer. För mer komplexa rördekorationer, överväga att prova en design på en kvadrat pergamentpapper. Papperet kan sedan kylas i kylen för att göra designen mindre ömtålig, sedan kan designen överföras försiktigt till toppen av kakan.
- Gör en frostros för en imponerande men klassisk dekoration
En kula med frostning i mitten av stativet hjälper till att hålla kakans nedre lager på plats medan du monterar och frostar den.
Del 3 av 3: lägga till ytterligare dekorationer
- 1Stänk ätbar dekor på toppen. Förutom faktiska strö kan du använda hackade nötter, smulade kakor eller små, mjuka godisar som gelébönor. För en mer slående effekt, använd mörka föremål på ljusa glasyr och vice versa.
- 2Skapa komplexa mönster med fondant. Fondant är en speciell typ av glasyr med en mer degliknande konsistens. Köp den i en butik för bakning eller gör den hemma och forma den sedan till mönster för toppen av din kaka.
- 3Dekorera med frukt. Små skivor frukt ordnas ofta på toppen av citronkakor eller kakor med lätt frost. Du kan använda en mängd färgglada fruktskivor eller dekorera mer fantasifullt med jordgubbsfläktar.
- 4Pulverera ett spetsmönster på din tårta. Välj ett pappersspetsmönster eller en gammal spetsduk och lägg det över mitten av din tårta. Stryk pulveriserat socker eller kakaopulver över kakan med en sil eller sikt och lyft sedan upp spetsmönstret för att bevittna resultatet.
- 5Färdiga.
Om stativet är bredare än kakan, kilremsor pergamentpapper runt kanten, under kakan, för att fånga spill medan du frostar.
- Glasyr
- Två lager tårta (bakade i separata stekpannor eller en hög tårta skuren i hälften)
- Sked
- Offset spatel (en vanlig spatel fungerar, men kan skrapa kakan)
- Kylskåp
- Rörpåse
- Rörspets
- Du bör låta kakan svalna innan den isas så att glasyren inte smälter.
- Lägg till remsor pergamentpapper eller vaxpapper runt kakplattans kanter. Ta bort pappersremsorna när du har frostat kakan. Detta hjälper dig att hålla din tallrik ren.
- Ju tjockare du vill att skikten ska vara, desto mer glasyr lägger du till.
Läs också: Hur man gör russinkakor?
Frågor och svar
- Kan du använda den här metoden med ett lager?Det beror på vad du menar med det. Om du skär det ena lagret i två kommer det att fungera, men var försiktig när du isar kakan eftersom den blir så tunn. Om du bara vill använda ett lager kan du dekorera och isa din enkelskiktkaka med samma metoder.
